Ricetta għall-insalata "Olivier maċ-ċanga"

Min ma jafx l-insalata "Olivier with beef"? Din hija waħda mill-insalati l-aktar popolari li jżejnu t-tabella tas-Sena. Għal llum, in-nisa tad-dar jippreparaw din l-insalata ħafna inqas spiss, fil-biċċa l-kbira tal-vaganzi.

Storja ta 'insalata

Fit-tieni nofs tas-seklu XIX fir-Russja ħadem kok minn Franza Lucien Olivier, u ħolqot riċetta unika għall-insalata. Għall-ewwel darba l-insalata "Olivier with beef" ġiet offruta lill-viżitaturi tar-restorant "Hermitage", li jinsab fuq il-Pjazza Trubnaya. Dan ir-ristorant Is-Sur Olivier stess fetaħha. L-istituzzjoni ħafna drabi kienet imqabbla mar-ristoranti ta 'Pariġi u sussegwentement ingħatat l-isem fl-unur tal-kreatur. Il-kċina fir-ristorant kienet pjuttost familjari mal-nobbli Russa, u għalhekk il-kok kellu joħroġ b'xi ħaġa speċjali biex isib lill-mistednin tiegħu. Ħafna ppruvaw jirrepetu r- riċetta "Olivier biċ-ċanga", bħala riżultat, l-insalata bdiet ikollha kompożizzjoni pjuttost simplifikata.

Ir-riċetta oriġinali għall-insalata "Olivier"

Biex tħejji insalata, li kienet ivvintata minn Lucien Olivier stess u li ġiet innotifikata fir-ristorant "Hermitage", se jkunu meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin: flett mgħolli ta 'żewġ ġulġiel tal-ġellewż, ilsien tal- vitella (mgħolli), 100 g ta' kavjar iswed, 200g ta 'weraq insalata, 25 biċċiet ta' Awwista waħda), 250 gramma ta 'ħjar żgħir, 100 g ta' kappar, ½ laned ta 'pejst tas-sojja u 5 biċċiet ta' bajd mgħolli. L-ilbies huwa moqdi miż-zalza famuża - il-mayonnaise.

Wara l-mewt tal-kreatur tagħha, ir-riċetta ta 'l-insalata għaddiet minn bosta bidliet. Qabel l-Ewwel Gwerra Dinjija u r-rivoluzzjoni tal-1917, hija ma bidlitx ħafna, iżda wara dawn l-avvenimenti sinifikanti, bosta prodotti saru sempliċiment inaċċessibbli. Għalhekk, il-koki bdew jissostitwixxu prodotti inaċċessibbli ma 'dawk li kienu disponibbli fil-ħwienet. Għalhekk hemm ħafna varjanti ta '"Olivier". Ir-riċetta biċ-ċanga saret aktar festiva. F'Moska ristoranti fl-1920, l-insalata inkludiet patata mgħollija, basal, karrotti mgħollija, ħjar imnaddfin, tuffieħ, fletti tat-tjur mgħollija, piżelli ħadra fil - laned u bajd.

Serva l-insalata bl-istess mayonnaise.

Fil-bidu tas-seklu għoxrin, l-insalata tħejjiet minn ingredjenti disponibbli dak iż-żmien. Kif nistgħu naraw, l-insalata titħejja skond l-istess prinċipju fil-ħin tagħna. Bosta barranin iħobbu l-insalata "Olivier with beef", li r-riċetta tagħha tissejjaħ "insalata Russa" għal xi raġuni . Apparentement, ma jafux dwar l-oriġini vera tad-dixx.

Ingredjenti għall-insalata

Għal insalata bit-togħma tas-soltu għalina, għandek bżonn 500 g ta 'ċanga, 6 patata ta' daqs medju, 3 ħjar imnaddfin, bottijiet ta 'piżelli, 2 karrotti u 5 bajd. Il-basal aħdar, il-melħ u l-bżar mitħun huma miżjuda mat-togħma. Insalata dressed, bħal fis-snin ta 'qabel, mayonnaise.

Metodu ta 'tħejjija ta' insalata

Saħħan il-laħam sakemm isir. Waqt ix-xewqa, matul it-togħlija, żid bżar ħelu bil-ħwawar, karrotti mqaxxra u basal, dan jagħti aktar togħma lill-togħma tal-laħam. Melħ fit-tmiem tat-tisjir, imbagħad ħalli l-laħam taċ-ċanga jibred u maqtugħ f'kubi żgħar. Ħalli patata bil-karrotti, kessaħ u maqtugħ f'biċċiet ta 'l-istess daqs bħall-laħam.

Għalli bajd mgħolli u poġġihom f'ilma kiesaħ. Aqta 'f'qameb tal-kubi jew, jekk mixtieq, qatran fuq grater kbir. Ħjar maħsul u maqtugħ f'kubi żgħar. Aqta 'l-basal u l-ħwawar fin.

Fi tazza fonda, ħallat l-ingredjenti imqatta 'kollha, żid il-piżelli fil-laned. Tħallatx il-prodotti miżjuda fil-proċess ta 'tħejjija, sabiex iżommu d-dehra naturali tagħhom u l-insalata ma tinbidilx "porridge". Żid melħ u bżar mill-art ma 'l-insalata "Olivier with beef". Staġun id-dixx bil-mayonnaise u ħawwad sewwa. Sabiex l-insalata tinħadem, għandha titnaddaf fil-friġġ għal diversi sigħat.

Bon appetit!

B'xewqa kbira, tista 'tirrepeti l-preparazzjoni tar-riċetta oriġinali. Fiż-żmien li nsibu l-ingredjenti preskritti fir-riċetta ta 'Lucien Olivier, mhux se jkun diffiċli.