Blast friża: teknoloġija, prodotti

Vetrini ħwienet tal-grocer moderni u supermarkets ma jistgħux jiġu immaġinati mingħajr dipartimenti ma 'prodotti ffriżati. Il-manifatturi tal-prodott nofsu mitmum huwa soġġett għal tipi varji ta 'prodotti għall-ipproċessar speċjali, li tippermetti li tiffranka kwalità gastronomika maż-żmien. Għalihom infushom bħala manifatturi ta 'xokk iffriżar ta' benefiċċju primarjament għal raġunijiet ekonomiċi. U dan huwa eżattament il-każ meta l-fattibbiltà finanzjarja ta 'prodotti ġodda dwar l-applikazzjoni ta' teknoloġiji ta 'l-ipproċessar huwa identiku mat-talbiet tal-konsumatur.

Deskrizzjoni tat-teknoloġija iffriżar xokk

proċess ta 'ffriżar jinvolvi stadji eżekuzzjoni multipli, li matulu l-prodott huwa soġġett għal effetti tat-temperatura fil-modi differenti. L-ewwel stadju jinvolvi t-tkessiħ fil-medda ta '20 sa 0 ° C Huwa importanti li wieħed jinnota li t-tnaqqis fit-temperatura tal-prodott huwa proporzjonali għall-volum ta 'xogħol biex jitħarsu s-sħana tiegħu. It-tieni fażi tinvolvi t-tranżizzjoni mill likwidu għal sod. F'dan il-każ, it-temperatura tista 'tkun imnaqqsa għal -5 ° C F'dan l-istadju jipprovdi wkoll tneħħija tas-sħana iffriżar xokk, iżda dan isir, u l-frazzjonijiet kristallizzazzjoni fil-prodott likwidu. Dan il-pass jista 'jissejjaħ subfreezing. L-istadju finali jipprovdi temperaturi domorazhivanie sa -18 ° C Għal darb'oħra tnaqqis grad huwa proporzjonali għall-effiċjenza tal-funzjonijiet bażiċi li jwettqu sistema ta 'refriġerazzjoni.

Karatteristiċi tat-teknoloġija

Fil-forma klassika ta 'iffriżar xokk isir bl-użu ta' medja magna refriġeranti tat-temperatura baxxa għal 2.5-3 sigħat. Huwa r-rata għolja ta 'proċess iffriżar hija l-karatteristika ewlenija tat-teknoloġija. Żieda id-dinamika tat-tkessiħ huwa kkawżat mhux biss mix-xewqa li jottimizzaw il-proċess. Skond studji, ir-rata iffriżar għandha effett fuq il-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ, kif ukoll il-kwalità ta' l-istruttura ta 'enżimi u prodotti. Furzar istadji tkessiħ, u domorazhivaniya podmorozki żgurat billi tiżdied ir-rata ta 'estrazzjoni tas-sħana. Fl-istess ħin installazzjoni ta 'iffriżar xokk għandha taħdem mal ottimali moviment aċċelerazzjoni likwidu li jkessaħ. Il-fatt li d-devjazzjoni mill-intensità ottimali standby prestazzjoni jista 'jwassal għal telf fis-saħħa bla bżonn u, aktar importanti, għall-deformazzjoni prodott. Għalhekk, matul l-eżekuzzjoni tal-arja u l-effetti tat-tkessiħ huwa importanti ħafna li josservaw l-uniformità u l-bilanċ, filwaqt li jżommu moderat kondizzjonijiet ta 'temperatura.

Vantaġġi ta 'iffriżar xokk

Soġġett għar-regoli proċess u sfumaturi ta 'manifattur tista' tistrieħ fuq il-kwalità għolja tal-prodott finali. Biex ma nsemmux il-benefiċċji li tinvolvi iffriżar xokk f'termini ta 'finanzi u l-loġistika. B'mod partikolari, il-kumpanija naqqset il-perjodu ta 'tpattija bi kważi 20%, jeliminaw il-bżonn għall-użu żoni kbar għall-organizzazzjoni tal-proċess ta' trattament, inaqqas żmien għall-iffriżar u l-bqija. D.

Il-vantaġġ l-aktar ovvju ta 'dan l-approċċ billi jitqabbel mal-teknoloġija iffriżar konvenzjonali. Per eżempju, metodi konvenzjonali li jipprovdu tali proċessi jeħtieġu ħafna iktar żmien. Għalhekk, ravjul lott medja xokk iffriżar conveyor jservi għal 20-25 minuta, u l-mezzi tradizzjonali ta 'proċessar simili titwettaq l-istess operazzjonijiet għal 2 sigħat jew aktar. Ovvjament, l-ekonomija jaffettwa l-indikaturi tal-prestazzjoni u l-profitabbiltà intrapriża globali.

Prodotti iffriżar xokk

Firxa ta 'prodotti tal-ikel, li jistgħu jiġu suġġetti għal iffriżar, pjuttost wiesa' u varjati. Naturalment, l-aktar popolari huma laħam u ħut prodotti sekondarji, iżda dan il-ġbir espandiet b'mod konsiderevoli fis-snin riċenti. Sal-lum, prodotti ħaxix iffriżati, frott, ġewż, ħxejjex aromatiċi, bettieħ, kull tip ta 'meraq u deżerti. F'kategorija separata fis-suq il-prodotti ta 'iffriżar xokk fil-forma ta' sopop lesti u platti prinċipali. Għandu jiġi nnutat li l-manifatturi għandhom tendenza li jeskludu kompletament l-preżenza ta 'elementi fil-prodott li ma tittikilx, ħlief il-qoxra ruħha ma' l-ippakkjar. Tingħata attenzjoni partikolari għall-istadji ta 'mili, dożaġġ u tqatta. Dan kollu jagħmel l-prodotti aktar faċli għall-konsumatur f'termini ta 'trattament u l-konsum ulterjuri.

appoġġ tekniku

Biex timplimenta l-proċess ta 'iffriżar malajr huwa użat diversi gruppi ta' tagħmir ta 'refriġerazzjoni. Huwa meqjus l-friżers aktar effettivi tiffluwidizza unità, li huma użati fil-ħidma ma 'prodotti ortikulturali mgħaffeġ jew frammentati. Il-karatteristiċi speċjali ta 'dawn il-mezzi għandhom jinkludu veloċità għolja mal tnixxif ġlata minimu. L-aktar tip popolari ta 'tagħmir f'dan il-niċċa hija iffriżar friża conveyor xokk, fejn l-ipproċessar madwar 80% tal-firxa sħiħa ta' prodotti nofshom lesti. A klassi partikolari ta 'tali tagħmir huma strumenti spirali li jagħtu effett lill-iffriżar ta' platti carte u semis ħobż la.

Manifatturi ta 'tagħmir għall-iffriżar xokk

Nuqqasijiet fit-tagħmir speċjalizzat mhuwiex għall-iffriżar xokk, għaliex is-suq huwa rappreżentat minn firxa wiesgħa ta 'manifatturi ta' livelli differenti. Lill-mexxejja tas-segment jinkludu kumpaniji Nemox, Liebherr u Polair. -Familji ta 'dawn il-fabbrikanti jistgħu jinstabu kabinetti iffriżar malajr, maħsuba għall-volumi u l-prestazzjoni differenti. Wkoll fid-domanda għolja installazzjoni Irinox. iffriżar xokk fuq mezzi ta 'dan il-marka jippermettilek li tikseb riżultati malajr bl preservazzjoni massimu tal-proprjetajiet tal-prodott oriġinali. Barra minn hekk, it-tagħmir Irinox differenti minn offerti kompetittivi mnogofonktsionalnostyu. Per eżempju, biex jitwettqu operazzjonijiet tat-tisħin addizzjonali.

installazzjoni ta 'tagħmir

Organizzazzjoni tas-sit tal-produzzjoni ma teħtieġx ħafna spazju u rekwiżiti speċifiċi għall-provvista ta 'komunikazzjoni. Biex tinstalla l-kameras huwa biżżejjed li tuża pannelli iżolanti miżbugħa. Dan it-tagħmir kisi twettaq il-funzjoni tal-istruttura ta 'appoġġ u fl-istess ħin jipprovdi insulazzjoni ta' sħana moderata. Jiddependi fuq il-modifika apparat iffriżar malajr jistgħu jinkludu elementi tal-qafas ta 'sostenn fil-bażi. Per eżempju, hemm dawl fuq frejmijiet speċjali, li huwa biżżejjed għall-post fil-kamra jew saħansitra fit-toroq, jekk l-apparat jipprovdi l-kondensatur remoti. Jekk inti tippjana li conveyor titjib tal-prestazzjoni, jagħmel sens li inizjalment tingħata attenzjoni għall-kumpless, iffriżar malajr, li jipprovdu għall-assoċjazzjoni ta 'diversi kameras sabiex jimminimizzaw l-ispiża tal-proġett.

konklużjoni

Il-feġġ ta 'iffriżar xokk fetaħ opportunitajiet ġodda għall-produtturi, jgħollu l-livell ta' żvilupp industrija tal-ikel għal livell ogħla. B'mod partikolari, it-teknoloġija tagħmilha possibbli li jdewwem l-implimentazzjoni ta 'merkanzija li titħassar fil-ħin. F'ċertu sens, iffriżar xokk huwa t-trasport, li tippermetti implimentaturi jiddistribwixxu l-prodotti mingħajr ma tikkommetti għal reġjun speċifiku u l-istaġun tal-ħsad. Għall-konsumatur, huwa wkoll vantaġġuż għaliex isir possibbli li tixtri prodott frisk minn kwalunkwe sors, irrispettivament mill-ħin ta 'sena. Most importantly, il-kwalità jibqa 'għoli. Of course, paragun komplet tal-karatteristiċi gastronomika ta 'ikel iffriżat b'analogi diskors frisk huma ma jitkellem, iżda t-teknoloġija moderna kontinwament inaqqsu din id-distanza.