Kvass dar: ir-riċetta għandha elf sena

Fir-Russja, ix-xarba tradizzjonali nazzjonali tas-sajf hija kvass. Huwa perfettament inaqqas l-għatx u jerġa 'jġib is-saħħa wara sforz fiżiku. Ir- riċetta tad-dar tal-Kvass li kważi tintesa, fiha kumpless sħiħ ta 'nutrijenti, enżimi, melħ minerali u vitamini. Xorb moderni magħmul mill-ilma, it-togħmiet, il-kuluri u l-kimiċi l-oħra m'għandhomx dawn il-proprjetajiet. Forsi hu għalhekk li din ix-xarba Russa minsija bdiet tirrefletti issa.

Ir-riċetta tad-dar tal-Kvass li tista 'tintuża fid-dar, hija utli għall-adulti u t-tfal, billi s-sustanzi utli kollha li jidħlu fil-qamħ sħiħ jgħaddu fih. U fir-Russja tsarista, kvass "ta 'l-isptar" ġie preskritt lil suldati midruba bħala mediċina għal kull litru u nofs kuljum!

B'differenza mill-birra, fejn l-għan ewlieni huwa dirett għall -fermentazzjoni tal-alkoħol, f'kvass ta 'zokkor imbagħad jinħall f'aċtu lattiku. Ġie ppruvat xjentifikament li kvass naturali jista 'joqtol patoġeni ta' mard terribbli bħal anthrax, tifojde u anki kolera.
Il-preparazzjoni ta 'kvass tnaqqas għal tliet stadji: il-kisba tal-malt, il-kisba ta' "wort" u l-fermentazzjoni tagħha. Allura, aħna nipprepara riċetta tad-dar kvass tal-kors mhux sempliċi, imma tista 'tipprova.

Għall-preparazzjoni tal-malt, għandek bżonn tieħu qamħ sħiħ - segala, ħafur, qamħ jew xgħir. Il-kapaċità tal-ġerminazzjoni tal-qamħ għandha tkun għolja u għandha titnaddaf mill-qoxra iebsa.
Qabel il-ġerminazzjoni, iż-żrieragħ jinħaslu u mbagħad jitferraw bl-ilma biex jintefħu. Wara l-apparenza ta 'bżieżaq żgħar fuq il-wiċċ, il-qamħ jiġi ttrasferit għal srievet b'qiegħ leaky u maħsul taħt doċċa. Wara dan, il-pan huwa magħluq b'għatu u ssettjat għall-ġerminazzjoni, aħsel sewwa ż-żrieragħ taħt id-doċċa erba 'darbiet kuljum għal ġerminazzjoni u tneħħija aħjar tal-mikroflora.
Fit-tieni jum hemm rootlets, li f'erba 'jiem iduru fil-virga. Meta t-tul tagħhom jilħaq ċentimetru ta 'tlieta jew erbgħa, il-ġerminazzjoni titlesta. Issa n-nebbieta jeħtieġ li jiġu mċaqilqa fil-grinder tal-laħam, iffriżar fil-friża qabel - sabiex ikunu jistgħu itħan faċilment. Il-malt scrolled huwa ppakkjat fi tazzi u jitqiegħed fil-friża għall-ħażna. F'din il-forma, il-malt jista 'jinħażen għal xhur.

Biex tikseb l-għaġina, għandek bżonn tieħu kontenitur ta 'għaxar litri u aħsir fiha b'ilma qawwi li jagħli kull dqiq, normalment segala. Għal 1-2 kilogramma ta 'dqiq jittieħdu 3-5 litri ta' ilma jagħli. L-għaġina għandha ssir mingħajr ċapep, dens u neċessarjament sħun, 60-70 gradi. Dan huwa meħtieġ sabiex il-lamtu jagħmel ġelatinize. Fi għaġina sħuna tpoġġi 100-200 gramma ta 'malt iffriżat, kollox huwa mħallat sewwa, mgħotti b'kutall u jitħalla għal 2-4 sigħat għall-fermentazzjoni. Wara dan, il-kontenuti tal-borma għandhom jitferraw fuq folja u moħmija fil-forn sakemm jidher riħa ta 'segala pjaċevoli, li tidher meta tinħema' ħobż.

Minflok għaġina sħuna, tista 'ssaldja l-maxx bil-majjal u tarmi malt hemmhekk, iżda f'dan il-każ, ikollok bake itwal. Ir-riċetta tad-dar tal-Kvass hija deskritta, int tista 'lanqas mill-għaġina floury, iżda mill-patata mgħaffġa, biss mingħajr melħ - tħawwad ħafna t-togħma tal-kvass. Ħalli l-massa li għandek bżonn minn 150 grad, gradwalment it-temperatura għandha titnaqqas. Imsaħ sal-dehra ta 'qoxra kannella skur. Għandu jiġi mfakkar li jekk il-prodott miksub huwa ħafif, allura x-xorb innifsu jirriżulta li jkun imdardar. Imma jekk il-ħobż ikun moqli għal skur, allura dan ma jinħallx.
Issa tista 'tibda tagħmel kvass jew ixriet il-crackers sa l-aħħar u poġġih fil-ħażna.

Għat-tisjir kvass għandek bżonn tieħu l-ilma mgħolli, għax l-ilma mhux maħdum jikkawża fermentazzjoni qawwija tal-alkoħol. Materja niexfa għandha tittieħed fil-proporzjon ta '1 sa 10. Pereżempju, vażett b'volum ta' 3 litri ta 'crackers kvass għandu jieħu 300 gramma. Il-gallettini jitferraw bl-ilma jagħli u mkessaħ għat-temperatura tal-kamra. Imbagħad l-infużjoni titbattal, u l-gerbub jerġa 'jimtela b'ilma jagħli. Iż-żewġ porzjonijiet imbagħad għandhom jiġu kkombinati.

Sussegwentement fl-infużjoni poġġi l-ħmira. Jista 'jintuża fil-fabbrika għal razez tal-ħmira ta' mikro-organiżmi jew sempliċement tazza kvass kvass, biss qoxra friska jew tas-segala miksija bil-ħmira. Għal togħma żid il-weraq tal-mint, il-passolina, il-ġinġer, l-anisi ...

Wara li jidhru l-bżieżaq, il-kvass jiġi ffiltrat minn colander, permezz ta 'drapp jew passatur fin. Kvass jista 'jkun diġà tinxtorob, iżda tista' żżid ġulepp taz-zokkor, imsajjar bir-rata ta '2 grammi ta' aċidu ċitriku u 30-50 gramma ta 'zokkor għal kull litru ta' kvass - għalhekk se togħma aħjar. Minflok iz-zokkor, tista 'tieħu ġamm jew għasel. Kvass ibbottiljat, tarmi f'kull waħda għal qawwi tnejn jew tlett punti prinċipali u mqiegħda fi friġġ jew kantina. Jumejn wara kvass huwa kompletament lest.

Il-kvass Russu huwa rikonoxxut fir-Russja bħala wieħed mill-aqwa u popolari soft drinks. Fil-ħin tagħna, tista 'tagħmel din ix-xarba billi tuża riċetta kvass xotta. Probabbilment din tkun magħrufa minn ħafna nisa tad-dar, jew biex tagħmel kvass utli mill-pitravi. Ir- riċetta hija kif ġej: għal madwar 1.5 litru ilma, għandek tieħu 200 gramma ta' pitravi maħkuk, 4 tablespoons zokkor u 1 kuċċarina ħjara niexfa. Issa tnejn jew tlett ijiem għandek tistenna - u xarba sabiħa hija lesta.

Kvass - din ix-xarba Russa sabiħa - ġiet ivvintata aktar minn elf sena ilu, iżda minkejja dan hija popolari ħafna fil-ħin tagħna.