Għaliex ħjar imdardra fil-banek: l-iktar kawżi komuni

Ħafna drabi matul il-ħażna hemm problema - il imdardra salmura fl ħjar. U ladarba hemm ħafna mistoqsijiet: dak li kkawża l-proċess, kif jevitaw dan fil-futur u jekk l-użu ta 'prodott simili jista' jkun?

L-ewwel risposta għall-aħħar mistoqsija. Biex tagħmel dan għandna bżonn li jiddefinixxu l-riċetta, iżda pjuttost li jiġi ddeterminat jekk ħall ġie użat jew sustanzi simili taħt konservazzjoni. Jekk l-ebda aċidu huwa użat, il-salmura u għandha jissaħħab fi ftit jiem. Dan iseħħ minħabba l-formazzjoni ta 'aċidu lattiku, l-istess wieħed li jippromwovi kaboċċi anke maturazzjoni. Għalhekk, mingħajr ħall miksuba ħjar qarsa-leavened fis-salmura ftit murky. Wara żmien preċipitat abjad bjar għall-qiegħ u l-likwidu ssir aktar trasparenti. Tali ħjar huwa possibbli, iżda inti għandek bżonn li jaħżinhom fil-friġġ biss.

Huwa pjuttost risposta differenti għall-mistoqsija għala pikles imdardra jew ippreservat jużaw ħall jew preservattiv simili. Tali prodott għandu jkun fih kristall salmura ċari, u turbidità abjad għal ksur tat-teknoloġija.

Punt importanti: jekk ma tafx il-riċetta oriġinali jew ma jistgħux jiddistingwu l-formazzjoni ta 'aċidu lattiku mill-moffa, li inizjalment jistenna madwar l-istess, inti ma għandhom jieklu ħjar fis-salmura murky.

Allura, jippruvaw jiddeterminaw għaliex il-ħjar imdardra fil-banek. Kif diġà msemmi hawn fuq, ir-raġuni għal tali proċess jista 'jkun ksur tat-teknoloġija. Dan huwa purità speċjalment veru. Jekk il-konservazzjoni huwa meħtieġ li jiġi żgurat li l-prodotti kollha jkunu ġew imnaddfa sewwa. Mhux biss ħjar, iżda l-weraq tal ċirasa, u ċirasa (li jitqiegħdu is-severità), tewm, għeruq mustarda, u l-bqija. N. Banek u għotjien għandhom ikunu sterilizzati, kif ukoll xi oġġetti oħra li inti ser tuża. Anke ma mgħarfa nodfa ħafna jista 'jkun il-grillu li se jibdew il-proċess ta' fermentazzjoni. Raġuni oħra għaliex ħjar imdardra fil-banek, jistgħu jkunu mhux xierqa għall-użu ingredjenti jew devjazzjoni mill-formulazzjoni. Per eżempju, żball tipiku huwa l-użu tal-melħ iodized minflok tabella regolari. Jew l-użu ta 'varjetajiet insalata tal-ħjara, li fil-prinċipju mhuwiex mfassla għall-ħażna fit-tul. salmura ieħor jista 'jsir matt minn nuqqas ta' ħall jew kundizzjonijiet ta 'ħażna mhux xierqa - ħjar iridu jinżammu f'post frisk, kantina jew friġġ.

Allura, aħna identifikajna ħjar għaliex imdardra fil-banek. Issa ipprova biex insemmu kif jiffissaw il-problema diġà. Biex tibda, ejjew jispjegaw li dan huwa permissibbli biss jekk il-ċpar kien innutat immedjatament, fi ftit jiem. Allura huwa possibbli li jitbattlu l-salmura, jagħli, żid ftit ħall (jiġifieri, jagħmilha aktar b'saħħitha), u terġa 'timla l-vażett. Tkopri meħtieġ li tuża ġdid, sterilizzat. Ħafna drabi tagħmel proċedura simili ma ħjar immarinat-melħ - jitbattal ewwel salmura imdardra, miġjuba għal jagħli mill-ġdid u mferra.

Nittamaw li wara li taqra dan l-artikolu, inti ser m'għadx torment għall-mistoqsija għala ħjar imdardra fil-vażetti, u salmura fil-vojt kollha jibqgħu nodfa u trasparenti.