Kif magħmula tmelliħ għasel Bierda agariku

Anki fis-sajf fil xi nisa tad-dar darba sħun jibda jipproċessa l-ħsad ta 'varjetà ta' faqqiegħ. Huma mgħolli, moqli, stewed, inklużi sopop, rjus u l-bqija. D. Iżda hawn jibda l-ħarifa u jasal iż-żmien biex jaħsbu dwar kif biex isalvaw lilhom qabel ix-xitwa. Hemm ħafna modi biex tagħmel dan. Wieħed minnhom - il-ħsad tal-injam pickle. Din hija waħda mill-aktar modi komuni u sempliċi biex preforma lilha fix-xitwa. Tmelliħ għasel metodu agariku kiesaħ (preservazzjoni fil salina qawwija) aċċessibbli għal kulħadd. Fuqha aħna se tieqaf.

Prinċipji ġenerali ta 'faqqiegħ pickling. Il-fażi preparatorja

faqqiegħ immellaħ, kif ukoll frisk jista 'jintuża għall-nar u marinati, sopop, appetizers u platti sekondarji. Kif inti tagħmel minnhom, jekk jogħġbok maħbubin tagħhom fix-xitwa Delicious? L-ewwel għandek bżonn li jagħżlu l-dritt. Biex tikseb għasel ta 'kwalità għolja agariku tmelliħ mod kiesaħ, huma għandhom jkun sod, friski, mhux mimsus mid-dud, mhumiex jew imkemmxa maturi over. Dan huwa importanti ħafna. Sussegwentement, għandek bżonn biex sort lilhom skond id-daqs u maqtugħa l-saqajn. Qabel il-tmelliħ, it-tqegħid fil-colander, sew faqqiegħ tiegħi. Aħna qed jagħmlu dan fil-mod li ġej: ħu barmil ta 'ilma kiesaħ u ripetutament għaddas fil colander, jagħti li kull darba ilma drain tajjeb. Mhuwiex rakkomandat li jżomm il-faqqiegħ fl-ilma għal żmien twil, kif l-għatu biex jassorbu dan tajjeb ħafna. Imbagħad, wara l-ħasil, faqqiegħ mnaddfa ta 'weraq, li jeħel miegħu, l-art, labar tal-pina, ramel, maqtugħa iż-żona bil-ħsara u sabu l-parti t'isfel tar-riġlejn. faqqiegħ kbar imqatta 'f'biċċiet daqs uniformi. Żgħar ma jistgħux jintmissu, li jħallu intatt.

Tmelliħ għasel metodu kiesaħ agariku fi btieti: riċetta universali. taħriġ

Attwalment, hemm diversi għażliet għat-timliħ għasel agariku (u fungi oħra): metodu xott, sħun u kiesaħ. F'dan l-artikolu, aħna ser tikkunsidra biss l-aħħar. Dan ma japplikax għall-ħsad kollu, u biss għal dawk fungi li ma jeħtiġux minn qabel tisjir. Inkluż għasel agariku. Dan il-metodu Tinkludi tixrib l-fungi maħsula u mqaxxra minn sena sa jumejn spiss huma sostitwibbli jew ilma ġieri. Huwa wkoll possibbli li soak fl-ilma immellaħ, ibbażat fuq il-kalkolu li ġej: għal kull litru ta 'ilma - żewġ grammi ta' aċidu ċitriku u tas-sodju ta 'għaxar grammi. Dan għandu jsir f'post frisk, li jinbidlu s-soluzzjoni innifsu mill-inqas darbtejn kuljum. Tista 'soak-faqqiegħ u Ismot fl-ilma jagħli. Biex tagħmel dan, litru ta 'ilma ħoll għaxar grammi tal-melħ. ħin għall-ipproċessar - 15-20 minuta. Imbagħad faqqiegħ jibred fl-ilma kiesaħ u jagħtu jixxotta.

It-tieni (prinċipali) stadju ta 'tmelliħ

Tisjir kif għamlet anke nanniet tagħna u great-nanniet. Ikkunsidra l-riċetta qadim għall salmura għasel agariku. Aħna tpoġġi l-faqqiegħ fi strati barmil qabel mill tferra fuq il-qiegħ tal-melħ. Kull saff intersperse wkoll melħ, bir-rata ta 3-4 fil-mija tal-piż totali tal-għasel prodott agariku, xibt, tewm mqatta, weraq horseradish, passolina u ċirasa, kemmun. Is-saff m'għandux ikun aktar minn sitt ċentimetri, u faqqiegħ - għotjien isfel. Billi timla l-quċċata barmil, qrib dan kanvas, tpoġġi l-madmad fuq u tieħu ftit jiem f'post frisk. Wara xi żmien, faqqiegħ tagħti meraq u jħallas, f'dan il-punt inti tixtieq iżżid ġdid, mħejjija minn qabel jew fil-bettija ieħor. Kull darba aħna ma ninsewx li jitqiegħed ċirku u l-oppressjoni. U mbagħad jintbagħtu lill-ħażna fil-kantina jew kantina. Wara timla l-barmil, x'imkien fil-ħames jew sitt ijiem, iċċekkja l-livell salmura. Jekk huwa żgħir, tiżdied soluzzjoni tal-melħ (kull litru ta 'ilma - 20 gramma ta' melħ) jew iż-żieda tat-tagħbija. Il-proċess kollu jdum sa sitt xhur. Fil dan it-tmelliħ faqqiegħ agariku għasel tkun tlestiet. Huma għandhom jinħażnu f'temperatura ta 'minn wieħed sa seba gradi.

faqqiegħ immellaħ għal aktar preservazzjoni fil-banek

Kif aħna diġà jafu, dan il-metodu jeħtieġ żmien twil biex faqqiegħ jista 'jittiekel. Imma r-riżultat huwa worth it. Ser ikollna bżonn ta 'barmil ta' għasel agariku, nofs tazza ta 'melħ, tewm sinna u xibt frisk. Sussegwentement, inti tmelliħ għasel agariku. Il-banek se jkollhom jitqiegħdu faqqiegħ imnaddfin. B'attenzjoni, huwa possibbli anki bl-użu tal-toothbrush hija faqqiegħ maħsula maqtugħa u żoni bil-ħsara. Għall-riċetta nużaw ware enamel, per eżempju, barmil bl-għatu jew pot kbir. Bħal fil-inkarnazzjoni ta 'qabel, il-qiegħ pour saffi melħ u faqqiegħ stabbiliti, tbexxix bħala melħ. Inti tista 'żżid sinniet tewm, imqatta' flieli u sprigs ta xibt. Għatti bi pjanċa ta 'dijametru iżgħar u tqiegħed il-merkanzija. Massimu ta 'tlett ijiem, il-faqqiegħ se joqgħod, twaqqa meraq. Immedjatament wara dan, aħna tbiddilhom f'vażetti tal-ħġieġ u agħlaq l-għatu. L-ilma mielaħ għalhekk għandhom ikopru kompletament l-faqqiegħ. Imnaddaf u horseradish maħsul ukoll jitqiegħdu bħala siġill taħt l-għatu. Aħna jqiegħdhom kapaċità għal xjuħija fis-istandard sitt ġimgħat. Il-riċetta għal salmura għasel agariku fil-banek hija magħmula. Żomm f'post frisk u mudlam.

Fl-aħħarnett, żgħir

Naturalment, il-proċess ta ' tisjir faqqiegħ fuq tali riċetta hija twila ħafna, pjuttost ikkumplikata, iżda huwa tajjeb li kull ħidma tajba, u kollha tal-familja tiegħek se jkun diversi xhur pprovdiet oerhört Delicious, crispy u snacks b'saħħithom. U inti tirrealizza li tmelliħ għasel mod kiesaħ agariku - wieħed mill-aħjar modi biex jaħżnuhom għall-xitwa. Għall-għalf tagħhom fuq il-mejda, inkluż festivi, laħlaħ sew bil-faqqiegħ ilma, żid l-żejt veġetali, basal u jgawdu. Bon appétit!