Kif biex issajjar l-arzell: ftit riċetti bażiċi

Ħafna minna raw, u anke jkollu host ta 'żibeġ sbieħ qoxra konvess. Imma ftit jafu li dawn qxur jappartjenu għal molluski, imsejħa arzell. -laħam tagħhom huwa ferm apprezzat mill gourmets. Sa ftit ilu, il-popolazzjoni dinjija tagħhom kien fuq il-ponta ta 'estinzjoni minħabba t-tixrid rapidu fil-90-jiet ta' l-alka kannella - l-ghadu naturali tal-mollusk. Issa, madankollu, in-numru ta 'arzell restawrata. Dawk maskli li huma mibjugħa fil-ħwienet, huma mkabbra fl-irziezet speċjali. Esperti jgħidu li l- "domestikati" ħelwa laħam frott tal-baħar u aktar offerta minn dawk li jinqabdu fl-oċean. Biex titgħallem kif issajjar arzell, tara dan l-artikolu.

Dawn frott tal-baħar jbiegħu imqaxxar, boroż vakwu ta iffriżar xokk. Għalhekk, l-ewwel għandhom jinġiebu għal temperatura ambjentali. Mhuwiex permess li jpoġġuhom fil-microwave fuq il- "silġ" mode. Ejja ngħidu li l-proċess se jkun itwal, iżda l-prodott ma jitlifx togħma tiegħu. Poġġi l-borża fl-ilma kiesaħ għal madwar 40 minuti. Iżda jżomm arzell fl f'temperatura tal-kamra , wisq, ma għandu jkun twil wisq - molluski jsiru idemmgħu. Fil-qosor, sakemm imdewwba frott tal-baħar, ikollok ħin biex jaħsbu dwar kif issajjar arzell.

Xi gourmets imħabba li jieklu dawn molluski prima. Lezzjonijiet minn qxur frott tal-baħar ta 'melħ ftit, bżar u imbexxex ma' żejt taż-żebbuġa. U t-togħma kien saħansitra aktar artab minn qabel l-immarinat tagħhom. Kif tagħmel? Kif biex issajjar l- arzell fl-immarinar? Huwa faċli! Iż-żejt taż-żebbuġa żid ħall balsamic, melħ u ħwawar (sagħtar, ħabaq, klin, bżar, xibt). F'tali "banju" imfellel molluski pjanċi rqaq għandhom float mill-inqas siegħa.

Issa ħarsa lejn il-modi differenti ta 'proċessar termali ta' frott tal-baħar. Għalli fl-ilma daqsxejn immellaħ għal żmien qasir, biss tlieta jew erba 'minuti. arzell Ready, ritratti tara, għandhom jitilfu trasparenza u ġelatinuża. frott tal-baħar Spiss mgħolli huma użati bħala ingredjent għall insalati jew Sushi. Jekk għandek mazz sħiħ minnhom, jistgħu jiġu ppreparati minnhom, u l-kors prinċipali - per eżempju, biex jitfu. Fry-basla mqatta 'b'mod fin sa kannella dehbi, żid kuċċarina ta' pejst tat-tadam. Fil-pan mal-ġnub għoljin jew fi saucepan, poġġi l-arzell li l-basal, kopertura bl-ilma bil-ħxejjex aromatiċi aromatiċi u ħwawar, simmer taħt l-għatu sakemm ikun lest. Għal garnish, tipprepara patata maxx.

Kif biex issajjar l- arzell fuq il-grill? Għal dan arzell prima togħrok tajba ma 'żejt veġetali, sabiex dawn ma jkunux niexef u nikseb mmerraq. Għandu wkoll jiġi oiled gradilja grill u li molluski mhux se stick lilha. Fi skillet biex issajjar lilhom kollha biċċa kejk: tpoġġihom fil-żejt jaħraq sabiex dawn ma jmissux lil xulxin. Fry għal żewġ minuti fuq kull naħa se jkun biżżejjed, anki jekk il-grawnd, molluski jibqgħu ftit "ħġieġ".

Imma jekk irridu ppjanat li jużaw dawn frott tal-baħar bħala parti mill platti sħan oħra - sopop, paella, risotto, - kif issajjar arzell f'dan il-każ? Wara kollox, hemm xi diffikultajiet: ir-ross u l-ħxejjex huma imsajjar għal żmien twil, filwaqt molluski - 2-3 minuti. U l-itwal frott tal-baħar tisjir, speċjalment "gomma" dawn isiru. Għalhekk, għandek bżonn li jiġu miżduda ma l-kors prinċipali biss ħames minuti qabel rieda sħiħa tiegħu. Għandek ukoll jikkunsidraw il-fatt li l-arzell msaħħan mill-ġdid kompletament jitilfu ħlewwa preżjuża tagħhom.