Dqiq Manitoba: il-karatteristiċi, l-applikazzjoni

Qabel ma tibda bake-prodott, trid tixtri dqiq forn. Iżda hemm ftit li jixtru l-ewwel disponibbli pakkett - ħtieġa li tkun taf x'tip ta 'riżultati inti tixtieq li tikseb l-istadju finali ta' preparazzjoni tal-prodott kulinari.

Il-fatt li l-ikla - dan mhux biss prodott, miksub bit-tħin ħbub ta 'ċereali differenti. Hija għandha pekuljaretajiet tagħha stess u differenzi. Ħafna drabi aħna jieklu kejkijiet magħmula minn dqiq tal-qamħ, iżda hemm varjetajiet oħra ta 'tħin taċ-ċereali. dqiq tal-qamħ hija maqsuma varjetajiet artab u iebes. Jafu dan kollu, kif taħseb li ċifra barra dak l-aħjar dqiq għall-ħami?

Varjetà ta 'tipi ta' dqiq

Kwalunkwe dietologu se jgħidlek b'ċertezza li l-użu ta 'prodotti ta' dqiq għandu jkun fil-moderazzjoni. Il-ħaġa hija li l-dqiq fih karboidrati fast li huma assorbiti mill-ġisem malajr ħafna, jġegħluh li jħossu l-sensazzjoni ta 'ġuħ qabel il-ħin meħtieġ. Karatteristika oħra ta 'dawn karboidrati huwa li jkunu jistgħu jiġu depożitati fi strati ta' xaħam u jakkumulaw hemmhekk. Dan iwassal għal milja tal-bniedem mhux mixtieqa. Ikkunsidra l-diversi tipi ta 'dqiq ħobż li ġejjin, dwar liema nafu mhux kollox:

• Dqiq tas-segala fih aċidi amino ħafna, li huma meħtieġa għall-proċessi metaboliċi fil-ġisem. Ukoll numru kbir ta 'fibri djetetiċi huma proteini kompluti, li huma tant importanti għall-persuna. Hija hi għanja fl-vitamini B, fosfru, karboidrati kumplessi u kalċju. Persuni bi problemi gastrointestinali għandhom jiġu kkunsmati fi kwantitajiet żgħar ta 'prodotti magħmula minn dqiq tas-segala.
• dqiq tar-ross. Karatteristika ta 'dan iċ-ċereali hija li m'hemm kważi l-ebda glutina. huwa utli għall-etajiet kollha u tinkludi% fibra 1, bijotina, żingu, amylopectin.
• dqiq buckwheat użat fil-menu dijetetiku għal persuni li jbatu minn ammont imnaqqas ta 'emoglobina, mard tal-fwied, pressjoni għolja u aterosklerożi. Huwa popolari minħabba l-preżenza fil-kompożizzjoni ta 'numru kbir ta' elementi ta 'traċċa, lisina u leucine.
• Dqiq tal-ħafur għandha ammont żgħir ta 'lamtu, huwa faċilment diġerit. Huwa jikkontribwixxi għall-normalizzazzjoni ta 'zokkor fid-demm u jirregola metaboliżmu tax-xaħam.
• Cornmeal. Ikun fiha aktar zokkor milli fil dqiq tal-qamħ. vitamini Ukoll, manjesju, kalċju, ħadid, fosfru. qamħirrum rakkomandati u jitħnuħ għall-persuni b'mard kardjovaskulari u mard passaġġ biljari.

varjetajiet ta 'qamħ dqiq

Kif aħna diġà jafu, dqiq tal-qamħ magħmula minn varjetajiet iebsa u ratba. Jikkunsidraw kif dawn huma differenti minn xulxin.

• Soft qamħ - tħin taċ-ċereali, li tissejjaħ "dqiq 00" jew "Tip 00". Dan huwa l-ikla sempliċi fost speċi oħra. Dqiq mill-qamħ artab adattati għal kważi l-platti kulinari, hija użat ħafna fl-tisjir. Immarkar "00" jiddenota tħin fin ħafna. Breadstuff bħal tħin diġerit malajr fil-passaġġ gastrointestinali tal-bniedem.
• Qamħ durum użat għall-manifattura ta 'għaġin u ħut panura, laħam jew prodotti oħra. Dan dqiq fih aktar proteini u fibra, kif oppost għad-qamħ artab. U huwa indispensabbli għall-ħobż ħami.

Imma dak dqiq huwa f'qagħda aħjar biex twieġeb inti biss, ibbażata fuq miri tiegħek u jixtieq.

Dqiq minn varjetajiet ta 'qamħ artab

Għall-furnara professjonali dqiq tal-qamħ Manitoba għandu tifsira speċjali. Huwa magħmul minn varjetajiet ta 'qamħ artab li tkabbru fil-Kanada Manitoba. Iżda peress li ltqajna tagħha użat ħafna fil-kċina Taljana, ħafna jemmnu li dan huwa prodott Taljan. Of course, li jagħmilha f'ħafna pajjiżi Ewropej, inklużi l-Italja, iżda huwa dar għall-Kanada.

Ħafna professjonisti huma msejħa dqiq Manitoba "qawwi", għax fih ammonti kbar ta 'proteini (sa 18% meta artab dqiq ordinarja - mhux aktar minn 11.5%) u għandha assorbiment tal-ilma qawwi (sa 80% tal-piż tagħha). Għalhekk, minn ammont żgħir ta 'dqiq jista' jirċievi b'mod sinifikanti aktar test.

Il-partikolarità ta 'dqiq tal-ħami

Aħna diġà jafu li l-dqiq Manitoba - Dqiq qawwija. Din il-karatteristika jiżgura prodotti tajbin forn kwalità. Per eżempju, furnara Taljan jużaw dan it-tip ta 'dqiq biex issajjar cupcakes livell għoli. Anke żieda żgħira tat-tħin tad-dqiq fil-varjetajiet artab tas-soltu - u l-ħolqien ħobż jsiru kapolavuri vera ta kulinari.

Mal-kuntatt bl-ilma, tifforma ħafna glutina Manitoba, minħabba l-preżenza ta 'glutina u gliadin fil-kompożizzjoni tiegħu. Għal din ir-raġuni, il-proċess ta 'fermentazzjoni jinbeda: fuq il-wiċċ, tista' tara l-formazzjoni ta 'bżieżaq żgħar fi kwantitajiet kbar. Grazzi għal din il-karatteristika, l-għaġina jinstabx perfetta għall-ħami tal-ħobż, pizza jew prodotti oħra li jeħtieġu fermentazzjoni.

Dak biex issajjar dqiq Manitoba

Dan dqiq hija perfetta għall-ħami tal-ħobż u pizza. U fejn ikun instab użu kulinari tagħha? L-ewwelnett, din it-triq għaġina. f'rombli ħelu lush, kejkijiet ħelu (bħal panettone - kejk Milanese Milied, Pandora - kejk tal-Milied ma 'trab taz-zokkor), doughnuts, croissants, pancakes, muffins, kejkijiet u ħafna aktar.

Jekk l-għaġina fuq dqiq mal-livell glutina vera baxxa, il-proċess ta 'fermentazzjoni se jkun itwal, u l-għaġina se jiżdiedu għal żmien twil. Xi furnara Manitoba użat bħala suppliment għall-varjetajiet dqiq dgħajfa, ma 'ammont żgħir ta' ħmira. Dan imewwet-rata ta 'test uplift (sa 2 ijiem) u jagħmel kejkijiet aktar crispy u ratba. Dan il-metodu huwa użat fil-pizza teħid. Dan huwa għaliex l-Taljani huma hekk spiss użati Manitoba.

Bħala konklużjoni

dqiq Manitoba minn qamħ artab passes kontroll ta 'kwalità stretti f'kull stadju tal-preparazzjoni tiegħu. Mill-mument ta 'żrigħ tal-qamħ li jipproduċiha. Imma dan huwa dak li jipprovdi prodotti ta 'kwalità għolja moħmija fuq l-iskrivanija tiegħek!

Hija għandha togħma tajba, hija għandha l-kulur dritt u texture. Huwa għal din ir-raġuni li l-għaġina minn varjetajiet dqiq jista 'jogħla tant għoli u jiżguraw l-Splendor ta' prodotti tal-forn. Tkun xi tkun inti ħejjew fil-Manitoba dqiq, ħami tiegħek se tkun denja ta 'l-ogħla tifħir, jkollu togħma terrific u kwalità.