Nassa ilma għall-inbid: l-iskop u l-apparat

Wieħed mill-istadji ta 'tisjir xorb inbid fid-dar huwa perjodu ta' fermentazzjoni rapida tal-wort, jiġifieri l-materjal tal-bidu tal-inbid. F'dan il-proċess, enżimi li ħmira inixxu tippromwovi attivament konverżjoni taz-zokkor f'alkoħol. Għalhekk hemm rilaxx vigoruż ta 'dijossidu tal-karbonju u sustanzi oħra, inklużi aromatiċi. Sabiex jiġi evitat ossiġenu milli jidħlu fil-wort, fuq l-għonq kontenitur jilbsu nassa ilma għall-inbid, li hija waħda mill-varjetajiet ta 'l-ilsien fermentazzjoni.

bżonn japplikaw

Nista 'nagħmel mingħajr dan l-apparat? Skond l-esperti, fl-istadju inizjali ta 'malajr shutter fermentazzjoni għal inbid jew kif huwa xi kultant huwa msejjaħ, ilsien fermentazzjoni ma jkunx hekk meħtieġ. F'dan l-istadju, b'mod estensiv rilaxxati mill-fermentazzjoni attiv materjal inbid dijossidu tal-karbonju sempliċement ma tippermettix arja ta 'barra biex jilħqu l-wiċċ tal-wort. Il-pressjoni li tiġġenera fil-produzzjoni mill-flixkun, jipproteġi l-prodott mill-proċess ta 'ossidazzjoni, li taħt kondizzjonijiet avversi jistgħu faċilment jikkawżaw il-formazzjoni ta' aċidu aċetiku. Madankollu, sabiex jitnaqqas ir-riskju ta 'ksur ta' teknoloġija u tipprepara inbid ta 'kwalità verament għolja, slide-ilma tintuża l-aħjar mal-ewwel jiem tal-fermentazzjoni. Dan se jippermetti biex jipproteġu l-most mill souring aċetiku fil-każ li l-ħmira selvaġġi li huma fuq il-ġilda tal-berries jkun użat minflok ta 'ħmira pur.

Rakkomandazzjonijiet dwar il-produzzjoni

Sabiex tinbena siġill ilma għall-inbid, jistgħu jintużaw tul tubu tal-gomma ta 'madwar nofs metru u dijametru ta' 0.5-0.8 ċm. L-ewwel aħħari huwa mgħoddi mill-plagg kortikali, injam jew gomma b'tali mod li huwa miżmum fil 10-15 mm fil-flixkun u t-tieni li jitqiegħed fi kwalunkwe bastiment (eż, ħġieġ konvenzjonali) li huwa mimli bl-ilma kiesaħ. Il-plug għandha tiffittja snugly l-għonq, u bejn it-tubu u l-ftuħ m'għandhiex tkun lakuni. Biex tagħmel l-istruttura siġillar tipikament jużaw xama imdewweb jew tafal. Jekk is-settur ma nstabx pajpijiet u tubi adattati, għall-manifattura ta 'l-nassa ilma jista' jintuża wkoll sistema għat-trasfużjoni tad-demm (disponibbli fi kwalunkwe farmaċija). labra ħoxna titqib għatu li jagħlaq kontenitur ta 'materjali inbid, u l-tarf oppost mqiegħda fil-vażett bl-ilma.

Soluzzjoni alternattiva

Jekk ikun meħtieġ, nassa ilma għall-inbid jistgħu jiġu sostitwiti ma 'materjali fil-idejn. Dan ikun permess fil-każijiet fejn, minflok ma 'nbid tal-mejda dgħajfa qed tħejji qawwija u ħelu fl-istess ħin, l-użu ħmira inbid nadif. Per eżempju, nassa ilma għall-inbid jistgħu jiġu sostitwiti bl sewwa għeluq tal-għonq bi plagg qoton, u jekk il-proċess ta 'fermentazzjoni sseħħ fi btieti tal-ballut, l-iżbokk u kompletament koperti bil-weraq għeneb. Barra minn hekk, l-dar xi kultant użati pjanċa tal-ħġieġ ċatt. Meta l-pressjoni dijossidu tal-karbonju huwa qawwi wisq, tittella 'l-gass tirrilaxxa għal barra, u mbagħad jerġa' titbaxxa u l-arja ma jiksbu ġewwa.