Inbid Ungeriż: titolu, id-deskrizzjoni, reviżjonijiet, klassifikazzjonijiet

Hot springs, spas termali, ta 'wirt gastronomiku sinjuri, dwieli, ġonna fjuri u abitanti ħbiberija - kollha tal-Ungerija. Pajjiż żgħir fl-Ewropa tal-Lvant huwa wieħed mill-fornituri akbar fid-dinja ta 'l-inbid. Fit-togħma u l-karatteristiċi individwali, jikkompeti ma 'xorb mill-Italja u Spanja. Ungeriż inbid, l-ismijiet tagħhom huma magħrufa li ċ-ċittadini sħabna mill-era Sovjetika, qegħdin f'domanda kbira u l-popolarità. U f'xi reġjuni saħansitra organizzat tours speċjali.

Mill-istorja tal-jagħmlu l-inbid Ungeriż

Fil-mument l-inbid ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" u l-bqija) - huwa settur importanti tal-ekonomija tal-pajjiż. istorja inbid fiż-żona tal-pjanuri Pannonian beda żmien twil ħafna, aktar minn żewġ u nofs elf sena ilu. Inizjalment il-koltivazzjoni ta 'għeneb fiż-żona involuta fil-Celts, zatem- Rumani gwerra, li kienu jafu ħafna dwar l-inbid, u mbagħad għat-territorju tal-lum Ungerija daħal l-Magyars. Huma laqqgħu li dawn il-partijiet ta 'kultura unika u l-lingwa, bħall-ebda waħda Ewropea. Fl-era ta 'l-conquerors Rumani, skond is-sorsi storiċi bil-miktub, l-għoljiet Danubju ġew miżrugħa bi għeneb kmieni kemm 276 g kenitx ikkultivata varjetajiet prinċipalment abjad.

inbid Ungeriż hija marka rikonoxxuta dinja u huwa b'parità mad-paprika. Fil-bidu tas-seklu XVII. erja tal-vinja kienet madwar 572,000 ettaru, u issa din il-figura kienet inqas b'mod sinifikanti għal 110 elf. Ir-raġuni għal din l-invażjoni ta 'follosera, meqruda fis-seklu XIX tard, madwar 75% tal-ħatt kollu. U mbagħad segwit l-Ewwel u t-Tieni Gwerra Dinjija, matul il-kollettivizzazzjoni tal-farms u tkabbir. Issa l-industrija terġa jikseb il-momentum, u l-inbid prodott fis-sena ta 'madwar 5 miljun ettolitru.

varjetajiet ikkultivati u reġjuni l-inbid

Issa vinji Ungeriżi jgħatti spazju ta 'xi informazzjoni minn 100 sa 127 ettaru, u l-pajjiż kollu huwa maqsum fi tliet f'reġjun inbid maġġuri, li mbagħad huma maqsuma tnejn u għoxrin distrett u kull wieħed minnhom huwa uniku, unika u speċjali. Jagħmel sens li jsemmi għallinqas xi wħud minnkom biex jirrappreżentaw l-ismijiet ta 'nbejjed, għalkemm il-lingwa u diffiċli għall-perċezzjoni tagħna.

Sopron

A belt fil-majjistral tal-pajjiż u l-eqdem reġjun tal-vitikultura. sejbiet arkeoloġiċi jindikaw li l-għeneb kkultivati hawn beda ieħor tribujiet Ċeltiċi. Hawn huma bnew belt fuq il-kosta tal-lag, li issa hija magħrufa bħala Sopron. Estensiva vinji fir-reġjun li jmissu mal-Awstrija fruntiera. Din l-art imbierka tagħti l-dinja l-aqwa inbid aħmar Ungeriż. Huwa hawnhekk, fil-klima sub-alpini bi sjuf xita u ħarifa sħun berries overripening twassal, tikber ta 'għeneb blu imlaħħam. Għaliex tagħmel l-inbid Frankonja famużi Blue - Kekfrankos. Hija tagħmel parti minn klassi ta 'oriġini kkontrollata. Dan l-inbid ħelu aħmar bellusin, saturati togħma pikkanti, li huwa rakkomandat li għandhom jingħataw lill-logħba u laħam kollu aħmar, li fih it-temperatura għandha idealment tkun 16 ° C

Barra minn hekk, jikkultivaw tali varjetajiet ta 'bajda għeneb bħal "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", aħmar - "Merlot", "Tsveygelt".

Villány

L-aktar sħan u r-reġjun tan-Nofsinhar, imsejjaħ il- "Ungeriż Bordeaux". Fil-qalba tar-reġjun inbid tal-istess isem hemm raħal żgħir fejn kull sidien ta 'djar huma lesta biex tilqa' vjaġġaturi li jittrattaw l-inbid ta 'teħid tagħhom stess. U hawn huma kbar, togħmiet differenti tal-frott armonija u tannini. Aktar popolari:

• "Villani Harslevelu" - inbid Ungeriż abjad eleganti b'togħma aqwa ta 'fjuri Linden, bellusin noti artab u aċidużi, bi aftertaste morr ftit.
• "Sauska cuvée" - inbid aħmar ta 'diversi varjetajiet ta' għeneb inklużi "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Ix-xarba għandha intensa kulur aħmar-vjola u l-aroma ub'saffi gradwalment juri berries u ħxejjex aromatiċi. Togħma espressiva, eleganti u sinjuri. Il-kumplament perfetta għall-kċina Franċiża klassika.
• Inbid "Sauvignon Birtokbor Cuvée" - aħmar dry inbid intensa togħma u taħraqx riħa. Il-kumplament perfett biex dixxijiet tal-laħam ta 'venison.
• "Portugieser" - inbejjed ħomor ta 'kwalità għolja, li maturi malajr biżżejjed. Kif inti tista raden, l-isem ġew minn għeneb li kienu waslu fit-territorju tal-Ungerija mill-Portugall.

Eger

Il-belt u l-eponymous inbid reġjun fit-tramuntana tal-Ungerija, ma 'sinjuri kulturali u gastronomiku wirt, magħrufa wkoll għall tagħha numerużi termali molol. Huma jipproduċu varjetà magħrufa ta 'l-inbid Ungeriż "Demm Bull", li huwa kif imħallat. M'hemm jiġifieri ebda ċara dominanza ta 'kull individwu togħma. prodott moderna hija kemmxejn differenti minn dak li jiġi prodott hawn 150-200 sena ilu. Issa l-"Demm Bull" huwa magħmul minn taħlita għanja ta 'diversi varjetajiet ta' nbejjed lokali. Dawn jinkludu l-"Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" u "Cabernet Franc", "Merlot", u aktar reċentement miżjuda wkoll "Shiraz" u "Pinot noir". Aħmar Ungeriż inbid ikollu sinjuri togħma u aromatiċi bukkett, u tagħha isem jiġifieri uffiċjalment reġistrat fl-UE, bħala l-isem ta 'oriġini. Aktar minn imkien ieħor fid-dinja biex jippruvaw u jagħmlu impossibbli. Iservu huwa aħjar li venison Hearty u taċ-ċanga. F'nofs Lulju fir-reġjun festival ta 'nbid, li jdum tlett ijiem.

Barra minn hekk, ir-reġjun huwa famuż għall-inbejjed tagħha bħal "tfajla Eger" (abjad xott b'togħma delikata u ħfief), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay

Huwa ġustament wieħed mir-reġjuni l-inbid aktar famużi ta 'l-Ungerija. L-isem "Tokaj" u jilbes firxa tal-muntanji, territorju spettakolari tas-Slovakkja. xorb lokali probabbilment fuqnett fil-lista ta 'nbejjed ta' l-Ungerija. Huma saru marka tal-pajjiż, karatteristika tagħha. Hija magħquda taħt isem wieħed il-grupp kollu, li hu kklassifikat fi tliet tipi. L-inbid għandu kulur dehbi frizzanti. Huwa magħmul minn għeneb dawl li podvyalivayut f'kundizzjonijiet naturali taħt xemx grazzja. Tokay minnha takkwista togħma speċifika man-noti ta 'għasel u togħma żbib.

L-ewwel evidenza bil-miktub tal-vitikultura fil-data reġjun lura għas-seklu XIII, u diġà fis-sekli XVIII-XIX. Inbid kien l-muftieħ għall-prosperità taż-żona. Kien ilu inbid "sentenza Tokai" imsejjaħ rjali. Fost il-partitarji tiegħu ttrattata-rejiet ta 'Franza, Peter I, Goethe u Voltaire. Interessanti fatt: fl-ġdid B.Stokera "Dracula" għadd mistieden Ingliż Jonathan serva għall-pranzu kien inbid Tokaji. Madankollu, huwa hu jitkellem mhuwiex wisq preġudikata, li ssejjaħ qares. Aħna jgħodd finzjoni letterarja, peress li mhuwiex neċessarju biex jiddubitaw l-kwalità tal-prodott. Fl-2002, it-territorju tad-distrett kien inkluż fil-Lista ta 'Wirt Dinji tal-UNESCO, bħala l-post fejn twieled il Ungeriża "deheb likwidu."

X'inhu s-sigriet ta 'l-inbid Tokaj?

L-aħjar u l-aktar eminenti Ungeriża inbid ħelu jinkiseb grazzi għall-kombinazzjoni ta 'ħafna kondizzjonijiet:-klima u tal-ħamrija, varjetajiet ta' għeneb, metodi ta 'manifattura u ħażna. pjantaġġuni Tokai Best jinsabu fuq l-għoljiet (100-400 m 'il fuq livell tal-baħar). It-tarf klima favorevoli kkaratterizzati rebbiegħa sħun instabbli u fis-sajf, u tippromwovi l-formazzjoni tal-ħarifa niexef fi gruppi imsejħa nobbli Botrytis cinerea moffa. Fuq il-ħamrija vulkanika fertili, mħallta bir-ramel u loess, għeneb imkabbra erba - "Furmint", "Yellow Muscat", "Harslevelu" u "Zeta". Huma ripen fil-ħarifa tard, meta jkun hemm fogs, iżda għadu sħun. Huwa jikkontribwixxi għall-dehra ta 'moffa, li huwa tnixxif dwieli naturali (nixfu frott huma msejħa "assu"). Dan isir ħelwa u ssir materja prima uniku għall-produzzjoni ta 'varjetajiet differenti ta' nbejjed.

sistema kantini

L-inbid Ungeriż aħjar tinżamm fil-kantina uniku li daqs 500-700 snin, bil-bilanċ perfett ta 'temperatura u umdità ġewwa. Huma jmorru fil-fond fl-art, u għalhekk żgħir belt imsejjaħ Tokai għolja lok, iżda mhux u 'l isfel. Fil-kantini ta 'sa 40 km tal-ħitan huma koperti bil-moffa, li jikkontribwixxu għall-manteniment ta' mikroklima uniku. U feeds fuq fwar alkoħol u jagħti l-inbid togħma speċifika u unika.

"Likwidu deheb"-Ungerija biss jidher uninitiated eżattament l-istess. Fil-fatt, hemm ħafna varjetajiet li huma maqsuma fi tliet gruppi.

inbid Native "Tokaj"

Inbid magħmul minn għeneb mhux magħżula maħsud għal dak li hi - xott u ħelu. żmien il-ħsad jibda f'Ottubru u Novembru, xi kultant anke wara l-ewwel ġlata. Għenieqed ta 'għeneb inizjalment jimblokka l-aċċess ta' umdità u ħalliha tinxef u zokkor taħt kondizzjonijiet naturali. Huma mbagħad imfarrak u ffermentat fil-meraq żid l-inbid, li tħejja bil-quddiem, u jitferra btieti.

"Tokai-ASU"

Dan huwa l-inbid Ungeriż aħjar. Huwa magħmul minn frott taz-zokkor, idejn magħżula. Hija jiġifieri ta 'diversi gradi ta' ħlewwa skond in-numru ta 'ftit imnixxef frott, miżjud mal-lesti inbid. "Asa" magħmula minn varjetà ta 'għeneb waħda, huwa biss se f'ħinijiet differenti. L-ewwel ħsad jiġifieri jitneħħew fl-aħħar ta 'Awissu jew kmieni f'Settembru. Minnha jirriżulta, biex ngħidu hekk, "inbid bażiku". It-tieni fażi tal-ġbir - Novembru. At this time, manwalment jiġbru biss konfettura u mnixxef mill-dell mix-xemx ta 'berries kannella. Soġġetti peremolke u mbagħad ferra f'inbid. "Ace" hija maħżuna u jitħalla joqgħod fil-kantini sa 10 snin.

"Essenza Tokaj"

Huwa pjuttost tixrob minn inbid full-sħiħ. Hija magħmula minn proċess ta 'fermentazzjoni dgħajfa, iżda l-kollha-istess imnixxef fil-kondizzjonijiet naturali tal-għeneb. Hija tuża l-meraq li toħroġ minnhom taħt il-pressjoni tal-piż tagħha stess, mingħajr l-użu ta 'l-istampa. Ir-rendiment huwa pjuttost żgħir, iżda l-perċentwali ta 'zokkor fiha huwa għoli. Wara fażi twila ta 'espożizzjoni jiġrilha nisġa oħxon u zokkri, li jixbħu għandu.

Aħna taw hawn jiġifieri mhux kompluta klassifikazzjoni ta 'nbejjed gracious u ġenerużi Ungeriż art. Huma kollha jistħoqqilhom rikonoxximent fid-dinja u huma fuq l-istess bl-aqwa prodotti fi Franza, il-Portugall, l-Italja u Spanja. It-tradizzjoni ta 'sekli sħaħ ta' l-inbid u l-sigrieti b'attenzjoni ippreservat sal-lum, u l-klima favorevoli u l-varjetajiet ta 'għeneb lokali jippermettu li jinkiseb prodott tassew unika.