Kardamomu - x'inhu? Din il-kwistjoni tista 'tiġi mwieġba, mhux kulħadd li huma fond ta' tisjir. Still, dan il-ħwawar huwa worth it narah f'aktar dettall. Kardamomu, li l-użu huwa wkoll ta 'interess konsiderevoli għal dawk li jixtiequ japprofondixxu l-għarfien tagħhom dwar l-tħawwir għandha l-oriġini tal-Lvant. Kien użat fi żminijiet antiki biex isiru inċens - ma jkunx imsemmi saħansitra Theophrastus. Fil-ktieb tiegħu, li kien miktub ftit wara r-ritorn Aleksandra Makedonskogo mill-Indja, ħwawar Indjan Theophrastus iddedikat bosta paġni biex jiddeskrivu fid-dettall. I kien hemm ebda eċċezzjoni u kardamomu. X'inhu dan, l-istudjuż antika jidher vaga ħafna. Iżda mhux wisq għażżien biex jissupplimentaw l-istorja tagħhom bid-dettalji ivvintat.
Kardamomu - x'inhu?
Dan il-ħwawar għadha mifruxa fid-kċina dinja. Dan huwa prinċipalment importanti għall-ħami, ħelu, deżerti u varjetà ta 'xorb b'ħafna zokkor. riħa qawwija u pjaċevoli li għandha kardamomu (ritratti juru biss dehra ikrah tagħha), tevoka sensazzjoni ta 'sħana, u għadhom fih noti ta' freskezza. jenfasizza riċenti l żieda ta 'ħwawar ukoll mhux hekk ħelu bħal kemmun, kosbor u xi oħrajn. kaxxi ta 'kardamomu maħsuda f'forma immaturi, fejn għadhom ma dlam. Aħdar qoxra - hija sinjal importanti ta 'ħwawar ta' kwalità. Għalhekk, għal kardamomu preservazzjoni tagħha kkurati irmied tas-soda, u mbagħad mnixxef fl-ifran speċjali. Hemm nuqqas ta 'qbil fost l-esperti dwar jekk l-żejt volatili huwa preżenti fil-qxur taċ-ċereali. Xi wħud jemmnu li ma jkunx hemm livelli kollha. Oħrajn jgħidu li tinsab, iżda f'numri iżgħar. Mill-qxur kardamomu taqa 'fwieħa ħażin. Dawn jistgħu jintużaw biex ireġġgħu moths, bħal lavanda. Barra minn hekk dawn jistgħu jiġu togħma zokkor jew infużjonijiet erbali. Iż-żrieragħ għandhom togħma ħafna aktar qawwija u riħa. Kultant kardamomu ibbliċjati. Xi jippreferu l-verżjoni ħadra ta 'dan il-ħwawar.
Ieħor ftit interessanti ta kardamomu u l-applikazzjoni tagħha
Hemm żewġ subspeċi oħra ta 'dan il-ħwawar. Waħda minnhom huwa msejjaħ "Ħbub tal Paradise" u l-oħra - kardamomu iswed. Kemm huma ħruq ħafna aktar minn kardamomu regolari. X'inhu u liema huma l-karatteristiċi ta 'dawn ħwawar jista' jimmaġina, imagining l-fwieħa, il-medja bejn l-riħa tal-ġinġer u bżar iswed. Numru Dawn iż-żrieragħ akbar ta 'noti reżinużi. Dan jagħtihom l-ispeċifiċità u jagħmilha inqas popolari. Kardamomu hija frekwentament użata f'taħlitiet ta 'ħwawar, li huma magħmula fl-Afrika. Per eżempju, fil-Marokk, huwa użat għall-produzzjoni ta 'likuri u balms b'togħmiet kumplessi. Fin-Nepal u l-Indja, dan il-ħwawar hija ħafna drabi wkoll parti integrali tat-taħlitiet varji. Southeast Asia, użati fil friegħi żgħar tal-ikel u l-weraq ta 'kardamomu. Dawn huma miżjuda mal-platti tar-ross għall-ħwawar. Frott hemm l-kura. L-aktar użu tradizzjonali tal-kardamomu fil-kċina Tajlandiż - fil deżerti. Flimkien ma 'Dittany. Fl-Ewropa, kardamomu huwa tradizzjonalment komponent ta 'xorb tisħin xitwa. Bħall-inbid mulled.