Is-siġra tal-kawkaw. Fejn tikber is-siġra tal-kawkaw? frott cacao

Għaliex ċikkulata jibda? Din il-mistoqsija jaf ir-risposta anki tifel. Ċikkulata jibda bil-kawkaw. Dan il-prodott għandu l-istess isem bħall-siġra li fuqha tikber. frott tal-kawkaw huma użati fil-manifattura ta 'ħelu, u minnhom biex issajjar xarba Delicious.

istorja

L-aċċenn ewwel ta 'kawkaw misjuba fil-kitbiet li jmorru lura għall 1500 sena QK. Fuq il-kosta tan-nofsinhar tal -Golf tal-Messiku għexu nies Olmec. rappreżentanti tagħha użaw dan il-prodott għall-ikel. Aktar tard dwar dan il-frott jidher fil-kitbiet storiċi u tpinġijiet ta 'nies Mayan qedem. Huma jemmnu siġra tal-kakaw sagru u jemmnu li l-allat jkunu ppreżentatu lill-umanità. Xarba magħmula minn dawn fażola tista 'tixrob biss il-mexxejja u saċerdoti. Aktar tard Aztecs adottati kultura u li qed jikber xorb kawkaw divina preparazzjoni. Dawn il-frott kienu tant importanti li jistgħu jkunu qed jixtru skjav.

L-ewwel Ewropej li t-togħma-xarba li kien ippreparat minn kawkaw kienet Columbus. Iżda l-esploratur famuż ma japprezzaw dan fil valur veru tagħha. Forsi r-raġuni għal dan kienet togħma mhux tas-soltu tax-xarba. U forsi raġuni kienet li chokolatl (hekk imsejħa natives) kien ippreparat biż-żieda ta 'ħafna ingredjenti, inklużi bżar.

A ftit aktar tard fl-istess territorju tidħol il-Cortes Spanjol (l Conqueror tal-Messiku), li ġie ppreżentat ukoll lill-xarba lokali. U dalwaqt, kawkaw jidher fi Spanja. Fil 1519 jibda l-istorja ta 'kawkaw u ċikkulata fl-Ewropa. Għal żmien twil dawn il-prodotti kienu disponibbli biss għall-nobbli u l-monarkija, u għal 100 sena ma jkunx ħa barra mit-territorju Spanjol. Wara xi żmien frott barranin xorta bdiet tinfirex madwar l-Ewropa, istantanjament jiksbu fannijiet u connoisseurs.

Dan il-ħin tal-kawkaw użat biex jagħmlu xarba multa. Huwa biss meta l-fażola laħqu Isvizzera, il-għaġina lokali manifatturat bar ċikkulata solidi. Iżda għal żmien twil, dawn goodies kienu disponibbli biss għall-nobbli u l-għonja.

informazzjoni ġenerali

siġra tal-kawkaw hija Evergreen. botaniku isem tagħha - Theobromacacao. Fl-għoli jista 'jilħaq 15-il metru, iżda każijiet bħal dawn huma rari. Ħafna drabi, l-għoli tas-siġar ma jaqbiżx 8 metri. Il-weraq huma kbar, tleqq, għandhom kulur aħdar skur. Fjuri kawkaw żgħar, sa 1 ċm fid-dijametru, u l-pitch jkollhom lewn isfar jew aħmar. Dawn jinsabu direttament fuq iz-zokk ta 'siġra fuq petioles żgħar, pedunkuli. Frott jista 'jiżen 0.5 kg u sa 30 ċm fit-tul. Il-forma li jixbħu lumi, fin-nofs ta' li jista 'jidher l-żrieragħ dwar 3 ċm twil. Il-polpa tal-frott jista' jkun sa 50 żerriegħa. Jekk aħna tittraduċi l-isem ta 'dan l-impjant huwa Latina, irridu jiksbu "ikel ta' l-allat." siġra tal-kawkaw tikber fl-Amerika t'Isfel, Southeast Asia, l-Awstralja u l-Afrika tal-Punent.

Il-kultivazzjoni ta 'dan l-impjant - huwa xogħol iebes, bħal fil-kura ta' dan huwa whimsical ħafna. Għal frott tajba u regolari teħtieġ temperatura għolja u umdità kostanti. Dan klima tinsab biss fil-medda ekwatorjali. Huwa wkoll meħtieġ li siġra tal-kakaw pjanti f'żona fejn mhux se jkunu esposti għax-xemx dirett. Madwar il-ħtieġa li jikbru siġar, li se joħloq dell naturali.

kakaw kompożizzjoni

Analiżi tal-kompożizzjoni tal-kawkaw jistgħu jkun hemm żmien twil biex jittrasferixxu elementi u sustanzi li jinsabu fihom. Fi snin reċenti, ħafna kienu tingħata attenzjoni kbira lill ful tal-kawkaw prima u tikkunsinna lill-hekk imsejħa "superfudam". Din l-opinjoni hija miflija, u d-data finali dwar dan s'issa l-ebda wieħed jagħti.

proprjetajiet utli

Kawkaw fih sustanzi differenti ħafna u oligoelementi li jaġixxu fuq il-ġisem tal-bniedem. Xi wħud minnhom huma ta 'benefiċċju, oħrajn jistgħu jagħmlu ħsara.

Elementi bħal xaħmijiet, karboidrati, proteini veġetali, lamtu, aċidi organiċi, ta 'benefiċċju għas-saħħa umana. Vitamini B, A, E, minerali, folic acid - dan kollu huwa wkoll meħtieġ għall-funzjonament tajjeb tal-ġisem tagħna. Ixrob magħmul minn trab tal-kawkaw, perfettament tones u malajr saturati. Tista 'tixrob minnha, anke dawk li huma fuq dieta, biss li jkun limitat, għandu jkun tazza waħda kuljum.

Wkoll utli u ċikkulata, fejn il-kompożizzjoni hija aktar minn 70% ta 'kawkaw. Huwa mhux biss għandu effett pożittiv fuq il-bastimenti tal-qalb u d-demm, iżda wkoll eċċellenti anti-ossidant (bħal green tea u tuffieħ).

Nies li huma involuti fil-ħidma fiżika tqil, huwa rakkomandat li tuża fażola li ma jkunux għaddew minn trattament termali. Dan il-prodott huwa perfettament tirrestawra saħħa u l-muskoli. Ukoll, huwa rakkomandat li jiġu miżjuda ma 'l-ikel biex atleti li qed jesperjenzaw eżerċizzju regolari.

kontraindikazzjonijiet

Kawkaw mhux irrakkomandat għall-użu waqt it-tqala. Ir-raġuni hija li s-sustanzi preżenti fil-frott ta 'din is-siġra jinibixxu l-assorbiment tal-kalċju. U dan l-element huwa importanti ħafna fl-iżvilupp tal-fetu. Għalhekk huwa meħtieġ li tieħu ħin frank mix-ikel li fih ammonti kbar ta 'kawkaw, jew li jillimitaw l-użu tagħhom.

Wkoll fil- ful tal-kawkaw li jinkludi 0.2% kaffeina. Huwa meħtieġ li jikkunsidraw l-introduzzjoni ta 'tali prodott fid-dieta ikel tat-trabi.

xorta

Il-kwalità u t-togħma tal-prodott tiddependi mhux biss fuq il-varjetà, iżda wkoll il-post fejn it-tkabbir ta 'siġra tal-kawkaw. Wkoll jaffettwa lilu temperatura ambjentali u umdità, il-ħamrija u xita.

"Forastero"

Hija l-aktar tip popolari ta 'kawkaw. Il-produzzjoni dinjija hija kklassifikati 1 u huwa 80% tal-wiċċ totali. Dan huwa dovut għall-fatt li l- siġra tikber malajr u jagħti ġbir regolari għoli ta 'ful tal-kawkaw. Magħmul mill-frott ta 'dan it-tip ta' ċikkulata għandu togħma kemmxejn qarsa ma imrar karatteristiku. Hija tikber fuq it-territorji Afrikani, kif ukoll fl-Amerika Ċentrali u t'Isfel.

"Criollo"

Il-locus taċ dan it-tip - Messiku u l-Amerika Ċentrali. Siġar jipproduċu ħsad kbir, iżda huma suxxettibbli ħafna għall-mard u influwenzi esterni. Fis-suq hemm sa 10% ta 'dan it-tip ta' kawkaw. Ċikkulata huwa magħmul minnha, hija għandha togħma delikata u unika slabogorkogo togħma.

"Trinitario"

Hija mrobbija varjetajiet miksubin billi jinqatgħu "Criollo" u "Forastero". Il-frott għandhom fwieħa u kawkaw li jdumu siġra inqas suxxettibbli għall-mard differenti, jitnaqqas ir-riskju ta 'telf uċuħ u ma teħtieġx l-użu ta' diversi kimiċi għall-kura. Minħabba l-fatt li l-varjetà irriżultaw bħala riżultat tal-qsim tnejn mill-aqwa tipi ta 'ċikkulata prodotti minnu, hija għandha imrar pjaċevoli u togħma exquisite. Kkultivati dan it-tip fl-Asja, Amerika Ċentrali u t'Isfel.

"Nazzjonali"

Żerriegħa tal-kawkaw ta 'din l-ispeċi jkollhom fwieħa dejjiema uniku. Madankollu, dawn is-siġar jikbru pjuttost diffiċli. Barra minn hekk, huma suxxettibbli għall-mard. Għalhekk, biex jilħqu dan it-tip ta 'kawkaw fuq l-ixkafef jew fil-kompożizzjoni ta' ċikkulata tista 'tkun ferm rari. varjetajiet imkabbra fl-Amerika t'Isfel.

Kawkaw fil-kosmetiċi

butir tal-kawkaw minħabba l-proprjetajiet tiegħu u ġie użat fil-Kosmetoloġija. Naturalment, għal applikazzjonijiet f'dan il-qasam, għandu jkun ta 'kwalità għolja u mhux raffinat. butir tal-kawkaw naturali għandha kulur isfar-krema u riħa karatteristika dawl tal-frotta li minnha hija magħmula. Tali prodott li fih ħafna polisakkaridi, vitamini, proteini veġetali, tal-ħadid u sustanzi oħra ħafna. Huwa wkoll anti-ossidanti qawwija.

Ħafna drabi l-butir tal-kawkaw użat fil maskri, wara li l-ġilda hija aktar reżistenti għax-xemx u kiesaħ. temperatura li fiha jinħallu naturali tal-prodott jilħaq 34 gradi, hekk qabel tużaha biex jiġi msaħħan f'banju ilma. Ġilda faċilment jassorbi żejt, wara li din issir idratat sew. Ukoll, grazzi għall-butir tal-kawkaw jtaffi irritazzjoni, itejjeb elastiċità tal-ġilda u jaċċelera fejqan tal-feriti minuri.

produzzjoni

Fid-dinja moderna, forsi, huwa kważi impossibbli li jintlaħqu raġel li ma jkunux jafu dwar ċikkulata u tal-kawkaw. Kif użat fin-negozju ħelu, mediċina u Kosmetoloġija, din il-prodotti tas-siġar stabbilit sewwa fis-suq globali, u hemm jokkupaw parti sinifikanti tal-fatturat. Għalhekk, il-produzzjoni tal-kawkaw huwa negozju profitabbli, li ġġib id-dħul s-sena kollha. Dan huwa minħabba li l- siġra huwa Evergreen u tikber f'postijiet fejn ix-xemx hija dejjem preżenti, sħana u umdità. F'sena waħda, li jmorru 3-4 ħsad.

Wara l-iżbark-nebbieta żgħażagħ ikollhom l-ewwel frott jidhru fir-raba 'sena tal-ħajja tas-siġra. fjuri kawkaw bloom fuq iz-zokk u ħoxna fergħat, hemm huma ffurmati u maturi ful. varjetajiet differenti tal-frott meta jkun lest li jieħu fuq diversi kuluri: kannella, kannella jew maroon.

Ħsad u l-ipproċessar

frott kawkaw maqtugħa mill-tronk tal-siġra b'sikkina qawwija, u immedjatament mibgħuta għall-ipproċessar. Fil-workshop l-frott ikun maqtugħ, tieħu l-fażola, tixrid tagħhom fuq il-weraq tal-banana u li jkopru wkoll l-quċċata. Fermentazzjoni jibda proċess li jista 'jdum mill-1 sa 5 ijiem. Matul dan il-perjodu, it-togħma delikata ful tal-kawkaw miksuba u l-imrar u l-aċidu jitneħħa.

aktar benefiċċji miksuba jitnixxfu għal 1-1.5 ġimgħat b'informazzjoni regolari u ħawwad 1 ħin kuljum. Matul dan iż-żmien, jeħtieġ li jitilfu 7% umdità. Wara t-tnixxif u l-għażla l-fażola jistgħu ikunu ppakkjati fi xkejjer tal-ġuta naturali u maħżuna għal diversi snin.

Kif tagħmel trab tal-kawkaw u l-butir tal-kawkaw

kawkaw żejt imnixxef inkaljat frott u mibgħuta taħt pressa. Bħala riżultat, hija tħalli żejt li wara l-ipproċessar applikat fl-industrija tal-ħelu għall-manifattura ta 'ċikkulata. Oil cake huwa art fi trab u mgħarbel minn għarbiel. Hekk miksuba trab tal-kawkaw. Imbagħad tkun ippakkjata u mibgħuta għall-bejgħ.