Ricetta tmelliħ salamun

Salamun (magħrufa bħala l-salamun Atlantiku jew għadira) hija speċi nobbli u ħafna magħrufa ta 'salamun. Dan il-ħut l-ikel fl-istess ħin (minħabba tnaqqis fid-daqs) tar-razza tiegħu f'kondizzjonijiet artifiċjali. Salamun huwa ikel bnin minħabba l-kontenut għoli ta 'proteina, omega-3 fatty acids mhux saturati u vitamina D. Ħut huwa Delicious, hemm daqstant ta' riċetti tagħha. Biss bżonn li wieħed jiftakar li mhuwiex dejjem possibbli li jieklu salamun prima minħabba l-kontenut possibbli (speċjalment fil-ħut selvaġġ) parassiti. Għalhekk, l-għażla ta 'ħut u l-preskrizzjoni għandhom jiġu trattati sabiex jiġi evitat ir-riskju ta' infezzjoni.

Adattat tmelliħ salamun riċetta produzzjoni li tiggarantixxi prodott fit-togħma u b'saħħithom tkun teħtieġ settijiet multipli ta 'ingredjenti:

• 3 kg flett tas-salamun, maqtugħin f'biċċiet mal-ġilda,
• 2 cups tal-ħall tuffieħ tas-sidru,
• 2 tazzi ta 'zokkor,
• ħwawar għall-ħut (ħlewwa, marjoram, sagħtar, ħabaq, kosbor, eċċ),
• ¾ tazza ilma,
• 1 basla bajda medju,
• melħ.

Ir-riċetta għal tmelliħ salamun jieħu żmien twil. Poġġi fil-barmil plastik is-saffi kollha tal-ħut, kull ġenerożament pour melħ: saffi ta 'ħut - melħ huma ripetuti sakemm l-biċċiet kollha ta' salamun huma f'munzelli. L-aħħar saff għandu jkun miksi melħ ħut. Ħalli f'post frisk, f'post mudlam għal 1-3 ġimgħat (jiddependi fuq it-termini, li għandhom jiġu msajra ħut). Imbagħad kien maħsul bl-melħ u jixxarrab fl -ilma ħelu siegħa f'temperatura 3. Wara tixrib, il-biċċiet jitneħħew mill-ġilda salamun, għadam jitneħħa minnhom kemm jista 'jkun. Aqta 'l-salamun f'biċċiet ta' biċċiet gidma daqs. Sakemm il-ħut hija mgħaddsa, tipprepara s-soluzzjoni immarinar. Ħallat zokkor, ħall u l-ilma, miġjuba għal jagħli. Żid il-ħwawar, għalli fuq sħana baxxa għal madwar 10 minuti u jitħalla jibred. Porzjon l-basla fi irqaq nofs ċrieki. Ifrex il-ħut fil-vażett tal-ħġieġ (b'kapaċità ta '2 litri) b'għonq wiesa'. F'kull saff ta 'ħut hija stabbilita pruwa saff miksuba salamun, basla, salamun saff, basla. Meta l-ħut u l-basal huma f'munzelli (saff għandu jkun tal-pruwa), ferra immarinar u mqiegħda fil-friġġ.

Hostess se japprezzaw il-riċetta malajr u faċli għas-salamun ippriservar, biss 4 sigħat. Il-kondizzjoni prinċipali - hija l-għażla ta 'salamun ta' kwalità għolja (preferibbilment dilwit in vitro, bħal f'dan il-każ, ikun hemm garanzija ta 'assenza ta' parassiti). Biex tipprepara l-prodotti meħtieġa:

• 2 kg salamun ppreparat (bla ras, ħut purifikat) u jinqatgħu trasversalment f'biċċiet ta 'l-linja (daqs jiddependi fuq il-platti dijametru)
• 1 litru ta 'ilma,
• 150 g (ftit inqas minn ½ tazza irqiq) ta 'melħ,
• 100 gramma (ftit iktar minn tazzi aspetti ½) zokkor
• 3-4 imgħaref żejt veġetali (tal-ġirasol jew żebbuġ)
• 1 basla abjad, imqatta 'nofs ċrieki,
• 1 zubochek tewm, mqatta 'b'mod fin, iżda mhux pressjoni fuq l-istampa.

Tmelliħ riċetta salamun nnifisha hija sempliċi ħafna, inti tista 'wkoll tuża kwalunkwe aringi jew salamun. Għalli l-ilma u ferragħ fil melħ, u zokkor. Wara li jinħall sħiħa tagħhom, il-salmura jitkessaħ għal temperatura ambjentali. Imbagħad, enamel jew dixx tal-ħġieġ sewwa jitpoġġa l-biċċiet kollha ta 'ħut, ilma mielaħ jitferra fuq agħfas fuq għal isfel-tagħbija li l-ħut kollu kien mgħaddsa f'ilma mielaħ (pjanċi żgħar biżżejjed). Miżmuma 4 sigħat f 'kondizzjonijiet ambjentali. Jitferra ilma mielaħ u permessi biex ibattal kompletament, il-ħut għandha tkun kważi niexfa. salamun kollu mqiegħed fis ieħor (bħala ħġieġ jew varjazzjoni enameled, imma li tkun aħjar kontenitur tal-ħġieġ vakwu), tajbin għall-ħażna. Biċċiet ta 'saffi ħoxnin tixrid salamun, kull tpoġġi basal (tnejn jew tlieta nofs ċirku) u 1-2 flieli tat-tewm, imbexxex bil-żejt veġetali ftit. Jaħżen fil-friġġ għal 4-5 ijiem. Qtugħ tal-salamun isir qabel jservu.

Tmelliħ salamun bryushek se tieħu aktar minn 2 ijiem. Għall-preparazzjoni ta 'bżonn:

• 500 g salamun bryushek,
• 2 ½ kuċċarini melħ
• kuċċarina 2 tè ta 'zokkor,
• bżar iswed.

Ħallat il-melħ, bżar u zokkor. żquq ippreparat u ppurifikat togħrok din it-taħlita. Miżmuma fi friġġ għal jumejn.

Bon appétit!