Cutlet majjal "Russu." Riċetta għal cutlets majjal mmerraq u offerti

cutlet majjal fuq il-lemin huwa wieħed mill-aħjar postijiet fuq il-mejda Russi. Dan huwa dovut għall-cheapness relattiva tal-majjal, tisjir sempliċi, u aktar importanti, b'togħma kbira b'konsistenza ratba.

Chicken fir-Russja: storja qasira

mincemeat cutlet magħrufa fil-kċina Russu mill-seklu tmintax. Fi Franza (fejn, fil-fatt, kien hemm isem "CHOP") ippreparat dixx ta 'laħam fuq l-għadma, jagħżlu dan kustilji.

Il Patty Russa ta 'laħam ikkapuljat deher fis-seklu 19 kmieni. Inizjalment vitella ttieħdet, allura - laħam tat-tiġieġ (burgers "Pozharsky" minn Torzhok).

Fil moderna Russu cutlet majjal kċina magħmul minn laħam ikkapuljat mal-ħobż abjad, mxarrba fil-ħalib, bajd u ħwawar. It-taħlita xxejjen fil frak tal-ħobż, moqlija sakemm imsajjar fil-żejt.

Tiġieġ fuq l-għadam - inqas mistieden frekwenti fuq il-mejda. Dan normalment huwa dixx għall-mejda vaganza.

Kif biex issajjar pork chops

• L-ewwel għandek bżonn li jagħżlu l-majjal kif suppost. L-ewwelnett, iridu jkunu friski, mhux imdewwba (u ċertament mhux iffriżat), u t-tieni, il-majjal għandhom ikunu fil-quċċata tal-karkassa (fejn anqas muskoli), u t-tielet, ma għandux ikun barrani (mhux singulari għal-laħam) riħa.
• biċċiet tal-majjal inti tixtieq li maqtugħa u cut zhilochki plenochki - l-affarijiet kollha li jistgħu jinterferixxu mal-laħam scrolling.
• Qabel tisjir l-majjal jista 'jiġi jixxarrab fl-inbid abjad (mhux obbligatorju) jew kowt b'taħlita ta' ħwawar (mhux obbligatorju) u kessaħ ftit. Dan jagħtik l-opportunità li pork chops fragranti.
• Ricetta bil-preparazzjoni ritratt ta 'mili jistgħu jidhru f'ħafna sorsi. Dawn huma dwar l-istess. L-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hu li tiskrollja permezz tal-laħam. Mili m'għandhiex tkun żgħira wisq. Jekk majjal dgħif, żid il-biċċiet tal-laħam qabel tisjir xaħam mili daqsxejn.
• Fil-ċanga li jidħlu fil-bajd mxarrba fil-ħalib u ħobż abjad mbuttat, ħallat bil-basal mqatta 'b'mod fin u ħwawar. Formola kejk, roll frak tal-ħobż, moqlija fiż-żejt.
• Xi riċetti jipprovdu kompost ikkapuljat qabel qali bil-butir mqatta iffriżat jew li jżid mal-biċċa nofs patties mkessaħ.

Konformità mas-sekwenza ta 'passi jiżgura li l-CHOP majjal huwa mmerraq u l-offerta.

Ingredjenti għall pork chops "fil Russu" erba porzjonijiet kbar

1. Majjal - 1 kg;
2. ħalib - 1 tazza;
3. bajd - 5 biċċiet;
4. BUN belt;
5. Basal - kap wieħed hija ta 'daqs medju;
6. iswed bżar - 1 Tsp;
7. butir - 100 gramma;
8. żejt veġetali - ħġieġ;
9. melħ (mhux kuċċarina aktar);
10. Tewm - 1 sinna.

Il-proċess ta 'tħejjija laħam għall pork chops "Russu"

• Biex jispezzjonaw biċċa tal-majjal, imqatta 'f'biċċiet, li ċċaqlaq fi skutella. Jekk il-laħam huwa dgħif, imqatta small (50 gramma) biċċa xaħam, żid mal-iskutella bil-majjal u ħawwad. Poġġi fuq nofs siegħa fil-friġġ.
• BUN belt mxarrba fil-ħalib. Nofs siegħa tard għafas, tfarrak jdejh f'biċċiet żgħar.
• CHOP fin-basla fin. L-iżgħar, l-aktar fragranti huwa cutlet majjal. preparazzjoni Ricetta basal tista 'tkun differenti: inti tista fry-basla fiż-żejt, berred u ferra fi mili lesti. Huwa maħsub li pork chops Delicious m'għandhomx ikollhom fihom xi biċċiet ta 'basal - huma għandhom ikunu biss ħjiel ta' dan.

• Neħħi l-biċċiet tal-majjal mill-friġġ u mħallat ma 'flieli basla rollijiet mxarrba. Skrollja fi kappuljat permezz ta 'gradilja kbar.
• Ħawwad it-basla ippreparat, melħ u bżar u l-post fil-friġġ biex jiksaħ.

lezone Preparazzjoni (zalza taħsel il-cutlets)

• Minn żewġ isfra tal-bajd separati, abjad mqiegħda fil-friġġ.
• Qabbad tliet isfra tal-bajd u żewġ imgħaref ta 'ħalib bi tliet, break whipping whisk sakemm bla xkiel (bħal omelet).

L-Zalza hija meħtieġa biex taħsel kejkijiet mince qabel dissussar fil frak tal-ħobż.

Dan il-proċess jeħtieġ li tinkiseb ditta (iżda mhux iebes) cutlet qoxra fuq li matul qali Get mmerraq cutlet majjal, ritratt li jagħmilha possibbli li wieħed jara d-differenza mill-xott, irqiq bħala bażi.

Preparazzjoni ta 'cutlets

• Marka tal-friġġ separata proteini Whip sakemm ragħwa jibred.
• B'attenzjoni jgħaqqdu bil-laħam imkessaħ, u ħawwad bil-mod.
• Poġġi saucepan fuq il-nar (huwa mixtieq li tuża fil-fond tal-ħadid fondut qali pan), ferra butir ġirasol (nofs tazza), il-livell għandu jilħaq l-nofs ta 'l cutlets. Poġġi sinna żgħir ta 'tewm.
• idejn imxarrbin biex jiffurmaw patties, mqiegħda ġewwa biċċa (10-15 grammi) mkessaħ butir. Cutlets bżonn tagħmel kemm se jaqbel fil-pan. Normalment l-erba dawk kbar.
• Dip fil lezone, roll frak tal-ħobż. Jekk frak mhumiex koperti għal kollox cutlet, għal darb'oħra mgħaddas fis lezone, u għal darb'oħra - fil-frak tal-ħobż.
• Neħħi l-tewm mit-żejt veġetali imsaħħan (kważi jagħli), malajr tpoġġi pulpetti. Fry fuq iż-żewġ naħat sa kannella dehbi.
• Neħħi l-ewwel lott ta 'pulpetti, kwalunkwe bidla fix-dixxijiet, li jistgħu jiġu msaħħna fil-forn. Hija tista 'tkun sabiħa ċeramika jew ħġieġ forn kabinett.
• Biex jiffurmaw it-tieni porzjon ta 'l-cutlets ta' żejt jagħli huwa mixtieq li tneħħi l-residwi żgħar mill-ewwel porzjon (dawn jħassru l-apparenza tal-lott li jmiss), cutlet moqli, li ċċaqlaq fi skutella għall-forn.
• Fil-forn imsaħħan minn qabel tpoġġi l-burgers, huma għandhom, fi żmien għaxar minuti mixi biex disponibbiltà.
• Itfi l-forn, neħħi l-patties ma.

Iservu pork chops "Russu" sħun mill-forn li l-pot li fihom kien hemm. Sprinkle mqatta bil-melħ u tursin crumpled. Bħala sekondarji dixx jista 'jiġi mgħolli patata, patata maxx, ross, jew lott ta' l-insalata veġetali ingredjent.