Sediment fl-inbid - huwa tajjeb jew ħażin? Kif tagħżel l-inbid tajjeb? inbid naturali

Inbid - huwa prodott miksub mill-fermentazzjoni konvenzjonali ta 'meraq tal-għeneb. Allura ngħid jagħmlu l-inbid u oenoloġisti. Istoriċi jikkunsidraw li waħda mill-xorb eqdem fl-istorja tal-umanità. Il-ħila biex tipprepara l-inbid - waħda mill-ewwel akkwisti ta 'l-ancients. Meta l-meraq estratt minn għeneb, jiffermenta fil-vażett eluf ta 'snin ilu, kien il-bidu tal-era tal-inbid.

Illum, fannijiet tal-xarba fil diversi miljuni madwar id-dinja. Fost il-pajjiżi li jipproduċu ewlenin jistgħu jiġu msejħa Franza, l-Italja, Spanja, l-Arġentina, l-Amerika, l-Awstralja u ċ-Ċili. Kull wieħed minnhom żviluppa stil uniku tiegħu stess ta 'l-inbid, li huwa tip ta' business card fix-xena internazzjonali.

Għalhekk, Franza hija l-inbid attraenti aħmar u abjad b'togħma delikata. togħma artab u delikat ta 'abjad inbejjed semi ħelwin mill-Ġermanja, ma ssirx konfużjoni bejn ma' xi ħaġa. Fi Spanja, l-aħjar ispirti: sherry, madeira, tal-port. Awstralja hija varjetà ta 'għeneb magħrufa sew Syrah, li minnu l-xarba perfetta b'togħma qawwi ta' frott u ħwawar. Italja hija iħobb għall Chianti uniku tagħha u Valpolicella. frott eċċellenti u berry Sauvignon Blanc huma importati minn New Zealand.

It-togħma oriġinali u l-kwalità ta 'tipi varji ta' bukkett inbid minħabba fatturi diversità naturali u għall-partikularitajiet ta 'teknoloġiji ta' produzzjoni. Inbid huwa maqsum fi gruppi ta 'marki u tipi, u mhux biss l-isem u t-togħma, iżda l-karatteristiċi ta' kwalità u l-kompożizzjoni kimika.

X'inhu l-"krema tat-tartru"?

Huwa appella kristalli tartru ta 'melħ tal-aċidu tartariku, li huma ffurmati fl-inbid. Fl-istruttura tagħhom - żewġ terzi tal bitartrat tal-potassju u tal-kalċju tartrat terz. Il-proporzjon ta 'dawn il-komponenti jaffettwawx l-apparenza esterna ta' sediment. Predominanza ta 'kalċju twassal għall-formazzjoni ta' kristalli tleqq bil-wiċċ lixx, id-daqs mhux akbar minn tliet millimetri. Potassju jagħti qxur dens kbar mingħajr shine.

imluħa li jippreċipita fl-inbid hija direttament relatata mal-kundizzjonijiet ta 'ħażna tagħha. Billi tbaxxi t-temperatura jipprovoka-depożizzjoni ta 'potassju bitartrat, u ċomb ħażna sħun għall-formazzjoni ta tartrat tal-kalċju. Ġebel jistgħu jvarjaw u l-forma. inbid aħmar u abjad xott għandha l-labra bħall kristalli fil-forma ta 'priżma, deżerta - fil-forma ta' flejks, iżgħar u aktar omoġenja.

Fil-qodma inbejjed ġbir spiss minn preċipitat ta 'kristalli multa - huwa ossalat tal-kalċju. F'dan il-każ, tort preċipitat jieħu l-għamla mhux karatteristiku. Ir-raġuni - l-inklużjoni ta 'komponenti addizzjonali fil-kompożizzjoni kimika tax-xarba.

inbid botrite (deżerta u semisweet) fihom numru kbir ta 'aċidu mucic u oriġini organika zokkor. Tagħhom jenfasizza moffa Botrytis cinerea fungi. F'dan il-każ, il-ħsara ta 'spiss jiffurmaw melħ tal-kalċju li ma jinħallux, u krema tat-tartru tixbaħ dawl smid isfar.

Sediment fl-inbid, irrispettivament mill-kompożizzjoni kimika u l-kulur, huwa assolutament ma jagħmlux ħsara. Hija la togħma u lanqas riħa. Naturali, mhux tossiku. Fl-ebda każ ma jħassru l-kwalità tal-inbid.

Sfortunatament, il-krema tat-tartru spiss titqies mill-konsumatur bħala difett. Sabiex ma jħassru l-reputazzjoni u jtejbu l-kwalità tal-bejgħ, il-manifatturi jużaw metodu ta 'stabbilizzazzjoni ta' nbejjed: jistimula l-proċess preċipitazzjoni qabel mili f'kontenituri. Inbid tinżamm tkessaħ għal kull temperatura eżatt fuq żero fi żmien 7-21 ijiem, u mbagħad iffiltrata minn impuritajiet mhux mixtieqa.

L-iżvantaġġ ewlieni ta 'din il-proċedura huwa li x-xarba jitlef ħafna ta' togħma unika tagħha. Għalhekk, sediment jikkonferma li fuq quddiem tal inti inbid naturali ta 'kwalità għolja.

Kif biex iżommu l-inbid u ma jħassru l-togħma?

prodotti lesti mill btieti jew btieti huwa bbottiljat, fejn huwa aktar minn sena jistgħu jiġu maħżuna. Xorb tkompli tinbidel karatteristiċi fiżiċi tagħhom, "isiru misjura". Matul dan il-perjodu, ta 'kundizzjonijiet importanti ħafna ta' ħażna: temperatura kostanti u l-umdità, l-dlam fil-kamra, il-pożizzjoni tal-fliexken. Il-post ideali hija kantina fil-fond ma ċirkolazzjoni ta 'arja tajba. Meta l-ħażna kontenitur tal-ħġieġ orizzontalment inbid f'kuntatt mal-sufra, li jgħin inbid "n-nifs" - li jevita tnixxif qoxra u ossidazzjoni inbid.

Għall-inbid naturali ħażna fit-tul ttejjeb biss ta 'kwalità tagħhom. Iżda hemm ċerti regoli.

It-temperatura għandha tkun baxxa u kostanti. Dawl tax-xemx, sħana u tħawwad inaċċettabbli.

L-inbid "breathes" permezz tal-sufra u jassorbi irwejjaħ, għalhekk huwa ċirkolazzjoni importanti ħafna ta 'arja tajba.

Għal preċipitat ħażna twila iffurmata fl-inbid u l-hekk imsejħa "ġakketta" - saff ta 'sustanzi li huma depożitati fuq il-ħitan ta' ġewwa kulur. Dan huwa proċess naturali, il-kwalità ta 'inbid mill li ma tiddeterjora. Ħafna inbejjed mill esponiment fit biss tirbaħ. Dan l-inbid mhuwiex meħtieġ li ħawwad. Ftit jiem qabel tidwiq flixkun bil-mod mċaqalqa vertikalment, sinkijiet ġebel inbid sal-qiegħ, hemm biss bil-mod ferra l-inbid fil-nuċċalijiet.

Ħażna ta 'inbid aħmar

It-temperatura baxxa aħjar, madwar 10, +14 gradi. Għal qawwija nbejjed ħelwin żieda żgħira sa 16 huwa permess. maġenta saturat perfettament ippreservat f'temperatura tal-kamra. Iżda jekk il-kamra hija wisq sħan, l-inbid tibda biex jimmaturaw ħafna aktar mgħaġġla u jitilfu kwalità tagħha. Wkoll jolqtu ħażin lilu u bidla f'daqqa fit-temperatura, arja xotta, arja kondizzjonata u t-tisħin ċentrali, dwal luminużi u rwejjaħ, li jistgħu faċilment jippenetraw permezz tal-sufra. arja kiesħa wisq jagħmel l-inbid qares, wisq sħun jista jikkonfondi l-flavors bidla bukkett u jħassru l-kwalità tax-xarba.

Id-dikjarazzjoni li l-inbid hija maħżuna fil-kesħa, hija żbaljata. arja kiesħa ħafna jagħmel il-sufra iebes, iċaħħad din ta 'elastiċità tagħha u tagħfis, l-attakki bl-ajru ta' l-inbid, u x-xarba jitħassru.

Liema sufra aħjar?

Ħafna jemmnu li l-tapp tal-kamin - sinjal ta 'nbid ta' kwalità baxxa irħas u, u kortikali - sinjal tal-premium. Mhux eżattament. Qoxra "kamin" huwa aktar prattiku, jista 'jiġi faċilment jitneħħew, per eżempju waqt Picnic. U f'xi każijiet huwa aktar iġjeniku. Spiss fin-nuqqas ta 'spin, imbuttar ħafna l-sufra fil-flixkun. Flimkien mal-inbid Cork tikseb batterji li jinstabu fuq barra tal-plagg.

Kif tagħżel inbid tajjeb

Sabiex jittellgħu xarba kwalità, għandhom iqisu l-bosta fatturi li jaffettwaw it-togħma u l-proprjetajiet ta 'l-inbid. Bejniethom hija l-ġlata tar-rebbiegħa u fis-sajf nixfa, u għargħar, u mard tal-dwieli, u ħafna aktar. Ma jista 'jkun iggwidat minn isem wieħed biss tal-marka jew il-pajjiż produttur. Ħafna drabi, l-inbid maħsuda fl-istess reġjun fl-istess ħin, il-kwalità u l-kompożizzjoni differenti. F'dan il-każ, iktar importanti hija l-informazzjoni mill milezimov Tabella. Hawnhekk l-inbid huwa determinat mill-klassifikazzjoni u tindika d-dati tal-ħsad l-aktar favorevoli f'reġjuni differenti.

Meta tixtri, jevitaw l-ismijiet kbar u t-tikketti wisq intelliġenti. Jekk inti ma tridx sorpriżi, jixtru inbid ppruvata marki. Mhux il-prodotti kollha li huma reklamati kwalità. Dan huwa primarjament manuvra fis-suq li jinġibdu klijenti. Reviżjonijiet ta 'utenti attwali jgħinu prestazzjoni forma u jevitaw infiq bla bżonn. Oqgħod attent għall-prezz. Agħżel fil-medda tan-nofs. Ma għaġla wisq għaljin: taxxa għolja ħafna drabi l-valur tagħhom stabbiliti fuq l-alkoħol, li ma żżidx il-kwalità tax-xarba.

U sigriet ieħor. F'kull pajjiż li tipproduċi l-inbid, hemm eżempju mill-inqas wieħed stellari mill-inbid, li juri ħakma fl-użu ta 'frott indiġeni. Hekk kif huwa impossibbli li jinstabu l-aħjar pizza Taljan tad-dinja fil-Ġermanja u enchiladas Messikani fir-Renju Unit, u l-inbid magħmul fl-Afrika t'Isfel mhux se tkun tista 'turi b'mod preċiż il-karattru, u aromi sottili ta' inbejjed Franċiżi. Biex kull tiegħu stess, kif jgħidu.

Għal myself, tistax tiftakar dan li ġej: Franza perfettament tgħaqqad inbejjed ħomor huma ta 'età. Jekk tippreferi inbid abjad xott, jagħtu attenzjoni lill-Portugall u Alsace. Eċċellenti jipproduċu roża fil-California, tajba frott aħmar - mill-Awstralja u ċ-Ċili, mal-inbejjed ħelwin u niexef tmur lejn l-Ewropa ċentrali, iżda mill-dawl aħmar m'hemm xejn aktar sbieħ minn l-Taljan.

Trust, iżda tivverifika

Uħud mill-fabbrikanti bla skrupli biex jiffranka l-flus u jitħaffef il-proċess ta 'produzzjoni ta' inbid, bidliet kompożizzjoni kimika tiegħu, jużaw ingredjenti mhux naturali, li minnhom gamgmu mhux biss l-togħma tax-xarba, iżda wkoll is-saħħa tagħna. Hemm sigrieti sempliċi ftit, kif tikxef foloz.

1. Il-preżenza tat-tartru tikkonferma inbejjed naturali, huwa jgħid li x-xarba tkun miksub b'mod naturali.
2. Inbid aħmar ftit jista drip fil-dixx bil-baking soda. Minn naturali jirriżulta blu jew isir griż, minn kulur aħmar sostitut mhux se jinbidlu.
3. A ftit inbid tista 'titħalla miftuħa fil-ħġieġ. Billi gnats naturali jtajru off, u wara kull darba fuq il-wiċċ tal-moffa se jidhru.
4. Iż-żieda ta gliċerol tgħin ukoll biex jiġu identifikati l-żebgħa kimiċi. Jekk għereq mal-qiegħ u mhux mtebbgħin, inbid naturali. Jekk il-kulur inbidlet, faċilment pour: xtrajt foloz.

Ukoll, ir-regola aktar importanti: biex verament japprezzaw il-kwalità tax-xarba biss wara b'togħma. inbid naturali ma għandhomx ikunu xurbana wara l-ewwel SIP. Minn tali xarba li tieħdu gost u memorji pjaċevoli. Sostituti togħmiet foqra, dawn ma jkollhom ebda aftertaste. Tinsiex dwar il-prezz - inbid tajjeb ma jistgħux jiġu irħis.

Li hija kollha. Nixtiqulkom weekend sabiħ, u xorb ta 'kwalità għolja biss!