X'inhu l-grad ta 'laħam inkaljat? Kif tiddefinixxiha?

Jekk tasal għal restorant u tordna steak, il-wejter definittivament jispeċifika l-grad preferut tiegħek ta 'laħam li jagħmel ix-xorb. Għandek tkun taf dan mhux biss biex tivverifika jekk il-kok ħadux il-kura meħtieġa tal-ordni tiegħek. Int lilek innifsek kultant taqli l-laħam fil-kċina tiegħek stess, ma int? Mela ejja niddefinixxu kif tissejjaħ il-grad ta 'inkaljar steak favorit tiegħek. Hemm ħames b'kollox, skond l-ammont ta 'ħin li l-laħam iqatta' fuq in-nar.

Gradi ta 'inkaljar tal-laħam u l-karatteristiċi tagħhom

Allura, l-ewwel grad ta 'laħam inkaljat jissejjaħ "Rari" (litteralment - mhux maħdum). Għażla ideali għal dawk li jixtiequ dritt ta 'steak "bid-demm". M'hemmx gourmets tant, iżda biċċa laħam bi strixxa ħamra distinta ħamra ġewwa mhumiex se jinnegozjaw għal xejn.

Li jmiss fil-linja hija laħam nofs moħmija għal steak imsejjaħ "Medju rari". Ġewwa fih għad hemm, iżda mhux strixxa ħamra tant ħoxna, u xorta mill-laħam huwa allokat prinċipalment roża, u mhux meraq trasparenti. Għażla bħal din tirrakkomanda f'ħafna restoranti.

Laħam medju-medium jissejjaħ "Medju". Dan il-ġewwa tal-steak m'għadux skarlat, iżda huwa roża ċar, u l-meraq sigriet huwa kważi trasparenti. Għażla għal dawk li għadhom mhumiex lesti li jieklu laħam nej, iżda li diġà qegħdin jimxu f'din id-direzzjoni.

Imbagħad jiġi l-grad ta 'qali tal-laħam "Medju tajjeb" - "kważi lest". Il-koki nfushom ma jirrakkomandawx steaks bħal dawn lill-klijenti tagħhom, għalkemm il-laħam huwa pjuttost pjaċevoli għat-togħma. Barra minn hekk, huwa ideali għal dawk li jibżgħu kemm in-nirien ta 'kollox mhux maħdum u mhux inkaljat.

Fl-aħħarnett, l-aħħar grad jissejjaħ "Well done". Din hija biċċa kompletament ippreparata ta 'laħam, moqlija, kif jgħidu l-professjonisti, sal-livell ta' qigħan artab. X'nista 'ngħid - demm, ovvjament, hawn u ma riħax. Imma hi kellha titferra mill-qalba tal-kok, li kellu jissodisfa tali ordni!

Mill-mod, immorru lejn l-estrem u ftakar is-sitt grad ta 'inkaljar imsejjaħ "Rari blu". Dan huwa steak, li tqiegħed fuq il-grill għal ftit minuti biss, li jiffurmaw qoxra fragranti. Ġewwa, il-laħam huwa assolutament mhux ipproċessat. L-għażla ta 'dilettant.

Kif taqli steak b'mod korrett?

U issa se nikkunsidraw mod interessanti, li permezz tiegħu l-esperti jiddeterminaw il-grad ta 'laħam inkaljat. Biex tagħmel dan, jirrilassaw idek u agħfas l-oħra fuq il-kuxxinett bejn il-bażi u l-kbir. Ftakar is-sensazzjoni? Hekk kif il-laħam nej se jħoss. Issa ġġib flimkien is-saba 'l-kbir u l-indiċi. Il-muskolu ġewwa l-palma ta 'l-idejn sejjer xi ftit - u int tkun tista' tiddetermina x'inhi l-idea ta '"Medju rari"

Li jmiss in linja magħna - "Medju". Iddetermina d-densità mixtieqa tal-laħam, tagħfas il-ponta tan-nofs sa l-kbir. Kif jista 'jkollok guessed, "Medju tajjeb" tiġi determinata bl-għajnuna ta ' saba anonima, u "Magħmula sew" bil-marki ta 'taħt. L-iktar 'il bogħod mis-sekwenza ta' l-idejn, iktar tkun b'saħħitha l-muskolu. Il-laħam huwa aktar dens u aktar diffiċli. Huwa faċli ħafna - ipprova dan l-esperiment u int qatt ma tagħmel żball meta tiddetermina l-grad ta 'inkaljar steak tiegħek!

U fl-aħħar parir aktar utli. Kif tafu, l-aħjar laħam għal steaks huwa ċanga tal-irħam, offerta u delikata. Fl-ebda każ m'għandu jkun imsajjar għal xi ħaġa sħiħa. Minn dan, il-steak jitlef it-togħma u l-ħlewwa tiegħu.