Armagnac u Cognac: id-differenza fix-xorb. Id-differenza ewlenija mill-Armagnac brandi

Kulħadd jaf dawn l-ismijiet: brandi, Cognac u Armagnac. X'inhi d-differenza ta 'dan ix-xorb? Ħażin jargumentaw li dawn huma ismijiet differenti għall-istess prodott. Iżda f'ċerti modi huma simili. Komuni mal-brandi Armagnac brandi. U sabiex jifhmu l-irqaqat ta 'dawn id-differenzi u x-xebħ, ser ikollna bżonn li tagħmel ġita fl-istorja, jitgħallmu l-baŜi ta' l-produzzjoni ta 'distillati u jiddeċifraw l-frażi misterjuża «appelations d'origine controlles". Dan mhux biss biex jgħollu l-livell tagħna ta 'erudition, iżda se fil-futur biex jagħżlu swieq tal-prodotti ta' kwalità, li se delight lilna ma 'togħma eċċellenti u bukkett sinjuri.

istorja

"Fil-bidu - kif jgħidu - kien il-bajd." Iżda fil-tours storiċi tagħna, li se jgħinuna nifhmu d-differenza ta 'brandi Armagnac, -sors primarju kien l-inbid. tiegħu bniedem tgħallmu li jipproduċu fi żminijiet antiki, fil-bidu tal -rivoluzzjoni Neolitiku. L-iżvilupp tat-teknoloġija mhix wieqaf. Nies tgħallmu kif jagħmlu l-inbid xott, imsaħħaħ, frizzanti. U fis-seklu XV kien ivvintat l-alembic. Jagħmlu l-inbid skoprew li l-xarba soltu, mgħoddi minnu, jirċievi mhux biss kastell addizzjonali, iżda wkoll il-togħma aqwa. Dan l-inbid ikun għadda sublimazzjoni doppja, kienet imsejħa "brandy". Permezz u kbar, lanqas ma jixorbu, u t-teknoloġija preparazzjoni tiegħu. Il-kelma "brandy" ġej mill-kelma "inbid maħruqa". F'pajjiżi differenti, id-distillat ma ftit differenti. Ser naraw dak il-brandi differenza. Cognac, Armagnac, Metaxa Griega, grappa Taljan - varjetajiet kollha tagħha. Dan huwa kull tip ta brandi.

Isem tal-oriġini kkontrollata

Tixtieq li jilbsu "Rolex" għassa magħmula fiċ-Ċina? Jew tiekol ġobon ipproċessat "Ħbiberija", rroljati fil-moffa u għalhekk l-isem "Camembert"? No? Imma int qed tixrob "Sovjetika Champagne!" U dan huwa l-istess ħaġa. Fil-pajjiżi tal-ftehim mhux uffiċjali ċivilizzat u kulturali aċċettaw taċ: jassenjaw għal prodott magħmul biss f'dan il-qasam, il-post-ismijiet. Din tissejjaħ "isem, ikkontrollata mill-oriġini» (controlles appelations d'origine). Għalhekk, xampanja u Cahors - huwa l-tort tal-provinċji Franċiżi ta 'l-istess isem, kif ukoll il-ġobon - huwa ġobon mill-Italja. Hawnhekk għandek l-ewwel differenza ta 'brandi Armagnac. Aħħar - huwa tip ta 'brandi, imwieled fl Gascony. A patrija hija kkunsidrata Cognac Charentes - jew aħjar, il-lokal ta 'l-istess isem tal-belt. Kollox - brandi. Ma jimpurtax kif aħna kkupjati l-proċess ta 'produzzjoni, l-ebda kwistjoni kif Delicious jew daru li jixorbu, iżda mhuwiex Cognac u ARMAGNAC. Inti tista 'toħroġ bi ismijiet tagħhom stess għall brandi nazzjonali tagħhom - Calvados, Metaxa jew xi ħaġa oħra.

Għaliex daqstant stretta

"Jekk l-isem misruqa, hekk pohitte anke fil-klima mal-art" - il jgħidu Franċiż, biex tisma li hemm oxymoron bħal "Sovjetika Xampanja" jew Cognac "White Stork". U l-verità, kif kienu, il-produtturi ppruvaw, bħallikieku dawn ikunu eżattament kkupjati l-teknoloġija oriġinali, u l-prodott finali xorta toħroġ l-oħra. Huwa biżżejjed li tkun taf dak il-klima, u aktar importanti, dak ħamrija jippredominaw fir-reġjuni fejn il-materja prima huma mkabbra fuq ARMAGNAC u Cognac. Id-differenza mal-Krimea sħun, muntanji jew ħamrija Moldova Armenja ovvji. L-għeneb għall Cognac jimmatura fil-klima Atlantiku imxarrab u kessaħ tal-Charente. Berry ma jkunx hemm kisba ta 'lott ta' zokkor. Iżda brandi bil-kapital do ħamrija tixrob. Il-fatt li s-saff fertili tar-reġjun huwa dejjaq ħafna. Taħt dan jaqa ġebla tal-franka. sistema ta 'għeruq tad-dwieli jiġbed l-minerali, u nutrijenti li taffettwa-wort.

Armagnac: x'inhu? istorja

Għal xi konsumaturi id-differenza bejn il-membri differenti tal-brandi familja irrilevanti. Dawn jeħtieġ li tkun taf li x-xarba - qawwija, li jirriżulta mid-distillazzjoni ta 'most. Hemm ukoll xi "esperti" li jemmnu li "Armagnac" - l-abbrevjazzjoni ta 'Cognac Armenjan. Iżda dan glorjuża tixrob l-istorja tagħha stess, u saħansitra aktar antiki minn dak ta 'ku-brandi tiegħu. Iżda anki l-esperjenza Franċiż kellu l-idea żbaljata li deher Armagnac. X'inhu l-"big brother" ta 'Cognac, muri mill-fatt li l-kubu, fejn il distillazzjoni waħda ta' stokk inbid, aktar sempliċi mid-doppju l-unità għal spirti qawwija, li deher fil-mija u ħamsin sena wara. Armagnac ewwel kien imsemmi fid-dokumenti li jmorru lura għall-1348 sena. Madankollu, sas-seklu XVI, l-hekk imsejħa spirti kollha mir-reġjun ta 'Gascony.

Armagnac: x'inhu? isem

Cognac - huwa strettament isem toponymic. Ix-xarba gets isimha mill-belt, fil-viċinanza ta 'liema huwa prodott. Għalkemm użat għall-produzzjoni tal-provinċja Limousin ballut Cognac, li huwa saturat alkoħol meħtieġ Tonino, most, skond l-esperti, huwa aktar importanti. Iżda l-oriġini tal-kelma "Armagnac" xjenzjati għadhom ma jafux eżattament. Hemm ipoteżi wieħed. Darba, fis-seklu għaxra, l-artijiet tal-nofsinhar-punent ta 'Gascony kavallier proprjetà jismu Herreman. L-istrumenti u l-inventarji art, li kienu mbagħad bil-Latin, hija tkun ġiet irreġistrata bħala Arminius. Fl-djalett Gallo-Rumani, l-isem taqra bħal ARMAGNAC. Iżda din l-ipoteżi hija dubjuża. Wara kollox, ARMAGNAC alkoħol, kif aħna diġà msemmi, deher biss fin-nofs tas-seklu XIV. I xarba ta 'żmien differenti u post tat-twelid, biex jitqiesu bħala identiċi jew għall-inqas simili. Iżda anke aktar fil-distillati "Armagnac" u "Cognac" differenza fit-tekniki ta 'manifattura.

produzzjoni brandi

Għat-tipi kollha ta 'marki qegħdin jużaw għeneb biss abjad. U fil Cognac hu - tip YUNI Blan. Inbid minn dak l-isem kien magħruf fil-Medju Evu, iżda biss distillazzjoni doppja miġbuda lilu biex stardom u sar wieħed mis-simboli ta 'Franza. Għalhekk, b'differenza brandi minn Armagnac huwa li l-ewwel - prodott monosortovy. Għall-manifattura ta 'brandi GASCÓN użat madwar għaxar speċi ta' dwieli. YUNI Blan huwa mistenni li jikber għal reġjun limitat ħafna ta 'Cognac. Barra minn hekk, tgħaddi permezz tal-lambik doppja distillazzjoni, u b'hekk jipproduċu ftit qawwija ħafna (69-73 gradi) alkoħol. Huma jinsistu fi btieti tal-ballut Limousin, u d-distillazzjoni titwettaq fil-perjodu strettament limitat ta 'żmien - 15 ta' Novembru sat-bidu ta 'April. varjetajiet differenti ta 'brandi huma maturazzjoni eċċellenti. Cognac infuża għal madwar disa 'snin, u l-maturità huwa biss jkollna aħjar.

produzzjoni ta 'Armagnac

Allura, aħna se tinvestiga aktar. X'iktar huwa ARMAGNAC differenti u Cognac? Id-differenza jista 'jiġi ntraċċat diġà fil-fażi tal-għażla tal-materja prima. Il Armagnac magħquda iżda YUNI Blan, għall-inqas meraq tal-għeneb ieħor disgħa. Dan taħlit jippermettilek li jikkontrollaw l-togħma tax-xarba. Iżda Brandi - assamblirovannoe Brandy. Dan jinkiseb billi jitħalltu diversi rendimenti alkoħol. ku anzjani ta 'Cognac, ARMAGNAC, vintage (jew millezimnyh) likur. produzzjoni tiegħu hija alkoħol involut derivat minn taħlita ta 'most tal-inbid uċuħ wieħed (għalkemm sena ħafna drabi mhuwiex indikat fuq it-tikketta). Assemblage ihallik jimmaniġġjaw aroma u t-togħma tal-brandi. Għalhekk, ix-xarba ta 'l-istess marka tikkorrispondi għall-istandard aċċettati. Iżda ma Armagnac mhuwiex il-każ. Kull ħsad ġdida tagħti ispeċifiċità tagħha stess fil-xarba. Għalhekk, Armagnac hija imprevedibbli u varjabbli. Billi, madankollu, u t-temp fl Gascony.

metodu ta 'distillazzjoni

alkoħols differenti u metodu għall-manifattura ARMAGNAC u Cognac xorb. Id-differenza hija użata kubi. Fiż-żewġ każijiet, l-użu ta 'għeneb għall-inbid abjad. Madankollu, huwa doppju sublimazzjoni brandi fil-bastimenti tar-ram tradizzjonali. Dawn jissejħu alambiki. Armagnac tiġi distillata mill kontinwu, iżda flash distillazzjoni f'apparat jixbaħ lokomotiva. Dan kubu hija msejħa "Korp Gran". Bħala riżultat, il-sublimazzjoni doppja COGNACS jkollna aktar diffiċli. Biex jitnaqqas il-kontenut ta 'gradi 70-40, il-manifatturi huma sfurzati li ddewweb bl-ilma. Imma dak li hu differenti minn brandi ARMAGNAC, huwa alkoħols irtubija oriġinali. Wara distillazzjoni waħda, huma għandhom biss 52-63 gradi, u fl-aħħar tal-fortizza reżistenza tagħhom taqa 'l-erbgħin istandard. Għalhekk m'hemmx bżonn li ddewweb bl-ilma.

metodu espożizzjoni

X'inhi d-differenza - ballut Limousin jew GASCÓN iswed? Mela staqsi lill-konsumatur unsophisticated tal-brandi. Iżda jagħmlu l-inbid jemmnu li l-injam btieti għandu rwol importanti fit-tfassil tal-togħma u togħma ta 'xorb. Iswed Oak GASCÓN għandu kontenut ta estremament għoli ta 'sustanzi tannin. Hija tagħti ARMAGNAC dan togħma mouthwatering u skur, kulur sinjuri. Għandu jiġi nnotat li d-differenza bejn Armagnac u Cognac għadu fil-fatt li l-alkoħol GASCÓN maturazzjoni fi btieti itwal minn ħuh. Dan kollu jaffettwa l-kwalità ta 'xorb b'togħma. ispeċifiċità Armagnac, togħma tagħha hija aktar riġidi u l-ħruq. L-bukkett fost il-paletta rikka ta 'differenti, anke l-dell elużiva ta' bżar-CHILI. Serva Cognac u ARMAGNAC f'sitwazzjonijiet simili - bħala diġestiv. Iżda alkoħol GASCÓN hija aktar universali: hija tgħaqqad ma 'diżerti, kafè, meraq tal-larinġ. Għal aficionados - ġemgħat maskili mal sigarri - perfetta Armagnac. Iżda mhux kollha brandi imħallta mat-tabakk, iżda biss l- "hard"-ispeċi tagħhom.

Liema hija aħjar: Cognac jew ARMAGNAC

Din il-kwistjoni hija supremely żbaljata. Peress li jekk irridu solvuti l-dilemma: liema huwa aħjar: tè jew kafè? Dawn huma tnejn xorb ħafna distinti u oriġinali. Naturalment, il-Armagnac brandi minn eqreb minn tè u kafè. Kemm minnhom jappartjenu għal tipi differenti ta 'brandi. U l-fannijiet ta 'xorb alkoħoliku jagħmlu lilhom ġustizzja. Anke fil-pajjiż tagħna, fejn, minħabba l- "purtiera tal-ħadid" lill-poplu brandi sodisfatti mhux hekk twil ilu. U dwar Armagnac u ħafna ma smajt. Iżda bil-waqgħa tal- "purtiera" ħafna prodotti mill-pajjiżi ta ' "kapitaliżmu jitmermer" ippenetraw lilna ... u maħkuma-qlub. Fl-2009, LiveJournal kien saħansitra ħoloq komunità virtwali ta 'utenti jitkellmu r-Russu tal- "Club ta connoisseurs Cognac." Armagnac u proprjetajiet tiegħu hija waħda mit-temi ta 'diskussjoni. Iżda popolari ħafna brandi GASCÓN tgawdi fid-dar. "Aħna taw il-Cognac dinja u ARMAGNAC bħalissa xellug" - Joke Franċiż. U prova produzzjoni. Prodott kull sena mija u ħamsin miljun litru ta 'brandi fi Franza, u sitta biss miljun ta' Armagnac.

Fuq marka GASCÓN brandi

Jekk marka magħrufa cognacs konsumatur tagħna xorta b'xi dehret li ma Armagnac mhuwiex il-każ. Għad hemm "verġni nepahannoe." Iżda l-manifatturi GASCÓN fil-kompetizzjoni ħarxa li Hone ħiliet tagħhom sabiex joffru lill-klijent-xorb aktar exquisite. Dak li jagħżel, jekk inti fi Franza jew le stingy jidħol il-ġbir inbid domestiċi bl-isem? Liema jista 'jissejjaħ l-aktar marki magħrufa sewwa? Armagnac Domaine d'Esperance huwa l-manifattur aktar għoljin u magħrufa sew. Still, wara l-proprjetarju tal-proprjetà - dixxendent dirett ta 'musketeer D'Artagnan de Montesquiou. Familja Inbid Kamra Laberdolive tipproduċi Armagnac vintage, strettament jeħel mal-teknoloġija qodma. Huwa wera lilu nnifsu lill suq Château Ravignan. Din il-marka hija ħafna fond ta 'Zhak Shirak, President ta' Franza.