Katyk: dak li hi, kif tipprepara, dak li huwa utli u dak li jistgħu iweġġgħu

Prodotti tal-ħalib huma popolari mad-dinja kollha. Huwa magħruf sew li xi nies, bidu passat, u ma tistax tuża ħalib, li huwa utli ħafna għall tessut tal-għadam. Għalihom, is-soluzzjoni ideali hija li tuża prodotti tal-ħalib qares, li barra minn hekk, b'differenza ħalib, diġerit kompletament. Kulhadd huwa familjari mal-jogurt, kefir, qarsa jew ħalib moħmija iffermentat. Madankollu, hemm ukoll prodotti aktar eżotiċi. Per eżempju, katyk. X'inhu jkunu jafu, probabbilment biss nazzjonijiet tal-Asja Ċentrali u l-Bulgari. L-oħrajn jgħaddu minnu, anki jekk niġu għajnejn tagħhom.

Katyk: x'inhu?

Mill-firxa tas-soltu tagħna ta 'ħalib iffermentat hija differenti f'ħafna karatteristiċi. L-ewwelnett - l-oriġini tal-ħalib. Normalment nagħaġ, buflu jew mogħża. tal-baqar użat ħafna inqas spiss. Iżda dan mhuwiex l-aktar differenza importanti. Ħafna jikkunsidraw jippruvaw katyk li huwa l-baqta Asja xebh. Madankollu, skvashivaetsya indipendenti u katyk għandek biex tgħin. Barra minn hekk, mhuwiex prima, u minn ħalib mgħolli. U biex jiksbu katyk reali, qarsa tieħu definit tajjeb, huwa fi proporzjon stretta għandhom ikunu preżenti bacillus Bulgaru u Streptococcus għall fermentazzjoni lattika.

benefiċċju

Bħal prodotti oħra tal-ħalib, katyk diġerit kompletament, dan jgħin biex ilaħħqu ma 'dysbiosis, li jseħħ, per eżempju, bl-antibijotiċi, jimla l-korp ma' calcium. Bonus huwa l-valur nutrittiv akbar, li għandha katyk. Benefiċċju u l-ħsara, mill-mod, hija kkawżata minnha. Bl-indeboliment tal-ġisem wara marda jew operazzjoni, bi żvilupp qawwi fil katyk adoloxxenza jistgħu jkunu msemmija indispensabbli. U jekk tuża dan regolarment, inti tista 'kollox tinsa dwar il-problemi bl-istonku u qatt biża-emerġenza ta' ulċeri.

katyk ħsara

Jusqu'à présent, huwa hija ddeterminata ħafna mill-istess kontenut ta 'xaħam akbar. Għalhekk m'għandux ikun hemm għal dawk li jkollhom problemi ta 'piż. Iżda, bażikament, huwa l-unika restrizzjoni. ħsara oħra li tista 'tiġi kkawżata katyk, jistgħu jiġu attribwiti biss lill mala fede: falsifikazzjoni, il-ħażna mhux xieraq jew il-ħajja fuq l-ixkaffa ntemmet - hija kwistjoni ta' bejjiegħ onestà. U mhux nuqqas tal-prodott innifsu.

Prekawzjonijiet għandhom jagħtu katyk tfal li huma inqas minn għaxar snin. Madankollu, dan mhux dovut biss sa l-aħħar ffurmata mis-sistema diġestiva tat-tfal.

katyk dar

Dawk li jgħixu bogħod mill-post tal-produzzjoni tradizzjonali ta 'dan il-prodott, għandek tagħmel it yourself. Il-proċess innifsu mhuwiex wisq diffiċli, għalkemm dan jirrikjedi attenzjoni, ħin u paċenzja. Jekk inti tiddeċiedi li tagħmel katyk,-riċetta teħtieġ l-xiri ta 'litru ta' ħalib f'dak li jkabbar ppruvata domestiku. Għandu jiġi mgħolli għal ħames minuti fil-nar żgħir. -Taġen jitneħħa, il-ħalib hu mkessaħ sa temperatura tal-ġisem u jitferra maħsula vażett (jistgħu jiġu sterilizzati). Għall- "vehemence" ta 'ħalib għandek bżonn biex isegwu b'attenzjoni. Il sourdough wisq sħan imsajjar, mkessaħ fl wisq se wander ħafna aktar baxxa. Prerekwiżit ieħor: ħġieġ biss, porċellana, ċeramika, plastik jew kwalunkwe metall! Il-ħalib stabbiliti żewġ mgħaref kbar bieraħ katyk, allura l-kontenut tal-banek hija mħallta. Għal darb'oħra innota li l-kuċċarina (jew spatula) għandhom ikunu injam. Għonq laxk koperti, kontenitur jitgeżwer u jitħalla waħdu għal ftit sigħat. Il-sħana hija suffiċjenti u sitta, il-proċess tax-xitwa drags fuq għal għaxar sigħat. Iċċekkja jekk katyk tiegħek lest, inti tista 'bil-mod u bla xkiel li tħawwad il-vażett. Jekk il-massa mhix "flops" - wasal iż-żmien li jieklu, jew jaħbu fil-friġġ.

Katyk fil-forn

Fuq il-pjanċa mhux dejjem ikun possibbli li jżommu rekord ta 'uniformità ta' tisħin u t-temperatura. Għalhekk, it-tħejjija katyk fid-dar, inti tista 'tuża l-forn. Huwa msaħħan sa disgħin gradi, il-ħalib mgħolli fuq il-burner u ħawwad fil-forn. Allura bil-mod se iqattar sakemm inti titlef sa terz ta 'ilma. Meta l-ħalib evaporat u podostynet, stabbiliti ħmira katykovaya. Jekk huwa oħxon (relattivament "qodma", li bħalissa), għandu jkun qabel l-infużjoni ħawwad sakemm lixxa. Allura kollha tal-pjan ta 'qabel: ftit sigħat jitgeżwer fil-sħana ta' kontenitur stands, u meta katyk thickens, imbagħad bolt fil-coolness. Jekk, mill-mod, dan tal-aħħar ma jsirx fil-ħin, jista 'perekisnut.

Jekk ma jkunx hemm ħmira korrispondenti

Meta tipprepara riċetta katyk teħtieġ fermentazzjoni katykovogo. Madankollu, huwa improbabbli li inti se tkun tista 'ssib l-istarter dritt. F'dak il-każ, l-użu wieħed mit-tliet għażliet.

1. Fil litru ta 'ilma ħelu ħafna (idealment paired) ta' ħalib li jkunu mferrgħin nofs tazza ta 'krema ħoxna u ħallih għal jum fil-sħana, mingħajr ma titgħatta xejn. Ħġieġ prodott jogurt isir ħmira tiegħek.
2. Il-ħalib mgħolli jitferra 'nofs tazza jogurt ordinarju u mqiegħda fergħa ċirasa chapped direttament lill-weraq.
3. Minflok il-ħmira soltu mferra nofs tazza ta 'krema qarsa, li ħawwad l-pickle kaboċċi imgħarfa. L-ewwel katyk hija togħma karatteristika, iżda tista 'ssir ħmira għall-futur. 3-4 togħma fermentazzjoni se jisparixxu, u inti għandek bażi katykovaya kwalità.

Ipprova biex issajjar katyk! X'inhu u kif jagħmlu dan yourself, aħna diġà jafu, u sfumaturi tkun taf japprezzaw togħma. U jekk int taqsam ammirazzjoni tiegħek għall-ħbieb u familja, inti tathom l-ħmira ta 'awto-tisjir.