Ħobż: ħobż, il-kompożizzjoni, il-proprjetajiet utli

F'dan l-artikolu aħna nixtiequ li nitkellmu dwar ħobż. X'inhu dan? L-ewwelnett, huwa ikel, li hija prodotta matul il-kura tas-sħana. L-ingredjenti prinċipali huma dejjem l-ilma u dqiq. Barra minn hekk, hemm varjetà ta 'supplimenti u numru kbir ta' varjetajiet ta 'ħobż.

X'inhu ħobż għalina?

B'mod ġenerali, ħobż fil-ħajja tan-nies huwa ta 'importanza globali. Għal ħafna nies il-prodott jaġixxi bħala parti mill-kultura, bħala raġuni kull nazzjon għandu riċetti nazzjonali tagħha stess ta 'manifattura tagħha. Dan il-prodott jiġi ffrankat nies minn ġuħ fi żminijiet ibsin. Għalhekk, il-ħobż - mhuwiex biss prodott kulinari, proprjetà universali.

Dan il-prodott sar popolari minħabba l-proprjetajiet tagħhom. bażi tagħha huma ċ-ċereali. Allura, minnha persuna tirċievi proteini tal-pjanti siewja u aċidi amino.

Barra minn hekk, il-ħobż huwa sors ta 'vitamini, minerali, fibra, kalċju, potassju, sodju, manjesju, ħadid u fosfru. Il-prodott huwa ferm nutrittivi, rikki fil-karboidrati.

Illum, in-nies ma jkollhomx fil-ħajja ta 'kuljum ta' sforz fiżiku kbir. Allura, u l-konsum eċċessiv ta 'ħobż, wisq, mhux se jkun utli. Minħabba saru prodotti popolari mill segala tiegħu u ċereali oħra. Dawn ħobż u jtejbu diġestjoni ta 'karboidrati fihom inqas.

Ħobż jista 'jikkumplimenta dixx, u jistgħu jaġixxu bħala prodott waħedha. Wara kollox, aħna sikwit jużaw l-sandwiches, quiches, sandwiches. Fil riċetti minn kulturi differenti tista 'ssib deċenti ammont ta' ikel ibbażati fuq dan - kejk ħobż, ġelatina, soppa ħobż.

ħobż nazzjonali

Għal kull wieħed mill-ħobż nies - mhuwiex biss pasti isbaħ, iżda wkoll parti mill-kultura. riċetti nazzjonali ġew iffurmati żmien twil u f'partijiet differenti tad-dinja għandhom karatteristiċi tagħhom proprja.

Primordjali Russu ħobż tas-segala hija ħobża. Illum hemm ħafna tipi ta 'tali dqiq ħami segala, l-aktar famużi minnhom hija "Merkantili" u "BORODINO".

Minbarra l-fatt li tali ħobż, ħobż, għandna bżonn li wieħed jifhem li kull nazzjon għandu riċetti tagħha stess u l-fehmiet tagħhom dwar togħma tiegħu.

Fl-Italja, il-ciabatta kok famuż. Din hija ħobż ħmira bbażata fuq dqiq tal-qamħ. ħami karatteristika li hija għandha qoxra crispy u struttura pori kbar ħafna ġewwa. Barra minn hekk, tpoġġi l-basla, tewm, ħwawar.

Franza huwa famuż għall baguettes tagħha, li mhumiex aktar minn ħobżiet crispy ftit. Jagħmlu dan il-ħobż ta 'dqiq, allura kien abjad ħafna.

Mill-Mediterran għall-sirna l-pizza famużi. Huwa lanqas verament il-ħobż u fuq pjanċa tal-bażi tagħha. Meta biss il-pizza daħal, kien mhux tant l-ingredjenti, dan kien kejk ħmira ordinarja, smeared ma zalza tat-tadam u sprinkle mal-ġobon. Inizjalment, hija mitmugħa-bdiewa foqra. Aktar tard evolviet, akkwistat ħafna riċetti.

matzah Iżraeljani famużi, li qed tipprepara l-għaġina, mhux passat il-proċess ta 'fermentazzjoni.

-Kawkasu ilha ippreparata ħobż pita. Huwa qisu kejk rqiqa, u bake fil-forn ġebel. Fl-Asja Ċentrali, il-ħobż simili għal ħobż pita, imsajjar fil-forn speċjali - tandoor.

Tista 'endlessly jitkellmu dwar dak li jiġri ħobż ħobż fil nazzjonijiet differenti. L-importanti hu li qabel kull persuna li kien il-bażi ta 'poter. Issa jillimitaw ħafna ruħhom li l-użu tiegħu, wara l-dieta u tibdilha ma 'prodotti oħra.

Ħobż: ħobż

Taħdit ta 'ħobż, għandu jiġi osservat li huwa spiss maqsum verżjonijiet kulur: iswed, griż, abjad.

Biex tirfina l-ispeċi separazzjoni jagħmel sens li tkun ibbażata fuq it-tip ta 'dqiq li minnu l-ħobż. Fuq din il-bażi, nistgħu jiddistingwu dawn it-tipi:

1. Qamħ (abjad).
2. Qamħ u segala (griż).
3. Segala.
4. ħabba sħiħa.

Separatament, probabbilment jispikka huwa issa popolari biżżejjed fost il-konsumaturi ħobża. Allura, ħobża ta 'ħobż magħmul minn dqiq abjad, iżda aktar għaġina. Dan, fil-fatt, l-unika differenza. Naturalment, jirriżulta ħafna fit-togħma u fragranti, li għalihom huwa popolari ħafna.

Ejja tagħti ħarsa aktar mill-qrib kull kategorija ta 'ħobż.

qamħ tal-ħobż

Huwa ħobż abjad magħmula minn dqiq tal-qamħ. kwalità tiegħu tiddependi primarjament fuq it-tip ta 'dqiq, li saret għat-tħejjija tagħha. Tal-aħjar jiksbu kbir ħobż abjad.

varjetajiet differenti jista 'jkun fihom xi addittivi: nuħħala, żrieragħ kawkaw. Iżda ġeneralment qamħ tal-ħobż moħmi minn dqiq kwalità għolja. Hija rikka fl-manjesju, kalċju, lamtu. Għal xi ħadd bħal dawn pasti utli? Huwa tajjeb għal dawk in-nies li għandhom problemi bil diġestjoni jew ulċeri fl-istonku.

Varjetajiet ta 'ħobż tas-segala

Segala - dejjem meatless ħobż. Tiegħu rarament jagħmlu biss tip wieħed ta 'dqiq, bħala regola, sabiex jieħdu tisjir taħlita qamħ-segala. Il-proporzjonijiet jistgħu jiġu mmaniġġjati differenti. Nistgħu ngħidu li l-dqiq tas-segala aktar, speċjalment tajba fil-ħami. Fiha ħafna minerali, vitamini u fibra, li jbaxxi l-livell ta 'glukosju fid-demm, jirregola l-attività diġestiva.

Tipikament, ħobża disponibbli kummerċjalment komuni, li huwa sittin fil-mija tal-segala, sitta u erbg - magħmula minn dqiq tal-qamħ. Il-proporzjonijiet tiddependi fuq dehra.

ħobż Ieħor dgħif - biss fuq il-bażi ta 'dqiq tas-segala. Huwa utli ħafna u fiha ammont kbir ta 'fibra. Bħala regola, huwa użat persuni li jixtiequ li jitilfu l-piż. U dan huwa l-ebda inċident. Il-fatt li dan il-ħobż jaċċelera metaboliżmu. Madankollu, dan il-prodott huwa iebes biżżejjed biex jiddiġerixxu, u għalhekk ma jinstallax kollha. Għal xi wħud dan jista 'jikkawża problemi fl-istonku.

L-aħjar u l-aktar utli ta 'segala ħobż magħmul mill-qamħ sħiħ. riċetti popolari ħafna mal tuffieħ, kemmun, għasel iswed u għasel. Mill-mod, it-tip ta 'ħami bil-kemmun imsejħa Litwana. Fil-maħżen inti tista 'ssib ħobż Tork, li tpoġġi ġewż u żbib.

B'mod ġenerali, ħobż tas-segala se jkun utli għal dawk in-nies li jkunu elevati kolesterol, u ħolm jitilfu l-piż.

Qamħirrun u ħobż qamħ sħiħ

Corn - ħobż sempliċi, rikki fil-fibra. Fiha lamtu ftit li xejn, imma hija rikka fl-vitamini A, B, D. Il

dqiq wholemeal ppreparati mill-korrispondenti. Għaliex huwa msejjaħ ħabba sħiħa? Minħabba li mhux raffinat, t. E. Qabel tħin ħbub bl-ebda saff ta 'barra tneħħa, u li fiha l vitamini u minerali. Ħobż magħmula minn din dqiq dawriet tqal u mibnija, ma crumble u ma jiksbu friska. X'inhu vantaġġ tagħha? Wara l-użu tagħha għal żmien twil ma tridx li jieklu, hemm jaqa sensazzjoni fit-tul ta 'xaba. Dan ħobż huwa utli għall-qalb u vaskulari mard, dijabete, essenzjali għall-persuni fuq dieta, jew għal dawk li kontinwament jissorvelja piż tiegħek.

teknoloġija tal-produzzjoni tal-ħobż

Mill-bidu nett tal-proċess ħami meħtieġa minn persuna ta 'paċenzja u diliġenza. Anke mat-teknoloġija moderna tal-produzzjoni tal-ħobż huwa kompitu impenjattiv.

Il-proċess jikkonsisti f'diversi stadji:

1. Ipprepara l-ingredjenti. Dan dqiq għarbil, u taħlita ta 'varjetajiet differenti tagħha, taħdem ma glutina.
2. Għaġna.
3. Titjib tal-proċess ta 'fermentazzjoni u tkissir.
4. test tas-separazzjoni għall-proporzjonijiet.
5. Formazzjoni tal-matriċi.
6. Ħami.
7. Tkessiħ.
8. Ippakkjar għall-ħażna.

Ħobż jinkludi l-użu ta 'prodotti bażiċi bħall-ilma, dqiq, ħmira u melħ. Għal ħwawar jista 'jiżdied ma' ingredjenti oħra: ħalib, butir, ġulepp, zokkor, żerriegħa tal-peprin, xgħir, ħwawar.

Test Preparazzjoni - madwar sebgħin fil-mija tal-proċess kollu. Minn dan l-istadju importanti tiddependi, ikollok ħobż Delicious jew le.

Metodi għat-tħejjija għaġina

għaġina ħobż jistgħu jiġu mħejjija f'żewġ modi: bezoparnym u oparnym.

Metodu Oparny jinvolvi preparazzjoni ta 'għaġina. Għal dan mħawwda nofs dqiq u 2/3 ilma billi dak li huwa speċifikat fil-riċetta. Minħabba li aħna qed jippreparaw ħobż bil-ħmira, allura tpoġġi fil-taħlita u, jekk moħmija qamħ. Biex tuża ħami segala sourdough. Opara għandha toqgħod fil-proċess ta 'fermentazzjoni minn sentejn għal erba' sigħat f'temperatura ta 'sebgħa u għoxrin - tletin gradi. Iżda diġà imbagħad żid l-ingredjenti li jifdal u knead l-għaġina.

Meta metodu bezoparnym komponenti kollha huma mħallta indikati minnufih fil-riċetta. F'dan l-istat, l-għaġina tibqa wandering tlieta jew erba 'sigħat, u mbagħad ma tinħema.

Għad hemm brewing teknoloġija test li fih wieħed minn għaxra ta 'dqiq brewed bl-ilma jagħli.

Għandi ngħid dak il-metodu oparny hija l-aktar versatili. Kważi kullimkien fil-produzzjoni jużaw biss minnhom. Dan il-metodu jaċċelera l-proċess tat-tisjir, iżda jista 'jbati f'dan il-każ u l-kwalità. Imma l-proċess brew jagħmilha possibbli biex issajjar Delicious, ħobż frisk ffaċċjati, cherstveyuschy twil.

Fl-aħħar tas-seklu għoxrin kien hemm metodi moderni għat-tħejjija ħami.

Micronization tintuża biss għal ċerti ċereali. Il-metodu huwa bbażat fuq l-użu ta 'raġġi infra-aħmar, li jikkawżaw l-kok qamħ biss minħabba l-istruttura tagħha. Il-proċess ta 'tisħin rapidu jippreserva l-ammont massimu ta' nutrijenti fil-ħami.

Estrużjoni - qamħ tiġi pproċessata taħt pressjoni. Il-mezz jaħdem billi ibblastjar teknoloġija. temperatura għolja u pressjoni istantanjament tenderize massa.

isfond storiku

Illum għalina huwa fatt familjari li l-ħobż huwa ppreparat miċ-ċereali. Madankollu, storiċi jargumentaw li ma kienx dejjem. U l-ewwel ħobż saru minn ġandar. F'dawk il-jiem, huma ma jkollhomx, u l-ġbir tagħhom ma teħtieġx ħafna sforz. Sabiex in-nies tgħallmu biex issajjar minnhom ikel nutrittivi.

Hemm it-tieni verżjoni, li fiha l-ewwel ħobż kien ippreparat bl-użu ġewż.

L-invenzjoni hija bbażata fuq ħami qamħ seħħew b'kumbinazzjoni. Il-prototip tal-ħobż moderna ewwel dehru fil-perjodu Neolitiku. Inizjalment, dawn kienu kejkijiet ordinarji. Huma ħejja l-Sumerians qedem u Egyptians. U aktar tard, fl-Eġittu, in-nies deliberatament jidħlu għall-kultivazzjoni tal-qamħ, li jfittxu li jiksbu l-aħjar kwalità. Imbagħad l-Egyptians ivvintat mod ta 'kif issir ħobż mill sourdough. Huwa magħruf li fil-QK seklu sbatax, huma diġà kienu jafu kif brew birra, forsi dan wassal lill-idea ta 'użu fermentazzjoni biex jipprepara l-għaġina.

Malajr ħafna l-arti ta 'tixrid ta' teħid ħobż madwar id-dinja. Bħala bażi għal prodotti qamħ fiż-żmien aħna użati l-pjanti taċ-ċereali, li tqassmu fil-ħabitat. Iżda l-jiffermenta tieħu varjetà ta 'speċi. Dan jista 'jkun għal ragħwa birra, batterji u protezzjoni ambjentali. Arti ħobż bake huwa modifikat u mtejjeb għal eluf ta 'snin, iżda sal-lum l-pedament ta' kull riċetta hija dqiq magħmul minn ċereali, ħmira u ilma.

L-istorja ta 'ħobż tas-segala

evidenza storika tissuġġerixxi li l-riċetta ħobż Russu - huwa moħmija esklussivament minn dqiq tas-segala. ħobż iswed deher fir-Russja f'madwar-seklu ħdax. Eżattament għaliex dan il-prodott waqgħet fil-klassijiet kollha: l-għonja,-bdiewa foqra u nofs.

Iżda barra ħobż tas-segala kkunsmati biss il-klassijiet baxxi, t. E. Il ifqar. Fir-Russja, attitudni kompletament differenti għal dan il-prodott. ħobż iswed kien ikkunsidrat assolutament tradizzjonali. Forsi kien minħabba l-klima hija iktar favorevoli għall-segala milli għal għelejjel oħra.

Fis-seklu erbatax-ħmistax fir-Russja kien hemm diġà ħafna varjetajiet ta 'biss tali ħobż: BORODINO, custard, Krasnoselsky. Dawn riċetti kienu preservati u għadhom, peress li daħal lilna minn dik l-era bogħod.

ħobż tas-segala - ħafna Hearty u b'saħħithom. Hija tbaxxi l-kolesterol, livelli taz-zokkor fid-demm. Taħlita ta 'fibra u jiffermenta toħloq mikroflora korretta.

minflok Epilogue

Kif tistgħu taraw f'kull ħin il-bażi tal-poter dejjem kien il-ħobż. Ħobż issa huma pjuttost differenti, kulħadd tistax taffordja li jagħżlu t-tip dritt, ibbażat fuq il-bżonnijiet tal-ġisem.