Whisky dar tax-xgħir

Malt huwa prodott utli ħafna fiha vitamini, u ormoni tal-pjanti, aċidi grassi, minerali, mikronutrijenti, aċidi amino, aċidu foliku, enżimi. U li mhux kollha. Naturalment, minħabba li l- sprouts u ma jistgħux ikunu mod ieħor. Imma issa l-proċess ta 'manifattura tiegħu huwa twil ħafna u impenjattiv, huwa aktar faċli li jixtru prodott lest. Iżda dawk li jagħmlu whisky tal-maltu tagħhom stess, ma jibżgħux ta 'diffikultajiet, hekk li aktar tal-valur tiegħu. alkoħol homemade u għaġiniet minn xgħir tagħna stess ħafna tastier.

Whisky-dar: l-prinċipji tal-manifattura

Fil-preżent, il-manifattura ta 'riċetti whisky ħafna jiddependi fuq riċetta tal-manifattur, hekk billi tisjir fid-dar, tinkwetax li inti se jmorru ħażin ma' l-togħma. Hemm ħafna modi kif inti tista 'tagħżel kwalunkwe wieħed minnhom. Il-ħaġa prinċipali - li jipprepara magħmul id-dar birra tajba, u dan se jeħtieġu xgħir tajba. X'inhu xgħir whisky huwa l-aħjar ta 'kollha? Naturalment, il-xgħir!

-Manifatturi aktar magħrufa ta 'whisky - Iskozja u l-Irlanda, iżda wkoll f'dawn il-pajjiżi hija teknika tisjir differenti ħafna. Scots togħma qawwi. Skond l-teknoloġija fil tnixxif ix-xgħir użat bħala l-pit fjuwil, madankollu l-xarba għandu togħma ta 'affumikat. Fl-Irlanda,-distillazzjoni tal-whisky huwa magħmul tliet darbiet, hekk jiġrilha artab, maturazzjoni fi btieti tal-ballut.

Il-proċess kollu huwa pjuttost reminixxenti ta moonshine, hekk minkejja l-teknoloġija, maturazzjoni fi btieti, u inti ma tista 'togħma taż-żjut fusel li jeħles mill qabel tmiem. Il-bażi għall-preparazzjoni ta ' whisky fid-dar hija meħuda l-brew famużi.

Whisky oriġinaw twil ilu, l-riċetta kien ippreżentat lill patrijiet Għarab Iskozja li jkunu addottawha mill-Kruċjat. Naturalment, f'dawk il-jiem huma ma jkollhom tagħmir serju biex isiru whisky, għalhekk dan jista 'jsir fid-dar. Il-bażi ta 'xgħir homemade. Għal wiski, dan il-komponent huwa importanti ħafna.

L-istadji ewlenin ta 'whisky tisjir

• qamħ xgħir hija mgħaddsa, ġerminati għal diversi jiem, xott. Hekk miksuba whisky tax-xgħir.
• Wara t-tnixxif tal-malt huwa mfarrak, mdawwar multa qamħirrum.
• xgħir Peredroblenny hija mħallta bl-ilma sħun u miżmuma dan il-ħin partikolari.
• Il-likwidu li jirriżulta huwa msejjaħ wort. Huwa mifruda mill-xgħir mfarrak hija mkessħa u mferra 'f'reċipjent fejn il-proċess ta' fermentazzjoni se jseħħu.
• Fi irid ikollok biex iżżid ħmira. Leave fuq għal ftit jiem biex jiffermentaw.
• Meta irid jirrikorri fi Braga, huwa jitferra 'distillazzjoni kubu.
• Wara l-proċess ewwel distillazzjoni jinkiseb l-alkoħol mhux raffinat, it-tieni distillazzjoni jifred ir-ras u denb porzjon tad-distillat.
• Id-distillat miksub jitferra 'fil btieti tal-ballut, fejn eventwalment jimmatura biex jiksbu l-isem kburija ta' "whisky."

X'inhu xgħir

Xgħir huwa użat minn żminijiet antiki biex isiru pasti, kif ukoll distillar u povovarenii. Illum, dan il-prodott ma jkunx anqas importanti. Użati għal xgħir whisky, Bourbon, użati fl-tisjir u fil-preparazzjoni tal-birra u kvass. Fir-Russja, kien popolari inbid qamħ, għal dan ħa xgħir segala. Malt ppreparati miċ-ċereali differenti - qamħ, xgħir, segala, ħafur u għelejjel oħra taċ-ċereali. Meta ġerminati qamħ prodotta enzima li faċilment tikkonverti lamtu fil zokkor li jiffermenta. Ipprepara ruħek tax-xgħir mhux faċli, dan huwa proċess li jinvolvu xogħol intensiv ħafna jieħu żmien twil. Issa inti tista 'tixtri fil-maħżen lesti xgħir. Iżda minkejja dan, ħafna distillaturi u birreriji ispiża prodott magħmul innifsu.

Wiski tax-xgħir fid-dar: teorija

Aħna iddeċieda li jaġixxu b'mod indipendenti? Ipprepara sewwa fil-proċess. Tisjir whisky tax-xgħir - okkupazzjoni twil u responsabbli. Il-ħaġa prinċipali - ħin biex iwaqqaf il-proċess ġerminazzjoni, inkella se jonfqu nutrijenti kollha tagħhom. , Ikollok bżonn żmien biex nixxef il-maltu biex jagħmilha.

Għall-preparazzjoni tal-malt meħtieġ li jtellgħu l-qamħ kif suppost. Għandu jkollu l-abbiltà - nbit malajr. Fil-ġerminazzjoni xgħir għadu kemm maħsuda hija baxxa, din il-ħila tidher biss wara 2-3 xhur wara l-ħsad. Aktar faċli li taħdem ma 'l-ħbub jkollhom l-istess daqs.

Tisjir bżonn biss ilma ta 'kwalità tax-xgħir, m'għandux ikun fihom kloru, kwalunkwe metalli tqal oħra. Ikun l-ilma tajjeb aħjar, jiddefendu jew iffiltrat.

Qabel il-proċess ta 'preparazzjoni ta' malt fid-dar għandek bżonn biex jiċċekkja l-ġerminazzjoni taż-żerriegħa. Soak wieħed jew mitejn, jumejn wara, teżamina. Kif jiġġerminawx? Mill-mijiet disgħin sprouts - a emerġenza eċċezzjonali, jekk ir-rekord hija agħar, huwa aħjar li jixtru materja aktar prima.

Prattika. Tħejjija għall-qamħ li soak

Peress li l-preparazzjoni tal-whisky tax-xgħir, jagħtu attenzjoni lill-proċess ta 'tgħaddis, huwa meħtieġ li l-approċċ responsabbli. Biex tipprepara xgħir fid-dar, inti għandek bżonn tuża qamħ pur, mingħajr skart, mgħarbula. Ferra l-ammont neċessarju f'kontenitur xieraq, ferra l-ilma ċar. Għandu jkun ħabba imħallat tajjeb - sabiex il-wiċċ se jitfaċċaw kollha qamħ vojta, debris, ħliefa. Dak kollu li huwa miġjuba għall-wiċċ, għandhom jitneħħew. Il-massa li jifdal mlaħalħa f'żewġ ilmijiet. Imbagħad ferra l-ilma pur biex tkopri l-wiċċ ogħla minn 5 ċm. Ħalli kollha għall 6-7 sigħat.

Wara dan iż-żmien, ixxotta l-ilma u laħlaħ sew mill-ġdid qamħ. Sabiex biex jiddisinfettaw l-materja prima meħtieġa biex iwettqu l-proċedura li ġejja: fil-barmil ta 'ilma li pour 2-3 grammi ta' permanganat tal-potassju, ħawwad sewwa. Soluzzjoni bħal din pour qamħ u ħallieh joqgħod għal 1-2 sigħat.

ġerminazzjoni

Wara li l-qamħ ikun diżinfettat, u l-intier għandha tkun estiża fuq paletti. Is-saff m'għandhomx jaqbżu għoli ta '4-5 ċm. Fi żmien għaxart ijiem qamħ għandhom jieħdu nifs. Perjodikament kull 2-3 sigħat għandu jiġi mħallat. Wara dan, tkopri b'ċarruta tal-qoton niedja u jħallu fil-kamra fejn it-temperatura għandha tkun 15-20 gradi. Huwa importanti li l-arja ta 'ġewwa jiġi ċċirkolat, mhux jistaġna. Kull jum għall-qamħ għandhom ikunu mmonitorjati permezz bryzgalki moistens-drapp, imma kun ċert li l-umdità mhuwiex għoli wisq. Normalment: 10 kg qamħ niexef użati ta 'kuljum 100-150 ml ilma. 3-4 jum tal-ġerminazzjoni-temperatura tal-kamra għandu jiżdied għal 20-23 gradi. Ħawwad f'dan il-perjodu qamħ bżonn aktar, biex ma jibdew il-proċess ta 'għaraq.

Kif ikun determinat l-prontezza tal xgħir? -Raħs għandu jiżdied b'tali mod li se jkun hemm 1.5 darbiet id-daqs tal-qamħ. togħma xgħir aħdar ħelwa, reminixxenti ta 'ħjar żgħar frisk. Tali prodott huwa tajjeb għall-użu fl f'zokkor. Imma hu miżmum biss tlett ijiem. Biex tiżdied il-ħajja tas-servizz, huwa neċessarju li nixxef il-malt. Fil-forma mnixxfa din tista 'tintuża biex tipprepara mhux biss whisky u Bourbon, iżda wkoll birra, tista' kok ħalib magħmul xgħir.

tnixxif

Qabel tnixxif maltu aħdar darb'oħra jgħaddi l-proċess ta 'dekontaminazzjoni. Għal dan, soluzzjoni ta 'permanganat tal-potassju (fl-ilma 1 litru - 0.3 manganiż gramma). Din is-soluzzjoni xgħir huwa miżmum għal 20-25 minuti. Tnixxif isir f'temperatura ta 30-40 gradi. Jekk it-temperatura hija ogħla, l-enzimi utli sempliċi telf irrekuperabbli. tnixxif jista 'jsir fuq l-art sħun, tista' tibgħat ġett ta fann sħun fid-dar. Fl-temp sħun, ix-xgħir huwa mnixxef fil-attic, aktar importanti, jiżguraw ventilazzjoni tajba. Imnixxef xgħir kollox wara 3-4 ijiem. Il-proċedura li ġejja - tneħħija ta 'rimjiet u għeruq. Jagħmluha pjuttost faċli: huwa meħtieġ li jkun misħuq l-qamħ f'idejh, sprouts imnixxef jaqgħu off infushom.

Sew ppreparat enżimi malt tkun attività għolja ħafna. 1 kg ta 'dan il-prodott huwa osaharit kapaċi li 5 kg ta' lamtu li fihom materja prima. Malt ikun maħżun f'boroż bjankerija jew kontenituri magħluqa f'ambjent niexef. Ħabb miksuba minn trab xgħir lest. Whisky, birra huwa l-materja prima huwa l-aħjar ta 'sħabhom kollha. Mitħun xgħir fil-fabbriki speċjali jew imfarrak fil-crusher.

Xgħir "Château" għall whisky

Dawk li jemmnu li l-proċess deskritt hawn fuq, huwa wisq ħin u tedious, tista 'tixtri lesti xgħir. Ħafna kumpaniji li jispeċjalizzaw fil-preparazzjoni ta 'malt, li joffru lill-klijenti varjetajiet kompluta. Widely żviluppat dan in-negozju fil-Belġju. xgħir popolari ħafna "Château Whisky". Hija għandha togħma affumikata, li mhux probabbli li tkun tista 'tagħmel fid-dar. Château Whisky żviluppat speċifikament għall-produzzjoni tal-whisky. Matul tnixxif iffumigat pit Skoċċiżi, u b'hekk mhux biss għandha l-togħma ta 'duħħan, iżda wkoll shelf life itwal. Għall-preparazzjoni tal-whisky fid-dar, inti tista 'tordna għalihom infushom dan it-tip ta' malt permezz tal-ħanut online. Hija l-ispejjeż madwar 160 rubles kull 1 kilogramm.

Kif tipprepara birra magħmul id-dar mix-xgħir

Braga xgħir whisky preparazzjoni sempliċi biżżejjed, u jekk inti ssegwi l-oġġetti kollha li se tirnexxi. Għall-preparazzjoni għandek bżonn biex tipprepara:

• 6 kg ta 'xgħir.
• 25 litru ta 'ilma pur.
• 300 g 50 g ta 'ħmira kompressa jew niexfa.

passi Tisjir:

1. misħuq tax-xgħir fil xgħir.
2. Ferra fi pot kbir, ferra l-ilma sħun (45-50 gradi). Ħawwad-most sakemm sustanza omoġenja.
3. Saħħan it-taħlita għal 65 gradi. Ħawwad, ikopru. Naqqas is-sħana għal minimu u għandu jkun jiflaħ temperatura ta '55-60 gradi għal siegħa. Ħawwad kull 15 minuti.
4. Ladarba l-dqiq taċ-ċereali tissetilja sal-qiegħ, il-saff ta 'fuq isir wort ħafif kemm jista' jkun malajr huwa neċessarju li jiksaħ sa 25 grad. Sabiex titneħħa din pan u mqiegħda f'kull kontenitur ta 'ilma kiesaħ (banju, pelvi silġ).
5. Skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett, razbrazhit ħmira.
6. Ferra l-wort fil-ġarra ta 'fermentazzjoni, żid ħmira imsajjar.
7. Fuq l-għonq ta brew dar jinstallaw water seal. Ittrasferixxi l-kompartiment dlam, fejn it-temperatura ma għandhiex tkun inqas mill 20-25 gradi.
8. Fermentazzjoni ddum 3-6 jiem. Matul dan il-perjodu, kull jum huwa għandu jkollu ħawwad.

brewed-Zokkor xgħir tal-birra

Braga klassiku fuq iz-zokkor ippreparata kif ġej:

ingredjenti:

• 3 kg ta 'zokkor.
• 1.2 kg xgħir.
• 15-il litru ta 'ilma.
• 300 g ħmira kompressa.

proċess:

1. ilma Saħħan għal 40 °, mferra 'f'reċipjent għall-fermentazzjoni. Żid terz taz-zokkor, crumble-ħmira, ferra ġamm traffiku. Ħawwad sewwa. maltu aħdar huwa art fil qamħirrum, ferra fil-piż totali. Kollha ħawwad sew u ħalli fil-post sħun għal 3 sigħat.
2. Jekk isir b'mod preċiż, għal dan se jibdew il-proċess ta 'fermentazzjoni. Imbagħad żid il-zokkor li jifdal, qabel li għandu jiġi maħlul fl-ammont żgħir ta 'ilma sħun.
3. Braga lesta. Ittrasferixxi għal f'post mudlam u sħun u stenna għall-maturazzjoni, li jdum 4-5 ijiem.

Braga għall wiski klassiku

Biex tipprepara l-dar reali tal-whisky, li mhux sew wara fil Skoċċiżi kwalità, huwa meħtieġ li jintużaw biss trab xgħir għall wiski. Zokkor fid-każ klassiku mhix meħtieġa.

Ikollok bżonn:

• Malt - 8 kg.
• Ilma - 32 litru.
• ħmira kompressa - 300 g

preparazzjoni:

1. Ilma kien imsaħħan għal temperatura ta '70 gradi.
2. Infiltrazzjoni pour-malt mitħun. Kontinwament tħawwad spatula injam. Bħala riżultat, taħlita omoġenja jixbaħ poriġ.
3. Saħħan sa 65 gradi, inaqqsu l-sħana, kopertura u leave fuq il-pjanċa għal 1.5 sigħat. Ħawwad kontinwament.
4. Neħħi mis-sħana, mkessaħ għal 25 grad.
5. Ferra 'ġarra ta' fermentazzjoni, żid ħmira razbrozhennye. Kollha ħawwad.
6. Issettja fuq l-għonq ta 'nassa ilma. Ħalli kontenitur sħun, f'post mudlam.

Jiddependi fuq il-kontenut ta 'zokkor tal-attività ħmira malt u temperatura, Braga għal whisky jimmatura minn 5 sa 15-il jum. Biex jiġi evitat aċidifikazzjoni, jitħawwad kuljum.