Meta qsim lamtu ffurmat numru ta 'karboidrati utli

Tradotti mill-Ġermaniż, lamtu tfisser "dqiq qawwi". Bħala kumpless polimeru naturali, lamtu tikkonsisti f'żewġ polimeri: amylose (25%) u amylopectin (75%). Esternament lamtu huwa solidu abjad, li m'għandha ebda togħma u riħa, prattikament ma jinħallx fl-ilma kiesaħ imma nefħa fl-ilma sħun, u b'hekk takkwista l-proprjetajiet tal-pejst. Meta kompressjoni swaba trab abjad jarmi creaking karatteristika. Meta wieħed jaraha taħt mikroskopju, tista 'tara l-istruttura mrammla ta' lamtu.

Inizjalment, meta l-qsim tal-lamtu huwa ffurmat destrina polisakkarid - prodott ta 'idrolisi parzjali ta' lamtu. Destrini jistgħu jirċievu permezz ta 'sħana rapida tal-lamtu li jkun fih ilma 10-20%.

Tali prodott qsim lamtu bħala destrina misjuba applikazzjoni wiesgħa fl-ekonomija nazzjonali. Destrini huma użati għall-produzzjoni ta 'adeżivi użati fl-industriji varji, per eżempju għall-ittikkettar tal-kontenituri jew boroż twaħħil. Fil-destrina funderija huwa użat għall-ramel tal-funderija twaħħil, u fl-industrija tad-dawl - biex iżidu d-densità ta 'żebgħa tat-tessuti. Destrina misjuba applikazzjoni fl-industrija alimentari bħala t-trasportatur ewlieni ta 'trabijiet ikel u żebgħa.

Barra minn hekk, meta qsim lamtu iffurmata maltosju disaccharide, u karboidrati sempliċi glukosju.

Maltosju jikkonsisti f'żewġ molekuli ta 'glucose, għad isem ieħor - zokkor xgħir, li huwa użat fil-distillar u birra. Fin-natura, misjuba fi kwantitajiet kbar fil-ċereali mnibbta, speċjalment ħafna ta 'maltożju fil xgħir u segala. maltosju pur prodott esklussivament għal skopijiet laboratorju fi kwantitajiet żgħar.

Lamtu huwa karboidrati kumplessi u tinsab fil-zkuk u weraq ta 'pjanti aktar, huwa nutrijent prodotta minn impjanti bħala riżerva. ikel tal-bniedem ilha tintuża ċereali sinjuri fil-lamtu, bħal ross, qamħ, segala u oħrajn. Rikki fil-lamtu u gustado-patata, li lamtu tal-patata huwa l-aktar popolari u mifruxa. Din is-sustanza hija wieħed mill-prodotti l-aktar importanti għall-ġisem uman. Lamtu sistema diġestiva bniedem hija influwenzata minn enzimi, u d-diżintegrazzjoni tal-materja jibda fil-ħalq tal-bniedem. bżieq bniedem li fihom l-enzima ta 'amylase parzjalment tikkonverti lamtu fil maltosju.

Il qsim lamtu ambjent gastriku ma jseħħx minħabba l-inattività tal-enżima ta 'amylase fl-ambjent kislosoderzhaschey' l-istonku. Dan huwa għaliex gum inizjali bir-reqqa ta 'l-ikel sabiex ikun hemm aktar diġestjoni u l-assorbiment mill-lamtu tal-bniedem. Fil-duwodenu taħt l-influwenza ta '' amylase li jinsab fil-meraq gastriku, filwaqt li l-lamtu prodotta qsim maltosju bisaharid. U maltosju malajr tinqasam f'żewġ molekuli ta 'glucose li huma assorbiti mill-ġisem uman minħabba l-insulina mnixxija mill-frixa, li hija essenzjali għall-assorbiment ta' glukosju mill-ġisem. Malli fejn tinqasam il-glukosju prodott lamtu, fejn proċess assorbiment ta 'glucose iseħħ bil-mod, li jirriżulta fi tnaqqis sinifikanti fil-piż fuq is-sistema frixa, għalhekk, il-konsum ta' ammonti adegwati ta 'lamtu fl-ikel tal-pjanti jista' jservi prevenzjoni tad-dijabete.

Għalhekk, il-prodott finali ta 'degradazzjoni tal-lamtu - huwa glukosju, l-karboidrati sempliċi aktar famużi meħtieġa biex ifornu l-tessut tal-moħħ u l-muskoli tal-bniedem varji.

Lamtu hija użata ħafna fl-industrija alimentari, huwa wieħed mill-prodotti awżiljarji multi-funzjonali. Bażikament, huwa użat fil-kompożizzjoni tal-istabbilizzaturi u sustanzi li jgħaqqdu biex jagħtu l-konsistenza tal-prodott korrispondenti u l-forma.