Ħaruf (riċetta preparazzjoni)

Għall-popli tal-Lvant ikel biss favorit huwa ħaruf. Riċetti ta 'platti varji minnha fl-abbundanza mhux biss fl-tisjir tal-Lvant, iżda wkoll fil-kċina Russu. Filwaqt li xi konsumaturi ma bħall-riħa u t-togħma ta 'xaħam muntun. Għalhekk laħam teħtieġ iż-żieda ta 'ħwawar aromatiċi, tewm u zlazi varji.

Vantaġġ ewlieni ta 'dan il-laħam huwa l-fatt li l-ħaruf, li riċetti huma ppreżentati lill-qarrejja, hija lista ta' platti tad-dieta. Dan jista 'saħansitra jinkludu menu gidjien, filwaqt li l-majjal li jagħtu lit-tfal mhux irrakkomandat.

Fil-Lvant, anke għat-tħejjija tal-ewwel platti aktar komunement użati ħaruf. Riċetti għall sopop laħam kċina Russu pjuttost adattati għal muntun ewwel mgħolli. Iżda purament dixx orjentali jistgħu jiġu msejħa chikhirtma.

chikhirtma

Għal dan jeħtieġ li jittieħdu 115 gramma ta 'laħam, bajd, 2 basal medju, kuċċarina ta' dqiq, butir jew ghee gramma ta '15, ħall l-inbid żagħfran tablespoon u cilantro għal ftit.

Filwaqt li l-ħaruf imsajjar,-chef jipprepara għal 'refuelling chikhirtma. L-ewwel, fuq il-pan qali bil-butir stabbiliti basla mqatta, imbagħad żid l-dqiq fiha. Wara 3 minuta, il-pan ġie miżjud ftit brodu, jitħawwad sewwa u miġjuba għall għalli, wara li kien permess li infuse.

Ladarba moqli imkessħa, kawt introdotti it isfra tal-bajd li fiha l-tintura żagħfran miżjud, ħall u ħodor mqatta. Refuelling għandha tiddaħħal fl-istokk biss wara li tkun birdet, il-bajd ma jkunux indivja. Chikhirtma hu għalhekk inti ma tistax għalli.

Iservu dan dixx, impoġġija fuq kull biċċa ta '2 jew 3 biċċiet tal-laħam u liberally imbexxex mal-ikel aħdar.

U għall-kors prinċipali ta 'spiss użati ħaruf. Riċetti preparazzjoni tagħha bbażata fuq iż-żewġ stews u roasts. ħaruf fit-togħma moħmija fil-fojl, hija eċċellenti fil-forma ta 'pulpetti u hamburgers, ravjul u samsy. Għalkemm il-lista ta 'affarijiet li jistgħu jsiru minn dan il-laħam, inti tista' tmur fuq u fuq.

Ħaruf fil-fojl

Għal dan il-platt huwa perfettament adatta erba 'biċċiet tal-ħaruf, huwa aħjar jekk il-flett se jitpoġġew fuq l-għadma. ewwel ħtieġa tagħhom immarinat għal mill-inqas siegħa, iżda jkun aħjar jekk dan il-proċess se jkompli sal-ġurnata. F'xi każijiet huwa possibbli għal 4 sigħat li jpoġġi l-platti bil-laħam fil-friġġ.

Marinate l ħaruf għandhom ikunu kif ġej: il-laħam għandu sprinkle bulbils, li huma fis-rix kmieni basal aħdar, bżar u ħwawar mqatta, ore, drizzle ma 'meraq tal-lumi u ferra żejt veġetali qtugħ. Imbagħad il-platti bil-laħam kopert bl-għatu u jitħawwad b'mod attiv diversi drabi.

Laħam hija stabbilita fil-forom tal infurrati bil-fojl fuq nett tal-biċċiet jistgħu jitpoġġew immarinat ċrieki tadam imqatta u basal aħdar mqatta. Gourmets jippreferu jużaw aktar u oħrajn ħxejjex, żiedhom-formola.

Saħħan il-forn għal temperatura ta '190-200 gradi, għandu jiġi mqiegħed ġewwa l-biċċiet fojl ssiġillati tal-laħam fil-forma ta' mill-inqas siegħa. Iċċekkja l-prontezza tal-ħaruf jista 'jkun ma toothpick jew sikkina li jaqtgħu: għandu jkun artab u biex jipproduċu meraq ċara.

Jekk il-chef iħoss li l-dixx hija kważi lesta, jista 'jiġi imbexxex bil-ġobon maħkuk u laħam 10 minuta dopekat ħaruf diġà żvelati bil-fojl.

mixwi ħaruf

Għal-laħam, irriżulta partikolarment mmerraq u artab, f'liema każ għandu jkun qabel l-marinate trattament bis-sħana dwar l-iskema preċedenti, li hija koperta fid-dettall fid-deskrizzjoni tal-riċetta għal ħaruf fil-fojl.

Din hija segwita erġa ħawwad-platti bil-laħam u poġġih flimkien mal-immarinar fuq bażi pan sħun biż-żejt veġetali. Ixwi ħaruf sakemm l-offerta fuq medium sħana, waqt li tħawwad kultant kontenut.