Aċidu maliku

Aċidu maliku (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, hydroxycarboxylic dibasic (aċidu frott). Hija rappreżentata bil sustanza kristallina bla kulur. Aċidu maliku jinħall tajjeb fl-etanol u l-ilma, ma tantx - fl-etere.

Is-sustanza għandha tindif, anti-ossidant, anti-infjammatorji, idrazzjoni u l-proprjetajiet astringent ħafif.

aċidi NOOSSN2SN Klassifikazzjoni (OH) COOH

Taħt kundizzjonijiet naturali, aċidu komuni L-maliku. punt tat-tidwib - mitt gradi. solubbli ħafna fl-ilma. Is-solubilità ta 'etanol 68.3 g diethyl ether - 1.9 gramma għal kull mitt grammi ta' solvent.

D-maliku aċidu jkollu temperatura tat-tidwib ta '130.8 gradi. Solubilità fl-etanol - 35.9 g, diethyl ether - 0.6 gramma għal kull mitt grammi ta 'solvent.

Iż-żewġ sustanzi huma ma jinħallux fl-benżina.

Aċidu maliku mogħnija proprjetajiet oxyacids kimiċi. imluħ u l-esteri tiegħu msemmija Malatya. Meta msaħħan sa mitt gradi iseħħ fil-konverżjoni ta anidride aċidu maliku, lactide identiċi. Matul tisħin fit-tul (sa 140-150 gradi) jiffaċilita l-eliminazzjoni ta 'ilma. Bħala riżultat, il-konverżjoni ta 'aċidu maliku għall-aċidu fumariku, ma' tisħin sa rapidu għal mija u tmenin gradi hija ffurmata għadu, u maleic anhydride.

NOOSSN2SN (OH) COOH huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-komponenti intermedji aktar importanti ta 'proċessi metaboliċi fl-organiżmi ħajjin. aċidu maliku huwa involut fil-metaboliżmu fil-forma ta 'malate. Huwa ffurmat fiċ-ċiklu aċidu tricarboxylic, glukoneoġenesi fuq. Malate wara reazzjonijiet enzimatiċi jistgħu jiġu kkonvertiti pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Ippreparat NOOSSN2SN (OH) COOH minn tnaqqis ta 'l-aċidu tartariku, l-idroliżi ta' D, aċidu bromyantarnoy L-.

Fl-industrija NOOSSN2SN (OH) COOH użat fil-manifattura ta 'prodotti tal-ħelu u l-ilmijiet tal-frott. U aċidu maliku huwa użat fil inbid. sustanza applikabbli bħala aġġustament tal-pH u aġent tat-taħwir.

Aċidu maliku Ippreparat (D, L) meta restawr oksaliluksusnoy aċidu amalgama NOOSSOSN2SOON Na jew idrolisi (aċidu oksaliluksusnoy) tiegħu ta 'ester rkuprati.

Il sustanza naturali jinstabu fl-aċidu frott. Dawn jinkludu b'mod partikolari l-tuffieħ immaturi, frott irmied muntanji, ribes, tar-rabarbru. -Tabakk aċidu maliku tinsab fil-forma ta 'melħ tal-kalċju. L-ammont żgħir ta 'li jista' jinstab fl-inbid. Fin-natura NOOSSN2SN (OH) COOH hija ffurmata minħabba proċess ta 'ossidazzjoni mhux kompluta ta' zokkor. Speċjalment fl-ammont kbir aċidu maliku jista 'jiġi individwat fl għeneb immaturi (minn tlettax sa ħmistax gramma għal kull dm3). Matul għadd frott maturazzjoni NOOSSN2SN (OH) COOH jitnaqqas għal jumejn sa ħamest grammi għal kull dm3. Tali tnaqqis fil-konċentrazzjoni minħabba l-fatt li s-sustanza hija involuta attivament fil-proċessi respiratorji. Għandu jiġi nnutat li fil-għeneb minn reġjuni tat-Tramuntana jinstabu aċidu maliku akbar milli fil-frott minn reġjuni tan-Nofsinhar. Kontenut NOOSSN2SN (OH) COOH, tiddependi wkoll fuq il-kundizzjonijiet tat-temp matul is-sena u fuq il-varjetà ta 'għeneb.

Meta fermentazzjoni alkoħolika ta 'l-ordni ta' aċidu maliku-ħamsa u għoxrin fil-mija jassorbu ħmira. Matul il-formazzjoni tal-alkoħol u l-irkupru dijossidu tal-karbonju. Riżultati fermentazzjoni batterjali fil-formazzjoni ta 'purità għolja aċidu suċċiniku. Kondensazzjoni NOOSSN2SN (OH) COOH u l-urea sinteżi huwa l-uracil bażi (komponent RNA).

Taħt l-influwenza ta 'batterji aċidu lattiku jista' jiddegrada l-aċidu maliku għall-aċidu lattiku. NOOSSN2SN (OH) COOH jaffettwa l-togħma ta 'l-inbid. Il-kontenut għoli ta 'aċidu maliku jikkawża l- "aċidità aħdar" - togħma qawwija. F'dawn il-każijiet, hija wettqet bijoloġiċi "aċidità". prinċipju proċess huwa bbażat fuq il-ħila ta 'ħmira u aċidu lattiku batterji jassorbu NOOSSN2SN (OH) COOH.