Meta kien hemm spagetti u l-zlazi aktar famużi għalihom

Jagħmel Hemm xi ħaġa aktar divertenti minn pjanċa ta 'spagetti bil-zalza fl-aħħar tal-jum twil? platti Ftit jista 'jkun hekk pjaċevoli. Iżda l-istorja ta 'l-zalza Bolognese, carbonara, putaneska mhuwiex sempliċi kemm jista' jidher. għaġin Taljan ma zalza għandu storja rikka li jista 'jiġi ntraċċat lura matul ħafna sekli, sal-Ruma tal-qedem. U d-deċiżjoni biex jagħmlu l-carbonara zalza bil-krema, jużaw diversi tipi ta 'laħam fil stews jew tpoġġi l-ġobon fil-għaġin frott tal-baħar jista' jikkawża konverżazzjoni fuq il-mejda fil-familja Taljan huwa ferm aktar komuni milli avvenimenti politiċi reċenti.

1. Lasagna

L-istoriċi jemmnu li l-lasagna huwa wieħed mit-tipi eqdem ta 'għaġin fid-dinja. Tagħha probabbilment jittiekel fil-Greċja antika u Ruma. Dan taljarini twil ċatt kien faċli biex roll out u mnixxef fix-xemx jew bake fil-forn, u l-ġobon kienet waħda ta 'ingredjenti lasagna mis-jiem bikrija. ktieb tar-riċetti tas-seklu XIV jinkoraġġixxi nisa tad-dar biex issajjar lasagna f'dixx ħami, żid il-ġobon u art ħwawar maħkuk. Mhux ore u tewm, kif nagħmlu issa, u probabbilment, kannella, noċemuskata u bżar iswed.

2. Għaġin ma zalza tat-tadam

Filwaqt spagetti bil-zalza tat-tadam huwa meqjus bħala dixx Taljan vera, imma l-tadam ma kinux parti mid-dieta Taljan sakemm il-1800s. L-ewwel riċetta għal għaġin ma bbażati fuq tadam nstab fil-zalza cookbook Franċiż 1797. Għalhekk, zlazi bbażati fuq it-tadam, li huwa meqjus li jkun Taljan - Bolognese, Pomodoro, putaneska - fil-fatt għandhom storja twila.

3. Putaneska

Ħafna istorja rikka għandha putaneska zalza. Din id-dixx pikkanti bil għaġin, tadam, kappar, inċova u tewm. Isem tagħha litteralment jittraduċi bħala "spagetti għall konfuż." Skond il-verżjoni estiża, huwa dixx imħejji minn rappreżentanti tal-professjoni eqdem fl-antiċipazzjoni tal-laqgħa li jmiss. Fil-fatt, il-platt tħejja wara grupp ta 'viżitaturi lejl ordna lis-sid ristorant biex jagħtuhom «facci una puttanata qualsiasi". Ma 'Taljan dan jittraduċi bejn wieħed u ieħor bħala "kull tip ta' żibel." Il-kelma "żibel" fl slang Taljan huwa "puttana", li għandha tifsira oħra - konfuż. Biss hekk li l-zalza daħal isem famuż tiegħu.

4. Carbonara

Dan zalza Delicious magħmula ma isfra frisk tal-bajd, tal-majjal crispy (normalment bejken jew Pancetta), ġobon maħkuk u ħafna bżar iswed. isem zalza ġej mill-kelma "Carbonaro" jew "burner faħam", li jistgħu jkunu relatati mat-tip ta 'forn, fejn l-ewwel ġie ppreparat mill-ħaddiema. Iżda tista 'wkoll tkun tifkira tal-Carbonari - soċjetà sigriet, li kellha rwol ewlieni fl-ewwel tentattivi tal-unifikazzjoni tal-Italja.

Zalza Ieħor krema għamel id-debutt tiegħu fl-1914, meta Alfred De Lelio ristoratur ħolqot zalza sinjuri fiż-żejt, Parmesan maħkuk u bżar iswed, biex jirkupraw martu wara hi welldet tifel. Hija saret ukoll popolari zalza birthday Alfredo.

5. Primavera

Għaġin Primavera - hija żieda relattivament ġdid għall-Pantheon ta 'zlazi. Ġie stabbilit fi New York, u mhux fl-Italja. Fl-1977, Sirio Massioni, sid tal-ristorant famuż Le Cirque, bil-għaġla ħejjiet zalza ġdida li tikkonsisti krema, tewm u ħaxix rebbiegħa frisk. dixx ġdid damitx ma saret l-aktar mument diskuss fil-belt, iżda Massioni qatt ppruvaw jifhmu l-għoli kulinari ġodda. Huwa biss improvizzati, bħal fil-kċina ma jkollhomx biżżejjed ingredjenti dritt diġà magħrufa zlazi.