Majoneż: riċetti

Mayonnaise - mhux li l-oħra, bħala "reali" jew "noble" zalza kiesaħ, partijiet essenzjali minnhom huma bajd u żejt veġetali. Mayonnaise huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-wonders ewlenin ta 'l-arti kulinari. Barra minn hekk, huwa prodott ħafna, huwa wkoll għal dak kollu li jippromwovi diġestjoni faċli, li huwa miżjud. Għalhekk, huwa pjuttost ġustament ikkunsidrat bħala komplement indispensabbli biex platti varji, li jistgħu ġustament jiġu kkunsidrati mhux inqas popolari minn ketchup u mustarda.

Madankollu, il-fatt interessanti li l-isem "mayonnaise" know assolutament kull persuna, iżda ħafna nies mhux biss li hu qatt ma ppruvaw dan, hekk xorta u qatt jitqies mill-ġdid. U jekk ikollok qatt fil-ħajja tiegħi biex tara u togħma-riċetta mayonnaise reali li jistgħu jinstabu faċilment fuq l-Internet, qatt m'int se jiġi mħawwad ma 'sustanza bajda ħalib imsejħa "mayonnaise", li jinbiegħ fil-ħwienet pajjiż tagħna għall-konsumatur fil-varjetà ta' varjanti tagħha, u varjetajiet. Iżda l-imħażen fil-moderna "mayonnaise" fil-kompożizzjoni tiegħu, dehra u togħma, ma għandhom xejn x'jaqsmu ma 'l-zalza famużi.

Wara klassiku riċetta zalza mayonnaise huwa mnaqqas biss għal emulsjoni ta 'żejt taż-żebbuġa dilwit isfar tal-bajd mhux raffinat bi żieda żgħira ta' melħ, zokkor, meraq tal-lumi. Il-verità hija wkoll żieda possibbli ta 'ħwawar midħun fin (noċemuskata ġewż, iswed bżar jew aħmar, qoxra tal-lumi , u l-bqija). Naturalment, dan kollu jiddependi fuq it-togħma u l-preferenzi tal-individwu. Li kollox. U nota, l-ebda ħalib, u l-assenza sħiħa ta 'l-ilma. Allura, fl-apparenza ta 'mayonnaise naturali - ta' jelly trasluċidi konsistenza ġentili ta 'l-kuluri huma għasel qawwi ħafna, li għandu togħma delikata exquisite.

Bħala regola, il-mayonnaise huwa użat fil platti ħafna, speċjalment mingħajr ma tistax tagħmel platti fuq il-mejda tal-vaganzi. U liema do you do jekk inti għandek bżonn malajr? Fil-fatt, xejn ikkumplikat. Peress li l-mayonnaise - zalza, hemm diversi metodi għall-preparazzjoni tiegħu biż-żieda ta 'ingredjenti differenti. Għalhekk huwa faċli biex issajjar majoneż dgħif riċetta huwa estremament faċli, minħabba li huwa bbażat fuq is-sostituzzjoni tal-prodotti permessi mill-Knisja Ortodossa.

Allura, meatless mayonnaise. Il-riċetta elenkati hawn taħt huwa l-aktar komuni. Għalhekk ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• żejt taż-żebbuġa (massimu ta '4 imgħaref.);
• Dqiq (nofs tazza);
• Ilma (nofs tazza);
• meraq tal-lumi (1.5 imgħaref.);
• Mustarda (sa 2 u ftit tablespoons nofs.);
• Zokkor (. 1 tablespoon);
• Sol (mhux aktar minn 1.5 sigħat. Mgħaref).

Wara li tiġbor l-komponenti meħtieġa, jipprepara l-mayonnaise, il-riċetta għandhom jiġu osservati b'mod strett ħafna. Għandhom jibdew bl għarbil minn passatur multa ta 'dqiq, li kien l-ilma mbagħad miżjud, sewwa itħan (biex tkun evitata clumps). Sussegwentement, għandek bżonn li titqiegħed fuq sħana baxxa, u ma ninsewx il-tħawwad ħin. Saħħan għal reflux. Neħħi mis-sħana u definittivament jibred.

Imbagħad ħallat żejt taż-żebbuġa mustarda, fil-massa u żid meraq tal-lumi u ħawwad sakemm lixxa. Żid iz-zokkor u melħ. Kollha permezz tal-mixer sewwa u ftit (porzjonijiet żgħar) żid dqiq brewed. Whisk madwar ħames minuti sakemm massa oħxon.

importanti ħafna: waqt it-tisjir mayonnaise jiġu emulsifikati billi tħawwad biss ċirkolari, sabiex ma jkunu ffurmaw fil-massa ta 'bżieżaq tal-arja li jibqgħu fil-zalza, u b'hekk inaqqsu b'mod sostanzjali l-ħajja fuq l-ixkaffa minħabba żieda ossidazzjoni. Allura bżieżaq majoneż kwalitattivament m'għandhomx ikunu.

Hawnhekk u lest riċetta mayonnaise huwa oerhört sempliċi, u inti żgur li se tara li.