Goulash bl-Ungeriż

Fl-Ungeriż, il-kelma goulash tfisser ragħaj, li diġà jindika l-oriġini folkloristika tagħha. Il-veru connoisseurs ta 'din is-soppa huma żgur li l-goulash reali jista' jiġi msajjar biss f'kaldarun fil-beraħ sabiex id-dixx jassorbi l-aroma sħiħa ta 'l-arja tad-Danubju u l-ħwawar. Din is-soppa ħoxna tista 'titħejja biss minn laħam wieħed, jew biż-żieda ta' patata, ċipep tad-dqiq tad-dqiq jew faqqiegħ.

Soppressjoni unika ta 'ġuleppa Ungeriża għandha tkun imsajjar biss f'taħlita - għalhekk il-cookbooks kollha jirrepetu b'vuċi waħda. Madanakollu, f'kundizzjonijiet moderni, dan id-dixx jista 'jiġi msajjar b'suċċess f'panza ħoxna. B'mod strett, il-goulash Ungeriż fil-bojler tar-ram issa huwa magħmul aktar għat-turisti, u joħloq l-apparenza tal-rumanz tar-ragħaj. Ħafna personalitajiet magħrufa ma kinux indifferenti għal dan id-dixx. Erich Maria Remarque deskritt fid-dettall it-tħejjija tiegħu fir-rumanzi tiegħu, din is-soppa kienet adored minn Prince Ferenc Rakozzi II. Goulash fl-Ungeriż spiss serva għat-tabella ta 'l-Imperatur Franz Joseph. Il-mara tiegħu Elizabeth talab li ma seducehomx b'din il-kapolavur ta 'kulinari tal -kċina Ungeriża u jservu xi ħaġa inqas ta' kaloriji.

Għall-ewwel daqqa t'għajn, goulash bl-Ungeriż huwa faċli biex tipprepara. Madankollu, jekk ma tikkonformax mar-regoli u r-rqajja kollha, tista 'eventwalment tikseb laħam sempliċi f'zalza, u mhux kapulavur ta' kulinari reali. Goulash bl-Ungeriż jiswa biss tisjir minn laħam ta 'kwalità. Għal dan id-dixx huma biss il- flettijiet taċ-ċanga u l-polpa tal-vitella. Il-basal għall-soppa huwa moqli biss b'xaħam ta 'majjal aħmar jaħraq. Il-laħam jinqata 'f'kubi żgħar u jiżdied mal-basal. Wara l-apparenza ta 'qoxra moqlija sbieħ, ferra ftit ilma u stew għal 10-15-il minuta. Imbagħad it-tadam maqtugħ f'qatgħat kbar, il-paprika, iż-żerriegħa tal-ħlewwa, jiżdiedu ftit zokkor. Meta l-laħam ikun kważi lest, il-patata, maqtugħa f'kubi kbar, tiżdied mad-dixx u tinħall sakemm tkun lesta. Il-goulash Ungeriż huwa servut fi pjanċi tal-fond sħun ħafna b'ħafna palinka tas-silġ - tip ta 'vodka. Għat-tisjir, għandek bżonn 400 g ta 'vitella, 0.6 kg ta' patata, bozza, 3 tadam, kemmun u paprika.

Is-soppa Ungeriża tal-goulash hija ħoxna biżżejjed, għalhekk l-ammont ta 'likwidu jista' jinbidel. Id-dixx ippreparat insista taħt l-għatu għal madwar 15-il minuta. Jekk is-soppa titħejja bil-għaġina, din tiġi notifikata immedjatament. Biex tipprepara l-għaġina, ser ikollok bżonn dqiq u 1 bajda. Fi skutella, waqqa 'l-bajd, żid melħ u tant dqiq biex tagħmel għaġina qawwija. Huwa mgeżwer f'film tal-ikel u jitħalla għal 10 minuti. Mill-biċċa tal-għaġina, aqlaq porzjonijiet żgħar id-daqs ta 'difer u ħallih f'gululash jagħli. L-għaġina tista 'wkoll tinqata' fin-noodles.

Tip ta 'goulash huwa perkelt, li huwa ppreparat bil-paprika u huwa differenti mill-konsistenza tas-soppa-goulash. Perkelt huwa zalza ħamra skura ħafna ħamra, li ma tagħmilx soppa żejda, iżda tieni kors. Ungeriżi Real huma mħawwda għaliex fil-menus kollha ristoranti perkelt hija elenkata bħala goulash. Kunċett żbaljat ieħor huwa l-isem "soppa goulash", peress li d-dixx ma jiġix imsejjaħ soppa. Waqt it-tħejjija tal-perkolatura, tista 'tieħu ftit aktar laħam mxaħħam milli għal goulash. Adattat għal dan il-laħam tal-muntun, ċanga, vitella, majjal, dundjani, wiżż, tiġieġ u anke fenek u venison. Hemm ukoll riċetti għall-granċi u l-perċetti tal-ħut, kif ukoll il-faqqiegħ u l-ħxejjex. Fil-prinċipju, perkelt jista 'jissejjaħ kwalunkwe dixx, l-ingredjenti huma inkaljati f'forma mqatta' b'mod fin, flimkien mal-basal, u mbagħad imbexxex bil-paprika u stew.

Xebh simili għal perkelt għandu drapp ta 'platti Ungeriż. Fil-kompożizzjoni tiegħu, minflok paprika, ħwawar jinkludu marjoram u bżar jaħraq. Meta t-tisjir tokanii, tip wieħed ta 'laħam, ħxejjex, kaċċa, ħut jew tjur mhumiex limitati. Għal tokani jużaw tipi differenti ta 'laħam, ta' spiss huwa stewed flimkien ma 'ħxejjex u faqqiegħ differenti.