Kif carve ħut? Kif biex ifittxu ftit ħut żgħir?

Ħut - wieħed mill-prodotti l-aktar popolari, li jintużaw fil-ikel lin-nies aktar primitive. Dan imbagħad ġie stabbilit l-regoli bażiċi ipproċessar. Getting tali proċess, huwa meħtieġ li wieħed jifhem b'mod ċar kif biex ifittxu l-ħut, li tirriżulta fi prodott addattat għal aktar ipproċessar. Sussegwentement, din tista 'tintuża biex tipprepara varjetà ta' platti.

sekwenza ta 'azzjonijiet

Kull mara għandhom ikunu jafu kif biex ifittxu l-ħut, huwa wieħed mill-ikel aktar siewja. Tagħha definittivament bżonn biex jinkludu fil-dieta ta 'kuljum tiegħek. Dawk li ma jafux kif jittrattaw b'mod xieraq ma 'frott tal-baħar, huma f'riskju bħala riżultat ta' azzjonijiet inkompetenti jirċievu biss massa shapeless, li jistgħu jintużaw biss fil-forma ta 'laħam. Peress ħut carve?

F'ħafna każijiet, il-proċess kollu jikkonsisti f'diversi stadji:

1. It-tneħħija skali. Dan isir b'sikkina li taqta jew barraxa speċjali, azjenda fil-lemin tiegħu. Xellug għalhekk għandhom agħfas sew il-kap tal-ħut għall-tabella. Moviment jibda mill-denb, u gradwalment jimxu fuq il-karkassa fid-direzzjoni opposta għat-tkabbir ta 'skali.
2. Tneħħija tax-xewka. tkabbiriet addominali jistgħu sempliċement tnaqqas l-imqass tal-kċina. qabel kienu jeħtieġu li jagħmlu żewġ lonġitudinali therealong talja biex jiġi estratt l-ġewnaħ tad-dahar.
3. Jitneħħa l-intern. Hawnhekk inti tista 'taġixxi b'żewġ modi: permezz tal-garġi jew żaqq. L-ewwel għażla hija użata jekk il-ħut mbagħad jiġi ppreparat b'mod sħiħ. Dwar garġi bżonn tagħmel il-qatgħa u tikseb permezz tal-kontenut kollu tal-kavità addominali. Jekk inti tixtieq li flettijiet jew biċċiet, inti għandek tagħmel qatgħa bla xkiel mis-anus għar-ras, u mbagħad bil-mod jitneħħew l-ġewwieni.
4. Tneħħija tal-film, li tinsab ħdejn l-ispina.
5. Sanitization. Ppreparati għall-ħidma futura tal-karkassa għandu jkun mlaħalħa sew taħt ilma ġieri.

Wara dan, il-ħut jistgħu jiġu maqtugħa fis-biċċiet u sajjar bl-ebda mod konvenjenti.

Karatteristiċi ta 'materjal tal-bidu

L-ospiti huma rari ħafna jimmaniġġaw prodott frisk. Normalment qabel ikollok it-tabella, huwa kellu żmien sabiex jgħaddu xi taħriġ. Il-ħut, li jinbiegħ fil-ħwienet, jista 'jkun: ħajjin, iffriżat jew immellaħ. Id-differenza bejn l-istati inizjali tal-prodott jaffettwa b'mod sinifikanti l-metodi tal-ipproċessar tagħhom. Għalhekk aħjar biex jittrattaw ma 'kif ifittxu l-ħut ta' kwalità li tvarja. Ma 'individwu għajxien ta' kulħadd hija ċara. Ħidma ma 'tagħha hija deskritta eżatt fuq. Fil-każ ta 'prodott iffriżat ewwel trid jġibu għall-istat normali. Jiġifieri, il-ħut għandhom jinħallu mis-silġ. Dan isir l-aħjar f'temperatura tal-kamra. Għall-wiċċ ma jkunx nixef,-karkassa jistgħu jiġu mgeżwra f'karti jew imqiegħda fl-ilma kiesaħ billi żżid ftit melħ. m'għandux jintuża għal tali finijiet, l-ilma sħun. Dan se jwassal għall-fatt li l-laħam isir flabby u togħma. Wara tidwib il-ħut jieħu l-istat inizjali, u qtugħ tiegħu hu simili għall-inkarnazzjoni ta 'qabel. Melħ il-ħut jeħtieġ li tiġi mxarrba. Proċess bħal dan huwa magħmul biex iwettqu gradwali. L-ewwel, ħut sħiħ li jitqiegħdu fil-minuti ilma kiesaħ fil 40. B'hekk biss tista 'tibda ipproċessar. Wara din il-prodotti nofshom lesti għandhom ikunu mgħaddsa diversi drabi, li jinbidlu l-ilma perjodikament. Xi kultant dan jieħu l-jum kollu.

Il popolari prodott nofsu lest

Riċentement, aktar u aktar għat-tisjir flettijiet tal-ħut użati. Ġġibu faċli. Huwa meħtieġ biss li wieħed jifhem kif biex ifittxu ħut. Ritratti f'dan il-każ huwa konvenjenti ħafna, għaliex jgħin mal-għajnejn tiegħi stess biex tara kif il-prodott għandu jħares f'kull stadju intermedju. L-ewwel ħaġa li għandek bżonn biex jirrilaxxa l-karkassa mill-iskali, brix movimenti deft tagħha ta 'l-denb għall-ras. Imbagħad għandna bżonn li jinqata 'xewk sabiex dawn ma jfixklux aktar ħidma.

Il-punt li jmiss se estrazzjoni u t-tneħħija tal-vixxri ġewwa l-żaqq film iswed. Kap jistgħu ukoll jitneħħew. hi ovvjament ma jridux flett. Issa ġejja l-aktar mument importanti. Huwa meħtieġ, li jibdew mill-ras, tagħmel inċiżjoni lonġitudinali tul il-karkassa b'tali mod li l-sikkina biss glided tul il-linja. Jirriżulta biċċa waħda ta 'flett. Il-korp li jifdal għandek aqleb u jagħmlu l-istess qatgħa sabiex il-linja kienet il-qiegħ. Issa flettijiet lesti jistgħu jinħaslu u mingħajr periklu użati għat-tisjir platti favoriti tiegħek.

Ħidma ma 'prodott ta' valur

Il-ħut aħmar aktar popolari fost il-varjetà. Tagħha ferm apprezzat minn żminijiet antiki għall-togħma eċċellenti u l-proprjetajiet utli speċjali. Salamun u storjun ħut, li jappartjenu għal din l-ispeċi, maqsuma fi tliet klassijiet:

1. Kaspju u sturjun Baħar l-Iswed (istorjun, istorjun, Bester, Beluga u Amur, Siberja, id-Danubju u l- istorjun Russu).
2. Baħar l-Abjad u l-salamun tal-Baltiku (trota, salamun, salamun u Loh Finlandiż), kif ukoll individwi Paċifiku (salamun roża, sockeye, Chum, Chinook u Sim).
3. Abjad-roża u salamun abjad (trota, salamun abjad, coho salamun u s-salamun abjad).

Sabiex ma jħassru l-prodott prezzjuż, għandu jiddeċiedi kif biex ifittxu ħut aħmar. Huwa ċar li kwalunkwe movimenti mhux korretta jistgħu kompletament jħassru l-prodott. Ħafna drabi, dan il-laħam ta 'valur huwa użat fil-forma ta' fletti.

Huwa mgħolli, immellaħ, affumikat u anke moqli. U t-tħejjija ta 'prodott nofsu lest kif ġej:

1. L-ewwel, bħas-soltu, huwa meħtieġ li jitneħħew l-iskali. Xi kultant l-ħut mibjugħ fil-ħwienet diġà mingħajrha.
2. Fil-preżenza tal-karkassa vixxera bżonn disembowel.
3. Il-korp li jifdal huwa maqsum f'erba 'partijiet.
4. Issa huwa meħtieġ li jitneħħew ir-ras, tagħmel żewġ qatgħat. Oriġini huwa f'angolu eqreb lejn il-firxa ras u pererubaet, u għat-tieni sikkina hi mdawwra fid-direzzjoni b'lura.
5. Il-pass li jmiss - it-tneħħija tax-xewka fuq id-dahar. Fuq kull naħa minnu għamlet żewġ qatgħat, allura biss mbuttat swaba nofs.
6. sikkina rqiqa speċjali biex jitnaqqsu kull biċċa ta 'flett.
7. movimenti preċiżi ta 'l-xafra biex jiġu separati l-ġilda.

Il-laħam pura jifdal tista 'tintuża għal skopijiet oħra.

Preparazzjoni tal-prodott għall-qali

Għal kull metodu ta 'preparazzjoni tal-ħut ikun verżjoni tagħha stess ta' taħriġ tagħha. Bl-użu ta 'kuljum, nies rari immellaħ jew affumikat prodotti bħal dawn. Normalment dawn huma moqli, jew sempliċiment mgħolli. Huwa wkoll Delicious u malajr ħafna. Dan iqajjem il-kwistjoni ta 'kif ifittxu suppost ta' ħut żgħir. Hawnhekk, fil-prinċipju, m'hemm l-ebda diffikultajiet speċjali. Inżommu l-sekwenza diġà magħrufa, l-ewwel trid tnaddaf il-ġilda mis-iskali, jekk ikun hemm. Imbagħad għandek bżonn biex jinqata 'l-ras u neħħi xewk kollha. Dan isir fil-każ hija skedata għall-qali flettijiet. U għalhekk huwa possibbli li jirrestrinġu l-projezzjonijiet mill-qtugħ kbir b'imqass. Imbagħad għandek biex jitnaqqsu l-żaqq u neħħi l-ġewwieni b'film iswed, li jkopri l-kavità ġewwa. karkassa purifikat jistgħu jiġu maqtugħa biss f'biċċiet.

-Sikkina għandu jkun li jaqtgħu, sabiex il-laħam ma crumpled matul l-ipproċessar. Il-ħxuna ta 'kull biċċa m'għandux ikun aktar minn żewġ ċentimetri, sabiex il-prodott ma setgħetx tajjeb inkaljat u jibqgħu niedja ġewwa.

Qtugħ-prodott lest

Wieħed mill-modi biex jippreparaw ħut huwa tipjip. Jiddependi fuq il-kondizzjonijiet użati u huwa teknoloġija jaħraq jew kiesaħ. Il-prodott li jirriżulta għandu wkoll ikun jista 'jipprepara għall-ikla. U għal dan inti għandek tkun taf kif biex ifittxu ħut affumikat. Kull metodu għandu quirks tagħha stess.

Il embodiments li ġejjin jintużaw għat-trattament kiesaħ affumikat:

• ħut sħiħ (mhux imnaddaf);
• zhabrovannaya;
• karkassa bir-ras u mingħajr ma mnaddaf;
• bokovnik;
• formazzjoni jew poluplast;
• flett;
• dahar;
• Tesha;
• flieli;
• biċċiet.

Għat-tipjip sħun, minbarra l-għasafar kollu u sħaħ mingħajr ġewwieni, bl-użu flettijiet, biċċiet u roll. Wara dan, il-laħam tal-ħut imħejji jiġi fornut għall-ipproċessar ulterjuri. Qabel ma sservi, il-prodott jista 'jiġi maqsum f'biċċiet portioned jew saħansitra tneħħi l-għadam u l-ġilda, li jħallu laħam flavorful mmerraq. Għalkemm ta 'pjaċir kbir preċiżament dan il-proċess ħafna għal xi nies. Barra minn hekk, il-prodott tista 'titlef l-preżentazzjoni tiegħu, li huwa ferm mixtieqa.