Iz-zokkor ta 'Kohler huwa l-manifattura u l-applikazzjoni tal-kulur tal-ikel famuż

Speċjalisti kulinari minn żminijiet antiki tgħallmu jużaw fl-inġenji tagħhom kull xorta ta 'kuluri ta' l-ikel. Il-bidla fil-kulur tal-prodotti mhijiex ħidma faċli, iżda interessanti ħafna. L-ilwien kannella sħan jinkisbu bis-saħħa tal-kulur, magħruf bħala l-kulur taz-zokkor. F'dan l-artikolu ser ngħidulek kif għandek tagħmel dan u kif tapplikaha.

Nagħmlu l-kulur ta 'zokkor

Agħmel iz-zokkor fid-dar mhux diffiċli. Biex tħejji din iż-żebgħa, huwa meħtieġ biss iz-zokkor u, f'xi każijiet, l-ilma - xejn aktar.

Fi platt tal-metall għandek tevita ftit mgħaref taz-zokkor u poġġiet nar żgħir. Wara ftit minuti, iz-zokkor jibda jdub u l-bużżieqa. Neħħiha min-nirien li huwa meħtieġ fil-mument meta jiġrilha l-isfumatura mixtieqa ta 'kulur kannella isfar. Iz-zokkor imdewweb għandu jitferra ġo skutella, mitwija minn fojl tal-ikel. Ikun iktar konvenjenti jekk dan il-bowl ikun magħmul kwadru. L-iktar ħaġa importanti hija li ma tnixxix. Għal affidabbiltà, uża fojl b'żewġ jew tliet saffi. Meta t-zokkor jibred u jsaħħaħ ftit, huwa meħtieġ li jsir skanalaturi lonġitudinali u trasversali bl-użu tas-sikkina, u jippruvaw jagħmlu l-kwadri ugwali. Finalment, zokkor imwebbes faċilment jinkiser matul dawn l-iskanalaturi.

Applikazzjoni tal-kulur taz-zokkor

Għall-kulur, ħu ftit kaxxi u imla b'likwidu sħun, ħawwad sakemm ix-zokkor kollu jkun maħlul. Il-likwidu kannella li jirriżulta jista 'jintuża biex jinbidel il-kulur tax-xorb, ċereali, brodijiet, għaġina, mastika, glaze, fondant jew ġelatina.

Iz-zokkor ta 'Kohler jintuża għaż-żbigħ ta' l-alkoħol. Il-kulur ambra tal- Cognac huwa l-mertu ta 'dan it-tebgħa. Fuq it-tikketti huwa nnominat bħala E-150. Biex żebgħa b'mod indipendenti x-xarba li fiha l-alkoħol, iz-zokkor maħruq għandu jinħall fl-alkoħol li għalih huwa maħsub.

E-150

Is-suppliment tal-ikel E-150 għandu bosta marki addizzjonali, li huma miktuba bi parentesi, fuq il-lemin tal-isem prinċipali. Е-150 (1) huwa zokkor maħruq naturali. Il-bqija kollha huma analogi sintetiċi. Huma għandhom l-istess kulur bħal zokkor inkaljat naturali, iżda m'għandhomx togħma tradizzjonali tal-karamella.

Benefiċċju u ħsara tal-kulur

Iz-zokkor maħruq ma jkunx aktar ta 'ħsara min-normal, abjad. F'xi każijiet, it-tobba jirrakkomandaw li jingħataw lit-tfal għal risorbiment minn sogħla xotta. Jekk inqisu kulur taz-zokkor sintetiku, il-ħsara tiegħu tista 'tidher biss jekk tintuża fi kwantitajiet kbar. Bħala parti mill-prodotti tal-ikel normalment mhijiex biżżejjed, għalhekk huwa possibbli li ma jibżgħux minn konsegwenzi mhux pjaċevoli.

Peress li ħafna jemmnu li fil-massa totali ta 'prodotti li nġibu mill-ħwienet, il-kompożizzjoni tal-komponenti artifiċjali hija tant kbira li l-organiżmi tagħna m'għandhomx ħin biex jeħilsu minnhom, allura f'dan il-każ nistgħu nagħtu parir biss ħaġa waħda - biex tħejji lilek innifsek stess u tuża prodotti semifiniti kif Possibbli inqas ta 'spiss. Jekk titgħallem kif tagħmel il-kuluri taz-zokkor bl-idejn tiegħek stess, u dan huwa pjuttost faċli, ċertament issibha utli f'varjetà ta 'każijiet.

Per eżempju, tista 'tipprepara l-ġelat famuż krema-brulee. It-togħma unika u l-kulur tiegħu huma preċiżament il-kulur taz-zokkor. Jekk issajjar lilek innifsek mill-aqwa prodotti, mhux se tkun agħar mill-krema brume li saret f'San Pietruburgu qabel l-invenzjoni ta 'togħmiet u żebgħat artifiċjali.

Krema tal-krema tal-ġelat

Plombir cream-brule huwa deżerta li jippermettilek li tgawdi l-vantaġġi kollha tal-karamella taz-zokkor - it-togħma delikata tagħha u l-kulur mhux tas-soltu appetizing. Il-kulur taz-zokkor tal-kulur naturali, kif kiteb hawn fuq, jingħaqad b'mod armonjuż ma 'prodotti differenti, iżda s-siġra tal-palm tista' tintuża biex tagħti l-ħalib. Biex tagħmel il-ġelat, għandek bżonn 4 tbsp. Mgħarfa z-zokkor ġo skutella tal-metall mhux enamel imdewweb. It-tisjir għandu jkun qabel ix-xiri ta 'qxur tal-karamella tal-qoxra tal-basla. 100 ml ta 'krema iġibu jagħli u ferra' fil-karamella. Carmel tal-krema biex tħawwad u titkessaħ.

Erba 'isfar tal-bajd biex itħnu bi tliet imgħaref ta' zokkor fi trab u jingħaqdu ma 'karamella kremuża. 600 ml ta 'krema grassa (33%) bit-tarjola bi tliet imgħaref ta' zokkor trab. Ferra l-krema bit-tarjola bit-taħlita tal-karamella u ħawwad sewwa. Poġġi l-krema-brulee fi skutella u poġġi fil-friża. Biex tagħmel il-ġelat artab, għandek taħlita kull 15-il minuta. It-tul tal-iffriżar jiddependi fuq il-karatteristiċi individwali tal-friża. Fil-ġelat ta '20 grad ser ikun lest f'ħin sa sagħtejn.

Tbajja ta 'diversi deżerti

Ippreparat bir-rakkomandazzjoni tagħna, kulur solidu ta 'kuluri taz-zokkor f'ħafna riċetti huwa rakkomandat li jinħall fl-ilma, iżda, kif turi l-prattika, dan mhux dejjem ġustifikat. F'xi deżerti, l-ilma żejjed għandu effett ħażin fuq it-togħma u l-konsistenza tad-dixx ippreparat. Peress li t-taz-zokkor bil-kulur jinħall sew fil-ħalib, u huwa parti minn għadd kbir ta 'platti ħelwin, huwa aħjar li l-ħalib jaħraq, aktar milli l-ilma, jinħall ix-zokkor maħruq.

Modi oriġinali ta 'applikazzjoni tal-kulur taz-zokkor

Kulur taz-zokkor ta 'sfumaturi differenti jippermettilek li tagħmel kremi, ġelatini u deżerti oħra b'elementi b'saffi u dekorati ta' kuluri differenti ta 'kulur tal-karamella. Biex tikseb il-kulur taz-zokkor ta 'sfumaturi differenti, trid titneħħa min-nar f'ħinijiet differenti. Fil-bidu tal-togħlija, jinkiseb it-ton eħfef, minuta wara t-togħlija - kannella medja, u 2 minuti wara li jagħlu, il-kulur tal-kulur se jixbhu s-soluzzjoni tal-jodju. Ix-zokkor għat-tifi tan-nar mhux meħtieġ - minn togħma twila, jibda jkun morra.

Ix-zokkor ta 'Kohler għandu togħma partikolari, li hija kombinata perfettament mhux biss mal-prodotti tal-ħalib, iżda wkoll b'xi frott, per eżempju, ma' tuffieħ u lanġas. Barra minn hekk, tarmonizza sew ma 'diversi ġewż - m'hemm l-ebda inċident li dan il-komponent huwa tant popolari ma' min iħobb it-tisjir ħelu li jikkonsisti minn ġewż inkaljat u zokkor maħruq. Iżżid ma 'dan il-ħalib jew krema tad-duet u frott imnixxef, tista' tagħmel sherbet famuż, tant popolari fil-pajjiżi tal-Lvant Nofsani.