Silġ ħalib: riċetta

Żmalt --dekorazzjoni prinċipali ta 'kejkijiet Għid u kejkijiet tal-Milied. L-istruttura tiegħu huwa sempliċi ħafna, iżda aħna lkoll nafu li biex jagħmlu dan dekorazzjoni fit-togħma huwa pjuttost diffiċli. artikolu tagħna tiffoka fuq il-punti ifjen ta 'tisjir ħalib żmalt. Jekk inti tisma 'l-parir t'hawn taħt, anke l-ewwel darba imsajjar, se delight inti bi kwalità eċċellenti tagħha. Fl-ewwel parti ta 'dan l-artikolu aħna ser juruk kif tagħmel klassika żmalt inti. It-tieni porzjon jiddedikaw inkarnazzjoni eħfef ħami żmalt dekorattivi.

X'għandu jkun il-silġ

Jekk inti tmur biex jagħmlu l-żmalt klassika, paċenzja u l-ħin liberu. Dan huwa kompitu pjuttost diffiċli. Ħafna jiddependi fuq l-chef ħiliet u l-intuwizzjoni, għaliex f'kull pass tal-konsistenza tal-ġelu tas-sider huwa differenti. Attwalment, f'dan tinsab il-kumplessità tal-manifattura tagħhom.

Lest żmalt m'għandux crumble, break, jiġu maħduma wisq ħoxna jew trasparenti. żmalt ħalib perfetta għall-kejk, kejk jew gingerbread - huwa abjad, lixx u jleqq. mhuwiex normalment tiġi ppreparata għall-futur, peress li malajr tibbies u elastiċità tagħha mhix restawrata. Din ma tikkonċernax biss l-ewwel riċetta.

Tliet tipi ta 'konsistenza

Għall-kejkijiet u kejkijiet silġ ħalib isir aktar elastiċi u densi miż gingerbread. Għandu jkun kemmxejn mifruxa u jaderixxu sew mal-wiċċ tal-biskuttini. kejkijiet Gverta immontati huma permessi smudges oħxon - dan dekorazzjoni żejda fit-togħma.

Fir-kejkijiet, li żmalt bizzilla miżbugħa, allura għandu jkun irqaq, minħabba li l-irqaq l-linja, il-prodott aktar sbieħ.

It-tielet każ ta 'applikazzjoni ta' żmalt - djar gingerbread dekorazzjoni. F'dan il-każ, huwa koloranti tal-ikel tintable. M'għandux drain mill-elementi strutturali, xquq u jkunu wisq irqiq jew oħxon.

Kif tistgħu taraw, il-ħalib silġ huwa differenti. Mill-chef tieħu approċċ ħafna mkejjel, anki tip ta 'istint. Tagħlim li deżerti ħġieġ huwa possibbli biss bi prova u żball. rakkomandazzjonijiet tagħna huma ripetutament ttestjati b'mod empiriku minn ħafna koki. Nittamaw li dawn ser jgħinek fl-esperimenti kulinari tiegħek, u inti, wisq, se tlaħħaq mal-kompitu.

Il-sigriet tal-konsistenza korretta

Biex tifhem kif jagħmlu ħalib żmalt viskuża, omoġenju u abjad mingħajr iż-żieda ta 'ħalib jew kulur, inti għandek bżonn biex jittrattaw mat-teknoloġija. Wara frosting - huwa, fil-fatt, ġulepp taz-zokkor, kif huwa magħruf, għandu tendenza li jikkristallizzaw, jew f'zokkor. Fil-produzzjoni industrijali qed jitħabtu ma 'din il-proprjetà billi żżid ġulepp taz-zokkor invertit jew il-molasses. Fid-dar, huwa aktar konvenjenti għall-użu aċidu ċitriku għal dan il-għan. Hija aktar għasel iswed u ivertnogo ġulepp, iżda ħafna aħjar jippreserva l-istruttura tal-kristalli taz-zokkor. Għall-aċidu ċitriku ħami dar bżonn pjuttost ftit, u għalhekk mhux se tkun wisq tassattiva għall purse tiegħek. Huwa miżjud matul il-ġulepp tisjir.

kristalli taz-zokkor fil-glaze huwa żgħir ħafna, indistingwibbli għall-għajn - għaliex uħud żmalt u jistenna ratba u krema.

Ricetta 1 (klassiku)

Fit-tħejjija tal-glaze se jħallu 250 g ta 'zokkor u 30 g ta' meraq tal-lumi. Ilma hija meħuda fir-rigward ta 'zokkor bħala 1-3. Dan l-ammont minimu ta 'ilma, li fih iz-zokkor ikun inħall kompletament. Fil-każ tagħna, dan huwa ta 'madwar 80-90 Il-proporzjon ta' ingredjenti hija pjuttost arbitrarja - lipstick rieda determinata waqt it-tisjir tal-ġulepp u l-evaporazzjoni ta 'l-ilma żejjed. Jekk huwa wisq, allura huwa aħjar minn ftit wisq - inti biss bżonn li jżommu l-ġulepp fuq il-nar ftit itwal.

L-ewwel stadju

Ħu neemalirovannuyu pan bil-qiegħ oħxon u ferragħ fil dan iz-zokkor. Ferra l-ilma u poġġi fuq nar żgħir. Ħawwad sakemm iz-zokkor huwa maħlul.

Agħmel nar qawwi u jġibu l-ġulepp għal jagħli. Minn żmien għal żmien biex taħsel il-ħitan tal-emboli zokkor pan. Huwa konvenjenti li jagħmlu brush silikon. Jekk il-emboli mhux maħsulin, allura dawn se jaqgħu fil-frosting ippreparat u zokkor crystallizes malajr fl-frazzjonijiet oħxon. Fil-produzzjoni taz-zokkor, bl-għajnuna tal-kristalli taz-zokkor lesti, miżjuda mal-ġulepp, li jfittxu irċevuta ta 'kristalli taz-zokkor bl-istess daqs u forma.

Ħalli l-pokipit ġulepp 4-5 minuti. Imbagħad f'taħlita miegħu l-aċidu ċitriku.

tieni leg

Issa wasal iż-żmien biex jiddeterminaw li l-ġulepp. Kollox għandu jsir malajr ħafna u bir-reqqa. L-ewwel, għaliex kull sekonda żejda se jaffettwaw il-kwalità tal-żmalt, u t-tieni, minħabba li huwa sħun u twaħħal - inti tista 'tikseb ozhog serju.

prontezza test huwa definit kif ġej. Huwa meħtieġ li jippreparaw bil-quddiem skutella bl-ilma kiesaħ - fiha tinżel l-imgħarfa bil-ġulepp u jiċċekkjaw irtubija tiegħu. Għal dan sassla terz tal kuċċarina ta 'ġulepp u qatra ftit sekondi fl-ilma. Immedjatament neħħi u ftakar bir-reqqa. Jekk inti tista sculpt ballun artab - immedjatament tneħħi l-ġulepp mis-sħana. Huwa lest. Issa wasal iż-żmien għall-istadju li jmiss.

It-tielet stadju

Biex tikseb ġulepp ċara saret lewn il-ħalib abjad żmalt, huwa meħtieġ li ħawwad up. Il-punt huwa sempliċi. Klassiku żmalt magħġuna għal stat ta 'krema bajda billi jiġu stirati sikkina porċellana tagħha fuq slab irħam.

Il-glaze jitferra fuq il-bord. Imbagħad il-sikkina titneħħa, mċaqlaq u titbaxxa sakemm, sakemm isir abjad uniformi. Dan il-proċess huwa pjuttost twil. Jekk ikun hemm mixer u pariri għall swat-għaġina jistgħu jiġu maqtugħa f'diversi drabi.

Biex taħdem ma 'l-mixer għandek bżonn tieħu żewġ bwieqi ta' daqsijiet differenti - ta 'silġ kbir tqegħid u ferra fi ġulepp ftit. Huwa wkoll mixtieq li jkunu mferrgħin kbar (id-daqs ta 'qastan) biċċiet ta' silġ. Taħbit glaze bis-silġ. Hija se jdub l-glaze u kessaħ, iżda l-ilma mhux se ħawwad. Inti biss pour imbagħad. Whipping l-silġ inaqqas il-konverżjoni tal-ġulepp fil-glaze biex 10-15 minuta, waqt li tħawwad bil slab irħam idum għallinqas 40 minuta.

Jiddeterminaw li l-glaze hija sempliċi ħafna. Dan huwa evidenti mill-mod kif il-ġulepp bidliet nisġa tagħha u l-kulur. Meta jirriżulta abjad, stop twaħħal u se jkun faċli biex jiffurmaw, bħala l-tafal imsaħħan, żmalt hija lesta. Wrap fil drapp niedja u poġġieh ġo kontenitur tal-plastik. Wara jum wieħed, formazzjoni tas-silġ tiġi stabbilizzata, u jista 'jintuża - biss warm ftit fuq banju bl-ilma jew qrib batterija sħun. Dan jista 'jiġi applikat kemm permezz ta' paletti, il-wiċċ gallettini tixrid u t-tqegħid ta 'CORNET, biex jintefa' barra ta 'ħajt irqiq u tpinġija.

Glaze qed isir f'din l-riċetta, inti jista 'jaħżen fil-friġġ indefinittivament.

Imbagħad - tlieta preskrizzjoni aktar. Huma huma ħafna aktar faċli li l-ewwel, iżda fit-togħma u d-dehra, hija ma jammettu.

marshmallow

Malajr u faċli biex jippreparaw glaze ta marshmallow. B'kuntrast mal-riċetta klassika tagħha qed jidher hawn fuq, ma tkunx maħżuna għal żmien twil. Huwa applikat direttament. Il-vantaġġ prinċipali ta 'dan glaze huwa li tista' tagħmel anki novizzi. Hija dejjem Jirriżulta bla xkiel, artab u duttili. Minn fuq tiffriża, iżda inwardly jibqa niedja u ratba. Għal din ir-raġuni, jekk il-pjanijiet jinkludu kejk tbexxix dekorattivi jew kejk, dan għandu jsir malajr ħafna, sakemm il-glaze ma tilifx tackiness. Inċidentalment, hija din żmalt ħalib għall-kejkijiet joqgħod aktar.

Sabiex titħejja, għandek bżonn tieħu l-pakkett ta '100 gramma ta marshmallow, tablespoon ta' butir, l-istess ammont ta 'meraq tal-lumi u minn 120 u 150 gramma ta' zokkor trab. Il-sigriet tal-konsistenza eċċellenti ta 'l-glaze huwa l-użu trab taz-zokkor. Ramel - fi kwalunkwe każ! Minflok, inti tista 'tieħu l-marshmallows marshmallow, icing sugar iżda ma tistax tiġi sostitwita. Kristalli tqarmeċ tagħha jħassru l-deżerta kollu. Tħejjija għall-glaze u dan malajr ħafna, b'tali mod li huwa ma jinħaraqx, uża banju bl-ilma.

Fi saucepan żgħir pour marshmallows, żid żejt u aċidu ċitriku. Lower dan pan f'kontenitur akbar bl-ilma sħun. Poġġi fuq nar. Ħawwad. Wara Zafir jdub, jibdew pour it-trab. Kollha ħawwad. Densità huwa determinat b'mod empiriku permezz. stechot wisq rqiqa biskuttini, u oħxon ħafna, se jkun diffiċli biex jiġu applikati.

Ferra kejk żmalt sħun, sprinkle-quċċata mal-fażola jelly kkulurita u ħallih jibbies. Wara ftit tużżana minuti glaze jiksbu dak li jissejjaħ preżentazzjoni.

B'togħma krema u riħa tal-vanilla

glaze lewn il-ħalib abjad b'togħma krema jistgħu jinkisbu billi jaġixxu fuq l-ewwel riċetta, iżda minflok l-ilma li jieħdu ħalib. aċidu ċitriku mhux permess minħabba li istantanjament baqta tal-ħalib, u l-ebda silġ mhux se taħdem. Minflok tuża ġulepp aċidu jew ġulepp tal-glukożju. Huma kok l żmalt se jkollhom ftit itwal, iżda mhuwiex garantit li jiġu kristallizzat. 50 g butir miżjuda fl-aħħar ta 'tisjir, se żmalt tleqq, u vanillina - aromatiċi. Żdiedet ir-rieda żmalt jistgħu jiġu kkontrollati kif ġej: dripp ftit żmalt f'tazza ilma kiesaħ. Jekk din taqa sal-qiegħ kif kejkijiet ħoxnin, hekk lesti. Applika bil-pinzell f'diversi saffi.

Mill-bar ċikkulata

glaze abjad ta 'ċikkulata tal-ħalib issir wara l-cookies, kejk jew l-kejk ikun moħmija u mkessaħ. Huwa ma jagħmel għall-futur. Naturalment, il-blu iffriżat jista 'jiġi ritornat għal stat likwidu, iżda dan huwa proċess twil u impenjattiv. Bħala regola, qabel magħmula biss formazzjoni tas-silġ fuq l-ewwel riċetta.

Għal ħalib Break bar ċikkulata ta 'ċikkulata (100 g) u post fil pan. Poġġi l-pan fi skutella ta 'ilma jagħli. Hemm jżidu wkoll ħalib ftit (30-40 g) u trab taz-zokkor (175 g). Ħawwad sakemm omoġeneità komplet. Applika l-glaze sakemm ikun sħun.

ċikkulata skura ser idur kannella, u abjad - pjuttost tradizzjonali abjad qisu ħalib glaze. Ricetta u t-teknoloġija preparazzjoni, u li fiż-żewġ każijiet il-istess. L-unika kundizzjoni - fil-ċikkulata, għal raġunijiet ovvji, għandu jkun hemm ebda ġewż, ross minfuħ u frott konfettura.

Dulċiera jgħidu, dak biex issajjar glaze tajba huwa faċli, iżda l-ewwel darba li qatt jonqos. Ir-raġuni li d-densità tal-glaze u l-ħxuna kollha jinsabu differenti, minħabba l-proprjetajiet ġulepp jiddependu fuq kull tieni, it-temperatura fjamma, anke l-ħxuna u dijametru tal-qiegħ tal-pan. Għal dan irridu nkunu ppreparati. konsistenza xierqa normalment jinkiseb biss mat-tieni jew it-tielet tentattiv.