Filet Mignon: x'inhu u kif insajjru

Laħam fid-dieta traskurati biss vegetarians bażiċi imma n-nies josservaw mgħaġġel (dawn - biss f'ċerti ġranet tal-knisja). Huwa titħejja bl-imħabba, għall-riċetti magħżula bir-reqqa u ttestjati ma 'aġġornamenti tagħhom stess. Minħabba li ebda wieħed irid li jitlef b'riżultat ta 'sloppiness mill-dekorazzjonijiet tabella prinċipali - dixx laħam. U tal-varjetajiet kollha ta 'laħam huwa meqjus li jkun il-king ta' Mignon filet. Dak li hi, sfortunatament, mhux kulħadd jaf. A ħasra: bħal injoranza kulinari iċaħħad inti ta 'l-togħma mill-isbaħ ta' divertiment.

Filet Mignon: għalxiex

Li tibda bil - dan huwa l-qatgħa aktar għoljin tal-karkassa. U l-aktar Delicious. U kollha minħabba li Mignon filet mhuwiex muskoli kbar ħafna, li hija parti mill clippings. Dan muskoli huwa kważi mhux tagħbija meħtieġa għall-ħajja kollha tal-annimal, li marru taħt il-sikkina. Bħala riżultat, il-laħam jinkiseb inqas stretti u b'hekk ikun jinsab fiha kważi l-ebda xaħam. Juiciness, tenerezza u gentleness - dawn il-karatteristiċi, li tista 'tiftaħar biss filet mignon steak u l-ebda oħra! U hu jipprepara malajr ħafna, iżda mingħajr l-għarfien ta 'l-intricacies ta' xi qatgħa ta 'valur tista' sempliċement "screw up."

Meta niġu għall-filet Mignon, dak li hi, hemm tilwim. Allura, l-Ingliżi jemmnu li taħt dan l-isem jista 'jidher biss taċ-ċanga. U t-talba Franċiża li majjal wkoll tikseb Mignon sabiħ ħafna. Il-prinċipali ħaġa - li hu indulged taħt il-biċċa dritt.

zalza u ħelwa qarsa għall-PE

Allura, inti ippermettew lilek innifsek biex jixtru Mignon filet, dak li hi, aħna dehret il-biċċa dritt magħżul u issa wonder kif kok. Ipprova dan riċetta.

Il mixtieqa nofs kilo ta 'laħam maqtugħ f'biċċiet ta madwar 2.5 ċm. Iż-żejt tazza mgħarfa mħallta (preferibbilment kolza), nofs il-zokkor u mgħaref mgħarfa bżar u melħ. It-taħlita kienet mgħarrqa flett u ħalla għal siegħa. At this time, fi skutella jgħaqqdu 3 imgħaref ta 'zokkor, l-istess ammont ta' soy sauce u zalza tal-ħut flimkien ma 'koppja ta' imgħaref ta ħall u kuċċarina ta 'nbid tar-ross. Fi qali pan sħuna hija imsaħħna żejt u moqli tazza ħaxix PE terzi minn minuta fuq kull naħa. Imbagħad agħżel kważi kollha likwidu ikun ixxotta, pour fi rix basal pan imqatta, tliet sinniet tewm u basal aħmar, u nofs minuta wara jitferra l-zalza. Kif se għalli - żid kuċċarina ta 'butir minn tħawwad u borom biex sajru żejt rastaivaniya. Serva fuq insalata krexxuni u flieli ta ġir.

Iż-żejt togħma

Naturalment, hemm modi oħra biex issajjar Mignon filet. Il-riċetta, li ġej, żgur ser igawdu l-eċċitament. Għat-taħlita immarinar 2 tazzi meraq tat-tadam naturali, ta 'tazza kwart ta' bżar, żewġ kuċċarini ta 'meraq tal-ġir, horseradish maħkuk fuq mgħarfa u zalza Worcester, zalza sħun u kuċċarina nofs ta' bżar u melħ. It-taħlita tpoġġa steaks - se jkun biżżejjed għal 4 tal-PE 170 g piż u l-ħxuna f'ċentimetri 4. A skutella hija koperta u siegħa u nofs moħbija fil-friġġ, u mbagħad tinżamm għal nofs siegħa oħra fuq il-mejda. Għaż-żejt aromatiku fil-proċessur 4 huma ippanċjati mgħaref artab żejt, sinna tewm, meraq nofs maħkuk ġir kuċċarina horseradish u kwarti melħ oħxon u bżar. Massa marsus mgeżwra fil-fojl u mkessaħ għal nofs siegħa. Minions obsushivayut, llubrikat biż-żejt veġetali (idealment - żebbuġ), u moqli fuq il-grill, xkupilji żejt jaħraq. Miegħu u moqdija.

Bżar u Cognac

Dan riċetta jirriżulta Mignon filet isbaħ, ritratt jikkonferma dan il-fatt b'mod ċar. U l-manipulazzjoni kumpless hija meħtieġa. Laħam bżonn biss li sprinkle ma 'brandi u 45 minuta biex isostnu, mhux jistaħbew fil-friġġ. Imbagħad togħrok bil-bżar u ftit minuti fuq kull naħa biex fry fil-butir. minions li jmiss għadda fuq pjanċa msaħħna, u hija involuta fil zalza kulinari.

Għalih, ammont żgħir ta 'żejt veġetali u ghee moqli mqatta basal Shallot. Meta zazharki jsiru trasparenti, tferriegħ 3 mgħaref ta 'brandi u jinxtegħel. Tisjir isir sakemm l-estinzjoni tal-fjamma, u mbagħad mferra 'tazza kwart ta brodu ċanga, pan jitħalla fuq il-sħana għal tliet minuti. Mignon, mimlija b'materjal ta 'zalza sabiex ikollhom togħma divina!

Filet Mignon bil-faqqiegħ

Jirriżulta dixx biss Delicious. Biex jibdew basal moqli u faqqiegħ. Partikolarment raffinat miksub foresti, u l-faqqiegħ iżda mhux jħassru t-togħma. Fried mċaqlaq fi skutella, u fil-post tagħha jkunu mpoġġija minions, immellaħ u peppered. Jinżammu fi skillet għal tliet minuti fuq kull naħa. Imbagħad il-laħam moqli miżjud, u l-komponenti kollha taħt tħawwad languishing 5-10 minuti. Biex ċanga huwa niexef, għandu jiġu mdgħajfa perjodikament butir imdewweb.

Laħam taħt il-basla u cranberry Zalza

Mod ieħor wunderbare biex issajjar Mignon filet taċ-ċanga. Kalkolu tal-prodott - 800 gramma ta 'laħam. Jekk huwa għandek maħżuna fil-friġġ, se jkollhom jistennew sakemm warms naturalment temperatura tal-kamra - sabiex steaks se jkun aktar fit-togħma. żmien biss biżżejjed għal tnaqqis basla kbira fis polukolechkami irqaq ħafna.

Ċanga maqtugħin flieli tondi pjuttost oħxon. Kull wieħed minnhom hija mgeżwra bacon strixxa, li huwa ħajt tat-tisjir fissa (issikkati aktar strett bħala l-laħam u jagħtu uzharku diversi cringe). Imbagħad minions huma miksija biż-żejt taż-żebbuġa u bi tqila biex l-qali pan. Fry għal 3-5 minuti huwa meħtieġ, fl-ewwel azjenda ta 'steaks spatula.

Għal zalza butir fil-kuċċarina sakemm basal moqli deheb, allura jitferra tazza krema, u wara tħawwad - par ta 'mgħaref cranberry d'zalza Arbo. Gravy għandhom jirtiraw immedjatament, inkella l-zalza isir wisq ħoxna. Kul - immedjatament, l-ewwel tferrigħ l-zalza fi skutella u top Mignon filet tqegħid.