Ġobon "Raclette": deskrizzjoni, istorja, karatteristiċi utli u reviżjonijiet

Liema pajjiż taw l-ġobon dinja "Raclette"? Isvizzera għandha aktar raġuni biex tikkunsidra lilha nnifisha l-post fejn twieled din il-prodotti tal-ħalib fit-togħma. L-aċċenn ewwel bil-miktub tal-dixx bl-istess isem misjuba fil-ktieb monastiċi medjevali, li jirrakkonta li fil-cantons ta 'Obwalden u Nidwalden rgħajja imsajjar fuq fuklar miftuħ nutrizzjoni "ġobon grilled". Madankollu, Franza ssostni li l- "Raclette" deher preċiżament tagħha widien alpini. Barra minn hekk, dan it-tip ta 'ġobon huwa tradizzjonalment ppreparati fil-provinċji ta Savoy, Franche-Comte, u anke bogħod mill-Alpi, Bretagne u Auvergne. Il-pajjiż appelli għall-isem tal-ġobon. Wara Raclette hija derivata mill-racler verb Franċiż, li tfisser "biex jinbarax, jinbarax." Assoċjazzjoni stramba għall-ġobon? Mhux fil-livelli kollha, jekk taf kif tipprepara, "Raclette". F'dan l-artikolu, aħna jiddeskrivu kif jagħmlu dan il-ġobon, juru l-riċetta bażika ta 'dan, u jagħtu parir liema biex jissostitwixxu importazzjonijiet ta' dan il-prodott.

istorja

Dan huwa l-każ rari meta prodott ma jagħtix l-isem tad-dixx, u viċi versa. Ġobon "Raclette" huwa msejjaħ hekk għaliex hija mibruxa off. Shepherds, qatgħat ddistillati fuq l-għoljiet tal-muntanji, kellu l-ebda opportunità li jippreparaw l-ikel tagħhom stess komplet. L-unika ħaġa li jistgħu jaffordjaw li jagħmlu nar u poġġih fuq it-tarf (jew mifruxa fuq bżiq), biċċa ta 'ġobon. Meta jibda irattab, dewweb, din mibruxa b'sikkina. massa nutrizzjużi Saħħan jinfirxu fuq il-ħobż jew imħawra bil ċanga Corned tagħha. Probabbilment l-riċetta twieled fl-istess ħin l-rgħajja u l-Svizzera u l naħa Franċiża tal-fruntiera. Pjuttost, din ħolqot persuna sofistikati, l-adattament għall-kundizzjonijiet naturali u tal-ħajja severi.

QOSOR DESKRIZZJONI Teknoloġija Ikel

Iżda mhux kull ġobon jista 'jiġi kkunsmat fi platt imsejjaħ "Raclette". Karatteristika distintiva ta 'abbiltà tagħha li tkun sew u b'mod uniformi imdewweb. Inti tista 'tgħid li ġobniet iebsin kollha jkollhom dan? Mhux tassew. Ġobon "Raclette" meta msaħħna ma jiżvilluppawx bżieżaq, ebda ħażiż. Huwa biss imrattab, u minħabba li huwa faċilment mibruxa off b'sikkina. Il-laħam ta 'reali "raclette" għandu jkun oħxon, iżda pjuttost elastika. U meta kemm idub, għandu jippubblika faqqiegħ prima ta 'fwieħa. Biex tikseb dan il-ġobon, ħalib għolja baqra xaħam mhix mgħolli. Ġobon sempliċiment ippressat u għalhekk tinżamm għal erba 'jew saħansitra sitt xhur. ras ġobon matul dan iż-żmien kopert bil-moffa, li tifforma qoxra kannella dehbi irqiq. Il-laħam jibqa sod. Iżda b'differenza artab ġobon "moffa", il- "raclette" huwa pjuttost dens. Ħafna drabi jitqiegħed għall-bejgħ il-kap kollu, li jiżnu minn erba 'sa seba kilogramma. Dan iżomm l-togħma ta ' "raclette". Imma xi kultant il-prodott huwa ppakkjat bars.

Rakletnitsa

Ħafna huma 'l bogħod mill-Isvizzera, in-nies diġà jafu liema Fondue, u anki ltqajna speċjali għal tagħmir tat-tisjir tagħha. Għal dixxijiet "Raclette" issa hija disponibbli bord speċjali fran elettriċi. Kif fondyushnitsy, huma maħsuba għall-pastime festivi għal kumpanija kbira. Dan il-kit jinkludi lip żgħir skovorodochki coupelles, kulur kodifikati, biex kulħadd jaraw il-grad ta 'tisħin tax-xarba. Fil rakletnitse jkollhom kaxxa speċjali għall-ġobon eponymous, grilled. Il-kit jinkludi wkoll rakletny ġobon - xafra speċjali għall tobrox il-prodott imdewweb. tagħmir tajba hija fejn sodda għall-ġobon testendi jew idur madwar l-assi. Aħna ser jitkellmu dwar dak li jissostitwixxu ġobon "Raclette" fl-tisjir platti tal-istess isem. Iżda minflok l-apparat speċjali li inti ma tistax tuża xi ħaġa oħra - jekk inti tixtieq li, naturalment, jonfqu lejla fil-kumpanija ta 'ħbiberija. Imma jekk inti biss tixtieq li jservu up dixx jixbaħ "Raclette", inti tista 'kok fil-forn b'funzjoni grill. Se jiġu rilaxxati l-istess fit-togħma, iżda każwali.

Ġobon "Raclette": riċetti

Jekk għandek tagħmir speċjali biex jagħmlu l-dixx tradizzjonali tal-muntanji. ras ġobon iġbed mill-friġġ siegħa qabel tisjir, hekk hi "nefaħ". Ukoll qabel iż-żmien li għandek bżonn biex marinate basal. Aħna nashinkuem ċrieki tagħha, imħallat ma 'ftit tablespoons tal-mustarda u imla tazza nbid abjad. Allura jekk il-basla li marinate matul il-lejl. Qabel il-bidu tal-decoction festa ammont suffiċjenti festivi ta 'patata. Naqdu tabella. Poġġi platt separat bil-patata, basal imnaddfin, zalzett imqatta u perżut (inti tista 'tissostitwixxi frott tal-baħar laħam), pickles, pjanċa bil-bajd summien prima. Fuq sodda ta rakletnitsy stabbiliti ġobon ras attivat. Mistednin huma mqiegħda fil-prodotti individwali tagħhom skovorodochki. Mibruxa minn ras imdewweb ġobon u inkaljat fuq il-grill.

soppa Svizzera "peasant stil"

Ġobon "Raclette" jistgħu jintużaw għat-tisjir platti oħrajn. Inkluż sopop. L-ewwel, tipprepara 0.75 litru ta 'kwalunkwe brodu. Tista 'tuża għal dan, u kubi. A lira ta 'fry basla mqatta fil-livell pan ma '50 gramma ta' butir. Meta browned, imla bil brodu. Żid ħġieġ xott inbid abjad, niskata melħ, bżar, noċemuskata. Għalli fuq sħana minimu għal kwart ta 'siegħa. brodu Frattura qsari taċ-ċeramika refrattarji. F'kull wieħed minnhom ipoġġi ħobża ta 'ħobż abjad u l-biċċa ta' ġobon "Raclette". Qsari jistabbilixxu fil-forn b'funzjoni grill. Huwa importanti li jiddewweb il-ħobż ġobon kopert u ffurmaw "limitu" qabel brodu razmoknet hunk.

gost Prezz

Tagħmir għal "raclette-parti" hija diġà disponibbli fil-ħwienet Internet Russi. Huwa kif fondyushnitsy, jidħlu f'varjetà ta 'mudelli. Ħafna minnhom huma elettriku, iżda hemm oħrajn fejn il-ġobon xiwi u tidwib imsajjar fuq il-faħam. Iżda dan it-tagħmir huwa ogħla u aktar diffiċli. Rakletnitsy jvarjaw ukoll fid-daqs - hemm għal kumpaniji kbar (għal tmien jew għaxar skovorodochek), għandhom għall-familja. Għalhekk, il-prezzijiet għat-tagħmir ivarjaw fuq firxa wiesgħa - 3-8 u nofs elf rubles. Bl-istess mod, permezz ta 'ħanut online, inti tista' tixtri u ġobon "Raclette". kubi tal-prezzijiet ta 'tliet mitt gramma - minn erba' għal ħamsa u sittin mitt rubles. Kap għal erba 'sa seba' liri, minħabba l-ispiża għolja tagħha, huwa diffiċli ħafna li jixtru fir-Russja.

Kif biex iservu raclette-parti

Ġobon "Raclette Sherdinger" (300 g) kien supplimentat ukoll immarinat jew imnaddfin ħjar, laħmijiet, basal, faqqiegħ. U, naturalment, għal din il-parti jeħtieġ li stock up fuq flixkun ta 'inbid xott tajba jew birra. Għalkemm il-Svizzera spiss jużaw dan dixx bil tè sħun.

Ġobon "Raclette": kif biex jissostitwixxu

Preċedentement, dan il-prodott huwa magħmul esklussivament mill-ħalib sħiħ tal-baqar alpini, mingħajr ebda togħmiet. Imma ż-żminijiet qegħdin jinbidlu. Issa tista 'ssib l- "Raclette" u ħalib tal-mogħoż (ħafna fit-togħma u utli), paprika, bżar, tewm u ħwawar. Dan kollu jagħti raġuni jemmen li xejn huwa indispensabbli dan il-ġobon ma jkunx. Naturalment, "Raclette" għandu togħma speċifika minn dak użat għall Fondue "Gruyère", u għandha struttura aktar żejtnija. Imma dan mhux importanti. Għandna bżonn ta 'ġobon b'kontenut ta' xaħam ta '45 fil-mija. U hu għandu jiddewweb bil-mod u indaqs u ma jaqbadx bħala żejt. Għalhekk, is-sostituzzjoni ta ' "raclette" għandu jittieħed b'kawtela. Iżda l-ġobon oriġinali magħmula fl-Isvizzera jew fi Franza, huwa għali wisq. Fuq l-assigurazzjonijiet ta 'tisjir, inti tista' tissostitwixxi "raclette" użu "Maasdam", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" u anke "Parmesan". varjetajiet tajbin u l-Ġermaniż "APPENZELLER" u "ġobon Tilsit".