Qamħ - x'inhu? Il-valur ta 'pjanti fil-ħajja tal-bniedem

Lilna mit-tfulija familjari ma 'dan il-wiċċ qamħ bħall-qamħ. X'inhu qamħ, kulħadd jaf kif u li mingħajr huwa diffiċli li wieħed jimmaġina dieta ta 'bniedem modern. Illum se tapprofondixxi l-għarfien tagħhom ta 'ħxejjex aromatiċi, qrib lejn l-opinjonijiet tiegħu, il-metodi ta' kultivazzjoni, proprjetajiet, u aktar.

karatteristiċi ġenerali

Qamħ, ritratti li ċertament hija familjari għal kulħadd, huwa tip ta 'waħda jew sentejn ta' ċereali. Dqiq derivati minn qamħ, użati għall-ħobż ħami u l-produzzjoni tad-dawl ta 'ċertu ikel. produzzjoni dqiq skart tmur għall-għalf tal-bhejjem u tjur. Barra minn hekk, fis-snin reċenti huma użati dejjem aktar bħala materja prima industrijali. Wonderful qamħ impjant huwa l-ħsad taċ-ċereali ewlieni f'ħafna pajjiżi, u huwa ikel bażiku ewlieni fiċ-Ċina tat-Tramuntana, xi oqsma tal-Indja u l-Ġappun, f'ħafna pajjiżi tal-Lvant Nofsani u l-Afrika, kif ukoll fuq il-pjanuri ta 'l-Amerika t'Isfel.

Il-produttur ewlieni tal-qamħ huwa Ċina, u t-tieni post huwa okkupat minn Amerika. Dawn huma segwiti minn dawn il-pajjiżi ewlenin li jipproduċu:-Indja, ir-Russja, Franza, il-Kanada, l-Ukraina, it-Turkija, il-Każakstan. Il-ħabba tal-qamħ huwa importanti agrikola nnegozjati internazzjonalment, dan jammonta għal kważi 60% tal-esportazzjonijiet qamħ. L-esportatur qamħ prinċipali Amerika. Dan huwa segwit mill-Kanada, Franza, l-Awstralja u l-Arġentina. L-importaturi ewlenin huma r-Russja, iċ-Ċina, il-Ġappun, l-Eġittu, il-Brażil, il-Polonja, l-Italja, il-Korea, l-Iraq u l-Marokk.

varjetajiet ta 'qamħ numru fil-eluf u jkollhom klassifikazzjoni pjuttost kumpless, iżda l-żewġ tipi ewlenin - iebes u artab. varjetajiet Soft huma maqsuma krasnozernye u Belozernaya. Bħala regola, dawn huma mkabbra fir-reġjuni umdi. Qamħ durum dilwit fi klima niexfa, per eżempju, fl-oqsma fejn il-isteppa jippredomina. Fl-Awstralja u l-Ewropa tal-Punent aktar tipproduċi varjetajiet artab. F'reġjuni bħall-Amerika, il-Kanada, l-Afrika, Asja tal-Punent, l-Arġentina u l-pajjiżi tal-Unjoni Sovjetika ta 'qabel - varjetajiet l-aktar iebsa.

bijoloġija

Aħna tkompli jiffamiljarizzaw ma 'qamħ tal-pjanti. X'inhu qamħ minn perspettiva bioloġika? Din hija l-mistoqsija li jmiss li jiswew twieġeb. Bħal ċereali oħra, zokk tiben tal-qamħ għandha l-lymph vojta u internodes. Weraq huma sempliċi, lineari, double-ringiela, li jmiss. Kull wieħed minnhom jitbiegħed mill-node, u tikkonsisti minn għant li jkopri sovrastanti interstizjali simili diġerit uzoy tubu u pjanċa twila. Fuq il-konfini bejn il-pjanċa u l-vaġina huma tlieta axonali: ilsien filmy li tkun biswit il-zokk, u par li tkopri tabs fingerlike tagħha.

interstizjali Fuq, li tissejjaħ ukoll pedunkulu, orsijiet fjoritura - spike kompost. Hija tinkludi assi ċentrali bent u jestendi minn sempliċi fjoritura tagħha - spikelets li jiffaċċjaw l-assi ġenb wiesgħa. Fil kull firxiet spikelet minn 2-5 fil-ġenb tal-egżost tal-fjuri, li huma koperti bl-ġenb t'isfel tal-par ta 'qxur tal-widnejn. Barra minn hekk, kull par tipproteġi iskaldi fjuri - relattivament ħoxna inqas u kompartiment tal-qxur rqiqa fuq. Xi varjetajiet ta 'qamħ skala kulur aktar baxx tispiċċa bil sinsla twil. Tali varjetajiet huma msejħa spinus.

Fjuri qamħ, ġeneralment bisesswali. Huma għandhom tliet stamens u pistill jġorru żewġ stigmati feathery. Fil-qiegħ tal-kordi jinsab 2-3 films fjuri żgħar (lodikuly) li jwettqu l-funzjonijiet tal-perianth. Fil-ħin tal-fjoritura lodikuly jintefħu u timbotta l-iskali li jdawwar l-fjura. Qamħ hija predominantement awto-jippollinizza pjanti, imma hemm speċi u trans-mdakkra. Wara l-fertilizzazzjoni, l-ovarju tikber minn hard frott żgħir - minn weevil, li hija miżmuma fil iskali minħabba fjuri spikelet.

Qamħ, jew kif huwa msejjaħ weevil - perikarpu, iffurmat mill-ħajt ovarji li hija inseparabbilment marbuta ma 'żerriegħa waħda li jkun fiha l-embriju u endosperma. L-embriju tinsab fil-bażi tal-ġenb qamħ, u tinkludi pjumetta, xenxul żgħir u li jmissu l-endosperma sura ġdida cotyledon - tarka. Meta l-embriju tikber, l-ispina jipprovdi s-sistemi għeruq primarji, gemmule - "adulti" għeruq tal-pjanta u l-organi ajru tagħha u tarka inixxu enzimi għall-diġestjoni ta 'l-endosperma u tmexxi n-nutrijenti tagħha lill-rimja, il-bidu għall-iżvilupp ħin. Allura ħajja tiegħek jibda qamħ żgħażagħ. Ritratt, muri hawn taħt, se tgħin biex tifhem aktar ċar l-istruttura ta 'qamħ tiegħu.

Qamħ miżrugħa fl-art, jassorbi umdità, swells u tikber. Gemmule għeruq embrijoniċi u jikbru u jestendu lejn l-estern rispettivament isfel u 'l fuq. Fuq il-wiċċ tal-ħamrija, mill-ewwel culm node ffurmati minn pjumetta, jestendi għeruq sekondarji li fergħa out u jiffurmaw sistema ta 'għeruq mochkovuyu. Il-post fejn il-fornitur imur staminali għall-għerq huwa msejjaħ l-għonq għerq. Eżatt fuq il-ċerviċi, il-lymph staminali baxxi huma qrib xulxin. Mill-axils tal-weraq qed jiżviluppaw rimjiet. Dan il-proċess jissejjaħ qamħ tillering.

Matul il-proċessi deskritti, l-impjant huwa msejjaħ ġerminazzjoni. Imbagħad jiġi l-fażi rilaxx tubu - tiben titwil malajr. Wara tagħha huwa earing - il-formazzjoni ta 'fjorituri ġewwinija. Matul earing, internode jagħmel widna 8-10 ċentimetri fuq mill-topsheet.

Qamħ laħqet id-daqs finali tal-embriju u tikkonsisti minn endosperma dmugħ. Fuq l-ewwel endosperma trasparenti. Maż-żieda fil-kontenut tal-lamtu, isir abjad. Dan l-istadju huwa msejjaħ maturità lattika. umdità qamħ jonqos gradwalment u l-kontenut tiegħu isir bħal għaġina twaħħal. Dan l-istadju huwa msejjaħ sajran xama. Fl-aħħarnett, meta misjur għal kollox qamħ (misjura teknikament), isir diffiċli.

proprjetajiet

Allura, aħna diġà raw dak il-qamħ. X'inhu l-varjetajiet iebes u artab, aħna nafu wkoll. Issa ejja nitkellmu dwar il-proprjetajiet li jagħmlu din il-kultura sabet din l-applikazzjoni wiesgħa. varjetajiet artab u iebes, minn naħa, għandhom ħafna in komuni, u fuq l-oħra - għandhom numru ta 'differenzi fundamentali li għandek tikkonsidra definittivament meta jużaw dqiq. Skond l-istoriċi, id-differenza bejn iż-żewġ tipi ewlenin ta 'frak ta' qamħ magħrufa mill-Griegi u Rumani antiki, u forsi ċiviltà anke qabel.

Dqiq miksuba minn qamħ artab jkollhom lamtu qamħ artab u relattivament kbir, hija għandha konsistenza multa u mrammla, u fih xi glutina jassorbi l-ilma inqas. Dan it-tip ta 'dqiq sabet applikazzjoni fil-ħami ħelu. Ħobż mhix tajba, għaliex minn dan prodotti ta 'dqiq malajr jibbies u crumble ħażin. F'oqsma fejn il-dqiq artab jikber tippredomina normalment ħobż moħmi minn taħlita ta 'varjetajiet lokali u ratba importati solidi.

Il-dqiq miksub minn qamħ durum, għandu granuli żgħar u solidi lamtu, ta 'nisġa fina, u kkaratterizzat minn kontenut kbira ta' glutina. Dan ikla huwa msejjaħ "qawwi" għaliex jassorbi ħafna ilma u huwa użat fil-ħami tal-ħobż. Huwa wkoll prodott popolari ta 'għaġin qamħ durum.

isfera ta 'applikazzjoni

Il-valur tal-qamħ fil- ħajja ta 'persuna dejjem kien sinifikanti. Maż-żieda fid-dieta ta 'nies jaqsmu l-laħam u ikel ieħor mhux ċereali, l-ammont tal-qamħ ikkunsmat minnhom u ċereali oħrajn qed jitneħħa. Qamħ huwa wkoll użat b'mod estensiv bħala għalf tal-bhejjem. Barra minn hekk, il-kwalità tat-tħin tagħha prattikament l-ebda effett fuq il-valur nutrittiv. Fl-Amerika, per eżempju, għall-ikel bdiet tuża ħabb sħiħ, għalkemm preċedentement użati iskart tħin.

produzzjoni dqiq jingħataw skart li ifrat fl-antikità. Skart b'kontenut għoli ta 'ċelluloża kienu mitmugħa lill-baqar u żwiemel, u dawk b'inqas - tjur u ħnieżer. nuħħala tal-qamħ huwa dejjem vvalutati bħala suppliment nutrizzjonali għad-dieta ta 'nagħaġ u baqar tqal. Preċedentement kienu mogħtija bħala żwiemel, minħabba l-proprjetajiet lassattiv. Ħnieżer huma l-aħjar granza żgħar, li fihom mikrobi u mwaħħla magħhom dqiq. Aktar mod effettiv jużawhom flimkien ma 'ikel tal-ħut, ħalib u skart qtil prodotti sekondarji, bħala addittiv għall-għalf qamħ. Fit-tjur, partikolarment brojlers, l-użu ta 'skart tħin imnaqqas reċentement, minħabba l-popolarità dejjem tikber ta' razzjonijiet nizkovoloknistyh.

Mill-proteina li tinsab fid-frak ta 'qamħ, l-ewwel ġie akkwistat glutamate sodju. Huwa sustanza li ttejjeb l-togħma tal-prodotti. Fil-Ġappun, monosodium sodju ġie użat ħafna fil-produzzjoni ta 'zlazi sojja. Issa, madankollu, tgħallmu kif toħroġ mill-istess sojja.

Sa ftit ilu, l-istudju applikata tal-qamħ kienet immirata primarjament lejn it-titjib prioprjetatijiet nutrittivi tagħhom. Studji fil-laboratorju sabu li glutina tal-qamħ jista 'jkun materja prima għall-produzzjoni ta' plastik, fibri u adeżivi. Il-problema hija li dawn il-prodotti jinkisbu fraġli u huma faċilment solubbli fl-ilma, u għalhekk ma tirrappreżentax valur kummerċjali.

Fi snin reċenti kien hemm tendenza li jnaqqsu l-konsum ta 'ħobż, li revives interess fl-istudju ta' modi mhux tradizzjonali ta 'użu tal-qamħ. Għalhekk, mid-dqiq tal-użu ta 'trattament speċjali, tgħallmu jiksbu "immedjat"-ikel simili fl smid dehra, glutina jagħmlu ċereali proteina għolja għal kolazzjon malajr, lamtu tal-qamħ hija użata biex isaħħu l-karta. U raħs tal-qamħ, proprjetajiet utli li jkunu ġew ippruvati, u kollha bdew jieklu prima.

proprjetajiet adeżivi u viskużi tad-dqiq ġew użati fl-industrija. Dqiq huwa użat bħala addittiv għall fluwidi tat-tħaffir użati fil-produzzjoni taż-żejt. U l-estrazzjoni tad-deheb mis-soluzzjoni, din isservi bħala aġent flocculating. Barra minn hekk, il-dqiq użat fil-manifattura tal-bord tal-ġibs għall-partijiet aħjar minerali vinkolanti u karta, u jservi wkoll bħala mili għall-adeżivi, plajwudd waterproof. U dan huwa biss il-modi l-aktar komuni għall-użu dqiq tal-qamħ fl-industrija.

klassifikazzjoni

Minn perspettiva ekonomika, il-valur huwa bogħod mill-qamħ sħiħ. Il-valur jiddependi fuq l-ispeċi tal-pjanti. L-aktar profittabbli, u għalhekk il-komuni huma tliet speċi ta 'qamħ: sajf / artab / komuni, iebes, u plotnokolosaya / nanu. L-ewwel tip huwa mkabbar madwar id-dinja u huwa prinċipalment użat fl-industrija tal-ħami. Il-ħbub tat-tieni tip huwa użat għall-produzzjoni ta 'għaġin, minħabba li huma sinjuri fil-glutina. Din it-taħlita ta 'proteini, tifforma massa twaħħal li jgħaqqad tajjeb għaġina u żżomm bżieżaq ta' dijossidu tal-karbonju hemmhekk. Grazzi għall glutina, l-għaġina togħla, u l-ħobż huwa magnífico. Fir-rigward tal-qamħ klabb, il-dqiq magħmul minnha huwa użat l-aktar għall-ħami mrammla.

qamħ Sajf huwa mrobbija fil-kwantitajiet akbar. glumes tagħha jkollhom struttura-moxt bħall biss fil-quċċata. skali Lower fjuri beardless. Solomin bħal qamħ hija normalment vojta. Tal vulgaris qamħ dwarf differenti tawwalija, maħlul jew kompatti, widnejn dorsoventrally ċċattjati. Karatteristika distintiva ta 'qamħ durum hija ħniek li jaqtgħu jintremew mat-tul kollu ta' qxur widna. Barra minn hekk, dan huwa normalment awned lemmas skali. Solomin qamħ durum, bħala regola, ma tkunx kompluta.

varjetajiet ta 'qamħ huma maqsuma rebbiegħa u xitwa. qamħ tar-Rebbiegħa huwa mkabbar komunement f'reġjuni xitwa ħarxa ħafna. Huwa miżrugħa fir-rebbiegħa. qamħ tax-xitwa hija miżrugħa fil-ħarifa u maħsuda-sajf li ġej. Dan huwa l-iktar tip komuni, kif jibda jiżviluppa qabel qamħ tax-xitwa, laħqitx mal aktar mgħaġġel u jagħti rendimenti ogħla.

ekoloġija

Qamħ tikber sew fil-firxa wiesgħa ta 'kundizzjonijiet klimatiċi, u divorzjat kważi kollha żoni agrikoli, ħlief dik tal-Tropiċi. Għalhekk, il-kultivazzjoni tal-qamħ żviluppati kważi kullimkien. Skond ir-reżistenza għall-kesħa, hija titlef biss xgħir, patata u xi ħxejjex tal-mergħa. Saħħan għall-qamħ hija wkoll ma jibżgħux, sakemm hu ikkombinat ma għolja ta 'umdità. Fl-aħħar każ, il-ħbub huma jsofru minn mard differenti, li jnaqqas il-profitabilità tal-kultivazzjoni tagħhom.

Minkejja l-fatt li din il-kultura ma tantx tista 'tikber kullimkien, hemm żewġ żoni ewlenin, fejn qamħ jitkabbar speċjalment produttivi. L-ewwel hija bejn 30 u 55 grad latitudni tat-tramuntana, u t-tieni - bejn 25 u 40 gradi latitudni nofsinhar. preċipitazzjoni annwali f'dawn oqsma medji 300-1100 mm. L-aħjar xita għal ħsad tajjeb ta 250-1000 mm kull sena. tkabbir qamħ iseħħ fil-medda ta 'temperatura minn 3 sa 32 gradi. Minħabba żrigħ kmieni wisq, l-nebbieta jistgħu jimirdu, anke kif minħabba tard wisq (fil-każ ta 'qamħ tax-xitwa).

qamħ tar-Rebbiegħa huwa normalment miżrugħa minn Marzu sa Mejju dan kollu jiddependi fuq il-kondizzjonijiet tat-temp lokali. Ħsad jibdew tnaddaf meta l-umdità qamħ jaqa 'għal 13%. qamħ tar-Rebbiegħa jimmatura kompletament f'madwar 100 jiem mingħajr silġ. Jekk inti tneħħi dan qabel, inti ser jkollhom jirrikorru għal tnixxif. A tindif ogħla mimli telf ta 'volum, kif qamħ misjur iżżejjed jibda crumble l-art.

qamħ tax-xitwa huwa mkabbar fuq kollox għall-għalf. Meta outputs jilħqu tul ta '15-20 ċm, mergħa jibda fuq il-qasam tal-qamħ. Jekk is-sena d-dieħla bl-istess qasam huwa ppjanat li jiġbru żerriegħa, mergħa titwaqqaf għal perjodu ta 'tranżizzjoni l-impjant f'tubu. F'xi partijiet tal-qamħ Amerika huwa miżrugħa b'legumeni għelejjel tax-xitwa u qabel fjuri ħart għall-ħżin u tiben.

ipproċessar

qamħ qamħ għandu qoxra kannella li meta tħin tagħti granza rikka fl proteini, vitamini u ċelluloża. Taħt il-kopertura tinsab alkuron saff jikkonsisti minn granuli multa. Embriju li tinsab fil-bażi tal-qamħ, hija rikka fl-żejt, proteini u sustanzi minerali. Kollox - ċelloli b'film irqiq tal-endosperma, li huma mimlija bil-qmuħ lamtu u għaġina glutina benna viskożità.

Matul tħin - l-operazzjoni mal-wasla tad-dqiq tal-qamħ, il-problema tqum tas-separazzjoni tal-lamtu u l-glutina minn komponenti qamħ oħra. Il-fatt hu li minħabba l-dqiq raħs isir twaħħal u malajr jiskura, iżda minħabba l-saff alkuron hija takkwista lewn kannella. Purifikazzjoni ffurmati taħħana dqiq Skart - nuħħala u granza multa (Muchka). Huma kienu jifirxu 15-18% bil-piż ta 'qmuħ raffinati.

ingredjenti dqiq

Qamħ, ritratti minnhom huma normalment rrappreżentati fuq pakketti ta 'dqiq, huwa qamħ siewja ħafna. Din fiha ammont kbir ta 'vitamini (grupp B, tal-kolin, PP, E u H), kif ukoll makro u mikroelementi (kalċju, potassju, manjesju, sodju, ħadid, fosfru, aluminju, titanju, klorin, nikil, landa, molibdenu, kromju, boron, żingu, selenju, u oħrajn). Għalhekk, il-qamħ, il-tajba u l-ħsara li tkun ikkunsidrata ftit hawn taħt fiha kważi l-sustanzi minerali meħtieġa għall-ħajja tal-ġisem uman.

varjetajiet dqiq

Il-dqiq huwa klassifikat fi gradi. Ejja nieħdu kull wieħed minnhom.

L-ogħla grad. Huwa ta 'kulur abjad u huwa użat biex jagħmlu dqiq ta' prodotti ta 'grad ogħla. L-aħħar jirċievu porożità multa u l-volum tajba. Dqiq hija perfetta għal titfarfar, ħmira u għaġina.

Ewwel grad. Dan jista 'jkun kemm abjad u isfar. Huwa adattat tajjeb biex isiru pancakes, f'rombli, kejkijiet u oġġetti oħra moħmija. mhux rakkomandat għall-ħelu u prodotti tal-forn ta 'kwalità għolja bħal dqiq.

It-tieni grad. Hija għandha dell isfar jew grayish. Minnha jirriżulta fluffy u poruż għaġina. Użu dqiq tat-tieni grad prinċipalment għall-ħobż u pasti abjad nesdobnoe. L-dqiq aktar użati tieni grad kien moħmija fil kejkijiet u l-cookies.

Smid. trab tal-krema dawl, li jkun fiha perċentwal għoli ta 'glutina. Użat biex jagħmlu għaġina ħmira li fih ħafna ta 'zokkor u xaħam. Adatt għall-preparazzjoni tal-ħami.

Wallpaper. Hija għandha relattivament kbar, partiċelli mhux uniformi. Hija għandha kapaċità umdità għolja u saharoobrazuyuschey kapaċità. Aktar użati għall-varjetajiet mejda ħami ħobż.

Benefiċċji u l-ħsara

Diġà rajna dak l-qamħ. X'inhu l-ikla, aħna nafu wkoll. Jibqa 'biss li jifhmu l-proprjetajiet benefiċenti u ta' ħsara tad-dqiq innifsu.

Dqiq tgħin biex tħaffef il-metaboliżmu, jistimula l-moħħ, u, il-produzzjoni ta 'estroġenu tipproteġi s-sistema kardjovaskulari, inaqqas ir-riskju ta' ġebel fil-marrara, kif ukoll jikkontribwixxu għall-kura tal-osteoporożi u marda ta 'Alzheimer. Sustanzi preżenti fil-kompożizzjoni tad-dqiq, irattab proċessi infjammatorji fil-ġisem tal-bniedem, jipprevjeni l-formazzjoni ta 'radikali ħielsa fihom, u protett minn ċertu mard. Dqiq jgħin fit-trattament ta 'bronkite u l-ażżma.

Qamħ, li hija benefiċċji evidenti, għandha xi żvantaġġi. L-iżvantaġġ ewlieni ta 'dqiq huwa l-kontenut ta' kaloriji tagħha. Barra minn hekk, jista 'jżid il-pressjoni u jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi.