X'għandu jkun restorant Michelin-starred?

Ikel dejjem kien parti importanti tal-ħajja umana. U jekk fil- soċjetà primittiv, il-kriterju prinċipali kien il-fatt ta 'eżistenza tagħha, li eventwalment sar daqstant jservu importanti u sbieħ platti u t-togħma tagħhom. Illum, kollha fuq il-koki dinja jikkompetu dawn il-ħiliet. U, naturalment, kien hemm dawk li jiġġudikaw xogħol tagħhom - kritiċi ristoranti. Huma jevalwaw l-istituzzjoni primarjament fuq menu tagħha. U waħda mill-valutazzjonijiet aktar famużi sistemi pubbliċi huma stilla Michelin. Imma kif huma assenjati u kif tkun reali restorant Michelin?

Storja ftit

Iżda biex jifhmu liema kriterji huma l-bażi ta 'din is-sistema, ta' min ifakkar l-istorja tal- "Red Gwida" Michelin. "Għall-ewwel darba li ħareġ aktar minn mitt sena ilu, fl-1900 U l-idea li tinħoloq tali gwida għal Franza mhuwiex koki prenadlezhat u connoisseurs ta Gourmet . Hu ħalla l-kċina bħala app b'xejn għall-klijenti magħrufa llum tajers "Michelin" għan waħdieni tiegħu kienet -. jagħmlu l-ħajja aktar faċli għall-vjaġġaturi.

U s-sistema attwali ta 'tliet stilel, kif ukoll il-kunċett ta' "Michelin ristorant", deher ftit aktar tard - fit-30 sena tas-seklu 20. L-ebda tibdil ieħor saru sal-lum. Allura, li jingħataw dawn l-istilel? Wieħed jista 'jikseb restorant fejn tajba attenzjoni kċina wieqfa. Iż-żewġ stilel jkunu taw jekk il-postijiet tal-kċina li jiswew ftit tiddevja mir-rotta. U t-tliet stilel se jkun biss f'dak restorant, li għalihom huwa li tieħu vjaġġ separata.

Dak li jagħti u jneħħi stilla

Madankollu, il-kriterji eżatti għall kif tikseb l-lista ta 'ristoranti Michelin, ħadd ma jaf. Naturalment, l-ewwel kritiċi kollha ristoranti japprezzaw il-kċina u l-ħiliet tal-chef. Iżda daqstant ieħor importanti huwa l-atmosfera fil-ristorant, u platti li jservu sbieħ. Skond il-gwida "Michelin" dan kollu għandha toħloq stampa sħiħa u jgħinuhom jiftħu l-dixx fil-glorja tagħha. Madankollu, parti mill-istilla ma jikseb saħansitra l-istituzzjoni nnifisha, u li jaħdmu fis chef tagħha. U kien hemm żminijiet meta, tiċħad dawn Stars impjegat "ħa bogħod" miegħu.

Minħabba l-titolu ta ' "ristorant Michelin" xi kultant taqbad passjoni serja. Fl-2003, il-ristoratur famuż u chef Franċiż Bernar Luazo ikkommetta suwiċidju, jkunx jista 'jħallas l-mistħija. kritika tiegħu tal-ristorant "Michelin" riedu jieħdu l bogħod stilla għaliex, fl-opinjoni tagħhom, LOISEAU waqfet tfittex ideat kulinari ġodda u jiżviluppaw. Din l-istorja diqa kien, mill-mod, hija trasferita parzjalment għall-iskrin fil-popolari animati film "Ratatouille."

Illum il-"Red Gwida" Michelin "hija disponibbli madwar id-dinja, u l-klassifikazzjoni tiegħu tinkludi diversi mijiet ristoranti. U f'ħafna pajjiżi, niġu bħala edizzjoni separata. Fatt interessanti huwa li Pariġi huwa pjuttost għal żmien twil mhuwiex mexxej fin-numru ta 'stilel assenjati. Illum, Tokyo Sib Michelin restorant huwa ħafna aktar faċli milli fil-patrija tal-famuża "Gwida." f'din il-belt, hemm 191 istituzzjoni simili. f'Pariġi, huma biss 93.

Madankollu, mhux il-pajjiżi kollha tista 'tiftaħar ta' tali istituzzjonijiet. Allura, isibu l-ristoranti Michelin f'Moska huwa sempliċement impossibbli. Fil-preżent, dan it-titolu ma tista 'tiftaħar ta' anki l-istituzzjoni domestika aħjar. Imma l-fatt hu li fil-kundizzjonijiet moderni, l-ebda ristorant Russu sempliċiment ma jistgħux jilħqu l-kritiċi togħma esiġenti "Red Gwida" Michelin ".