Proteina u proteini tal-ħalib idrolisi

Proteina - huwa prodott kimiku li hija kompost organiku ta 'tip għoli. Bħala parti mill-proteina, hemm aktar minn mitt differenti residwi aċidi amino. Kull persuna fil-ġisem tiegħu għandu jkun fiha mhux inqas minn ħmistax-il kilo ta 'proteini.

Proteini jistgħu jkunu ta 'diversi tipi:

1. Proteina tip peptide sempliċi. Huma jikkonsistu mhux aktar minn mitt residwi amino aċidi.

2. Proteini Oligopeptide tip. Dawn jinkludu sentejn sa għaxar residwi amino aċidi fil-katina.

3. Proteina tip polypeptide. Dawn jinkludu minn għaxar sa mitt residwi amino aċidi fil-katina.

Għandek bżonn ukoll li wieħed jgħid li l-proteini jista 'jkun f'waħda mill-erba' forom ta 'organizzazzjoni:

1. Din hija l-forma primarja tal-proteina. F'dan il-forma tal-proteina rappreżentat minn molekula lineari li huwa magħmul minn sekwenza ta 'residwi amino aċidi.

2. Din hija forma sekondarja tal-proteina. F'dan il-forma tal-proteina tinbidel fl-ispazju, jifforma tip ta 'spirali, ankrat mill-bonds idroġenu.

3. Din il-forma ta 'proteina terzjarja. F'dan il-forma, li jużaw varjetà jgħaqqad liwjiet spirali molekula proteina u jingħalaq fis-tip ta 'struttura sferika, li tissejjaħ fil globule kimika.

4. Din hija forma kwaternarju tal-proteina. F'dan il-każ, diversi molekuli proteina li jiffurmaw globuli huma ffissati ma 'xulxin b'rabtiet.

Meta sseħħ il-proteina fi kwalunkwe influwenza esterna, per eżempju, l-influwenza ta 'fatturi bħat-temperatura elevati,-molekula proteina jibda tiddeterjora gradwalment jiffurmaw il-forma. Iżda meta, fl-aħħar, huwa l-qerda tal-primarja istruttura tal-proteina, allura nistgħu ngħidu li l-idrolisi ta 'proteini seħħet. Idroliżi ta 'proteini - proċess qerda partikolari ta' l-forma primarja tal-molekula proteina. Dan il-proċess kumpless jista 'jseħħ kemm fil f'mezz aċiduż u fit-tip f'mezz alkalin. Vinkolanti parti minn tali proċess naturali, bħall-idroliżi ta 'proteini fil-ġisem, huwa enżima - peptidase - hydrolase. Idroliżi ta 'proteini - dan huwa l-aħħar stadju tal-qerda ta' molekuli tat-tip proteina. Qerda ta 'forom sekondarji jew ogħla tal-molekula imsejjaħ denaturazzjoni. Denaturazzjoni jistgħu jseħħu fil-inkarnazzjoni riversibbli u irriversibbli. denaturazzjoni riversibbli iseħħ fil-qerda tar-rabtiet dgħajfa fil-molekula proteina, u irriversibbli - bi ksur tal-kumpless ta 'rabtiet kovalenti qawwija.

Dan huwa importanti fil-prodotti ħajja tagħna bħall-ħalib, wisq, huma komposti minnhom prinċipalment minn proteina. Proteina tagħha jinkludi tliet komponenti ewlenin:

1. Il-kaseina proteina. Jinstab fil-ħalib għal madwar tlieta fil-mija.

2. Laktobulmin. Huwa għandu fil-kompożizzjoni tiegħu huwa qrib il-proteina, li jinstab fl serum tad-demm. Jinstab fil-ħalib ta 'madwar nofs fil-mija.

3. Lactoglobulin. Din il-proteina hija tajba ħafna għas-sistema immuni. Hija għandha forzi antibijotiċi u immuni.

Il-proteina fil-ħalib tista 'tkun biss fi stat solubbli, u huwa assorbit fl-użu ta' dan fl-ikel li disgħa u tmenin fil-mija. Hija għandha rwol importanti fil-ġisem, użat bħala ikel. għan ewlieni tagħha - huwa biex jipparteċipaw fil-formazzjoni ta 'ċelluli ġodda fil-ġisem, b'mod partikolari fil organiżmi żgħar, pjanti u annimali, kif ukoll li jgħin biex jirrestawra l-ċelluli qodma.

Ħalib, inklużi, jista 'jkun fih numru ta' proteini fis-serum ta 'oriġini jew oriġini oħra simili. Tali proteini jidħlu fil-ħalib miċ-ċelloli tal-glandoli mammarji u, fil-fatt, huma l-prodotti ta 'funzjonijiet vitali tal-ġisem, li hija meħuda mill-prodott. Ukoll, proteini tal-ħalib fih ħafna mill-aċidi amino essenzjali li ma jistgħux jiġu sintetizzati fil-ġisem, iżda fi kwalunkwe każ huwa meħtieġ għall-eżistenza ulterjuri tiegħu u l-funzjonament.