Kif soda biex jitfu ħall, u liema ma tagħmel

Ħafna nisa tad-dar ta 'spiss moħmija fid-dar varjetà ta' ħelu u prodotti tal-forn, bħall bħal kejkijiet, muffins, pancakes, kejkijiet, eċċ. Meta ħami kollha jiffaċċjaw soda u trab tal-ħami, spiss imsejħa trab tal-ħami. Il-prinċipju ta 'operazzjoni ta' dawn l-ingredjenti fil kollox ġenerali hija ċara, imma ejja tagħti ħarsa aktar mill-qrib, dak li għandhom bżonn u kif jużawhom b'mod korrett. U ejja nitkellmu dwar kif titfa l soda ħall korrett.

X'inhu soda, probabbilment kulħadd jaf. Ismijiet tagħha ħafna: bikarbonat , bikarbonat tas-sodju , jew baking soda. Iżda, minkejja l-ismijiet numerużi, prinċipju ta 'tħaddim tas-soda ma tinbidilx, kif ukoll formula kimika tagħha - NaHCO3. Minnu nnifsu, il-soda ma jkunx jista 'jkollu l-ebda influwenza fuq l-għaġina, iżda meta kkombinat ma f'mezz aċiduż, reazzjoni kimika sseħħ, li matulu l-soda tinqasam f'diversi elementi. Dawn l-elementi huma l-ilma, melħ, u l-prinċipali ingredjent - dijossidu tal-karbonju. Allura kien għad-detriment ta 'dijossidu tal-karbonju u hemm illaxkar tal-test. Minħabba din ir-reazzjoni, l-għaġina isir lush u reżiljenti.

Il disintegrant jew ieħor huwa msejjaħ, trab tal-ħami - hija lesta għal żieda mat-taħlita għaġina. Din it-taħlita tikkonsisti soda aċidu u mili. L-aċidu fil-trab tal-ħami huwa użat l-aktar ċitriku, u jaġixxi bħala komponent mili newtrali - Dqiq, jew trab taz-zokkor. Jekk tuża trab tal-ħami, inti normalment minbarra dan ma jeħtieġu ż-żieda tas-soda jew aċidu fl-għaġina. ingredjenti trab Baking jintgħażlu sabiex is-reazzjoni kollu jseħħ mingħajr traċċa.

Ukoll, dak l-aġent kuxjenza kollha ċara. U kif jużah wisq, kulħadd jaf - li timla l-għaġina waqt l-ipproċessar u lest. Iżda ma soda, l-affarijiet huma aktar ikkumplikati. Xi nisa tad-dar ta 'spiss wonder - kif jitfu ħall, baking soda, u aktar importanti - għaliex soda biex jitfu ħall.

Soda biex jitfu għandu, għaliex jekk inti ma, li ċertament se taħdem, iżda l-effett huwa l-istess. Mingħajr soda aċidu, ukoll, se jaġixxu bħala aġent ħmira, iżda jibda jiddekomponu biss fil 60 gradi, li diġà direttament fil-proċess ta 'ħami. Ir-riżultat mhuwiex ħafna ta 'kwalità għolja ikel moħmi b'togħma distintiva ta' soda. Togħma jibqa peress li ebda soda aċidu ma jkunx jista 'jirreaġixxi kompletament. Biex kollha soda wieġbu mingħajr traċċa, inti trid tkun taf kif tħallas lura ħall soda korrett.

Ħafna nisa tad-dar ipproċedi kif ġej: ħu kuċċarina ċertu ammont tas-soda u imla ma 'ammont żgħir ta' ħall. Dan naturalment huwa reazzjoni qawwija ħafna mal-evoluzzjoni attiva tad-dijossidu karboniku. Stenna ftit, dan kollu it-taħlita seething hija magħġuna fi għaġina. U l-aktar sorprendenti, kulħadd jemmen li dan huwa l-mod id-dritt biex jitfu soda. Iżda huwa ferm ferm astray. Tali mistress assolutament ma jifhmux għaliex u kif tqiegħed soda u ħall. Ma 'dan il-metodu ta' reazzjoni li għandha sseħħ direttament fit-test jitwettaq fil-beraħ, fejn flimkien ma 'vista sbieħ fuq ma jħallux profitt. Parti soda, naturalment, topera fit-test, peress li fir-reazzjoni mal-ħall ma jidħolx kollha l-ammont tagħha.

Biex tuża bis-sħiħ il-potenzjal tas-soda, għandu jiġi mħallat mal-dqiq u l-aċidu fil-forma ta 'jogurt jew meraq tal-lumi amministrati direttament diġà meta taħlit tal-għaġina. Ma 'dan il-metodu l-effett ta' l-irmied se jkun il-massimu, ikollok għaġina magnífico u elastika. Lott se jkollhom l-ebda togħma tas-soda, u se jkun ukoll lush.

Iżda, hemm riċetti, li minbarra s-trab tal-ħami, għad għandhom bżonn li żżid ammont żgħir ta 'soda. X'tikkontrolla do? Dan normalment iseħħ jekk l-ingredjenti huma preżenti fost ikel aċidużi bħall-jogurt jew fis-serum. F'każijiet bħal dawn, il-kontenut ta 'aċidu fil-għaġina miksuba u eċċess sabiex jinnewtralizza l-aċidu żejjed u soda ġew miżjuda ftit ma debonder.

Issa inti taf kollox dwar is-soda, trab tal-ħami u kif tqiegħed soda u ħall. L-għarfien miksub żgur li se jagħmel kejkijiet tiegħek anki aktar elaborat u fit-togħma.