Trattament ta 'sħana ta' laħam u prodotti tal-laħam

Kif huwa t-trattament bis-sħana tal-laħam? Din il-kwistjoni hija indirizzata fl-lezzjonijiet tat-teknoloġija fi skola komprensiva. Hawn hu eżempju ta 'żvilupp assoċjat mat-tema.

Karatteristiċi ta 'laħam

Biex tibda, l-għalliem għandu jintroduċi lill-istudenti tagħhom mal-karatteristiċi bażiċi tal-prodott tal-ikel. Liema karatteristiċi għandu trattament tas-sħana ta 'laħam. teknoloġija Lezzjoni (Grad 7) jiffoka fuq studju dettaljat ta 'parametri tal-laħam u karatteristiċi ta' l-użu tiegħu bħala prodott tal-ikel. Kollha lezzjonijiet teknoloġija huma mmirati preċiżament lejn l-implimentazzjoni ta 'għarfien teoretiku dwar l-ikel obrabokte fil-prattika. Dan huwa dak li jagħmel is-suġġett interessanti u eċċitanti, li tagħti bniet l-opportunità li jħossu bħal mistress reali, li jista 'sorpriża qraba kulinari Delights tagħha u ħbieb qrib.

Li l-laħam huwa wieħed mill-komponenti l-aktar importanti ta 'nutrizzjoni. Hija perfettament tgħaqqad togħma ma 'varjetà ta' ikel. Laħam jistgħu jiġu msajra ħafna ta 'platti differenti. Fil-laħam tgħaqqad muskolari, konnettiv, xaħmi, tessut tal-għadam.

F'dan il-prodott, il-valur nutrittiv għoli. Fiha xaħmijiet, proteini, vitamini, komponenti minerali estrazzjoni. Il-proteini għandhom aċidi amminiċi li huma identiċi fil-karatteristiċi tagħhom iskojjattlu tessut tal-muskoli tal-bniedem.

ipproċessar termali ta 'laħam jtejjeb faċilità ta' assimilazzjoni tal-prodott. Fil-xaħam tal-ġisem tal-laħam għandhom qoxra iebsa, li tinsab bejn il-fibri. Trattament ta 'sħana ta' laħam twassal għall-tidwib ta 'xaħam, u dan jiffaċilita ħafna assimilazzjoni tagħhom mill-ġisem. Minħabba l-kontenut akbar ta 'ħadid, fosfru, aluminju, manganiż, ram, żingu, vitamini, vitamina xaħam solubbli A nutrizzjonisti laħam jemmnu Pantry unika sustanzi utli għall-ġisem uman.

Xogħol ma 'l-textbook

Fl-istadju tal-formazzjoni ta għalliem ġdid schoolgirls għarfien joffri l-tutur. Wara li ġew studjati l-materjal teoretiku, ma timla l-tabella "ipproċessar termali ta 'laħam u prodotti tal-laħam."

Imbagħad inti tista 'tonfoq pawża fiżiku ftit, li jikkonsisti ġinnastika għall-eżerċizzju għajn għall-idejn.

Eżempju eżerċizzji għall-għajnejn. Għandna bżonn li blink għal xi ftit drabi, imbagħad qrib l-għajnejn tiegħek, għodd sa ħamsa. Irrepeti l-eżerċizzju ħames darbiet. Sod għajnejn zazhmurte, għodd sa tlieta, imbagħad tiftaħ għajnejk. Irrepeti l-moviment 4-5 darbiet.

Iġbed il-lemin tiegħu. Werrej jimxu bil-mod xellug u lemin, u 'l isfel, għodd sa erba, imbagħad tfittex bogħod, għodd sa sitt.

laħmijiet

Sussegwentement, l-għalliem jitlob istudenti l-kwistjoni tat-tipi ta 'laħam. Trattament ta 'sħana ta' laħam jiddependi fuq liema tip ta 'prodott in kwistjoni.

Vitella, ċanga, majjal, tal-ħaruf jinvolvu temperaturi differenti ipproċessar. L-għalliem jinnota l-importanza li jintgħażel prodott ta 'kwalità. Iddetermina l-freskezza tal-laħam jistgħu jkunu ċerti parametri organolettiċi:

• dehra;
• riħa;
• kulur;
• konsistenza;
• ta 'xaħam taħt il-ġilda, tendini, mudullun;
• kwalità brodu.

kwalità tal-laħam

ipproċessar termali ta 'laħam tat-tjur fil-prattika realizzati biss wara nikkontrollaw l-istudenti għarfien teoretiku. It-tfal għandhom jifhmu li l-laħam ta 'kwalità huwa kopert bil-qoxra rqiqa ta' kulur roża ċar. Fil laħam sezzjonali ma għandhiex teħel mal-swaba ta 'konsistenza dens prodott tajjeb.

Vitella huwa l-kulur bajdani-roża, il-laħam taċ-ċanga aħmar maqtugħa u majjal - lewn fir-roża.

ipproċessar tal-laħam Primarja

Ejja nitkellmu dwar kif it-trattament bis-sħana primarja ta 'laħam tat-tjur. Lezzjoni fuq it-teknoloġija relatata mas-suġġett, jistgħu jkunu akkumpanjati minn juru slide. Huma jistgħu jirrappreżentaw l-istadji kollha ta '(primarja) l-ipproċessar mekkaniku ta' prodotti tal-laħam.

L-ewwel, il-laħam għandu jiġi mdewba għal temperatura ambjentali. Imbagħad, huwa jixxarrab fl-ilma kiesaħ, cut-postijiet kollha maħmuġ. Sussegwentement, naddaf il-xaħam żejjed, tendini, films.

Qtugħ laħam prodott madwar l-fibri, f'liema każ trattament tas-sħana tagħha jaċċelera b'mod sinifikanti. Qtugħ tal-karkassa tat-tiġieġ jinvolvi jaqsmuh f'partijiet, is-separazzjoni tal-ġwienaħ, saqajn, flett għażla.

Flett huwa maqtugħ f'biċċiet, irrumblati fil frak tal-ħobż intermedji ppreparati.

tiġieġ trattament tas-sħana ispeċifiċità

L-għalliem għandu jistaqsi lill-istudenti jekk ikollhom idea ta 'kif huwa possibbli li ssir distinzjoni fuq il-kondizzjoni termali tal-laħam. Aktar hemm juru slide fuq "proċessar termali ta 'laħam tat-tjur."

Fotografija esebit fuq slides, huma eżempju ċar tad-dehra tal-laħam, skond it-tip ta 'trattament tas-sħana.

It-tfal huma mdaħħla fi informazzjoni tabella nieqsa, tagħmel korrezzjonijiet fir-rekords tagħhom.

xogħol prattiku

Fit-tieni klassi, xogħol tkompli fuq dan is-suġġett, jekk wieħed jassumi tisjir soppa prattiku bil-tiġieġ u xgħir.

Kull grupp jaħdem ma 'ċertu sett ta' prodotti:

• groats ross f'ammont ta '2/3 tazza;
• biċċiet zunnarija 1-2;
• basal - 2 biċċiet;
• xaħam - mhux iktar minn 30 gramma;
• tiġieġ;
• wieħed tal-bajd;
• melħ u bżar għall-togħma.

Biex taħdem bżonn abjad karti A4, li jimmarkaw, lapsijiet, fradal, xalpi. Bħala huiswerk addizzjonali li l-għalliem jista 'joffri l-bniet jsibu materjal fuq kwistjonijiet relatati mal-istorja tat-trattament termali tal-laħam fir-Russja.

Għall-ewwel, il-bniet jitkellmu dwar il-valur nutrittiv tal-laħam u l-istadji ta 'proċessar primarju, il-valur nutrittiv ta' laħam u sanitarji rekwiżiti għat-tħaddim mal-prodotti tal-laħam.

Aktar għalliem tintroduċi laħam nisa tad-dar futur b'regoli selezzjoni għat-trattament bis-sħana. Per eżempju, flett jistgħu jiġu magħżula biex isiru schnitzels, kebabs, chops.

Il spalla huwa addattat għal stew fit-togħma. ideali sider majjal għall pilaf, il-polpa użata fil-manifattura tal-cutlets xafra.

Aspic tar-riġel mgħolli majjal, qasba, drumsticks, irjus majjal. Meta jkun qed jinħoloq laħam Delicious japplikaw embodiments kollha tal-trattament bis-sħana: tisjir, ħami, pripuskaniya, jifga.

Sussegwentement, il-bniet qed jistudjaw sekwenza teknoloġika tas-soppa bil-tiġieġ u qamħirrum tisjir.

Wara li ġew studjati l-materjal teoretika fil-ktieb, huma jitkellmu dwar l-ipproċessar primarju ta 'laħam, ċereali u ħxejjex.

Sussegwentement, l-għalliem tmexxi briefing sħiħa dwar il-protezzjoni tax-xogħol, u biss wara li l-istudenti jimxu lejn l-istadju prattiku.

xogħol kollu jitwettaq taħt il-gwida stretta ta 'għalliem. Bniet jaħdmu fil fradal, xalpi, xagħar biex tevita li taqa fil-soppa.

L-għalliem tissorvelja kull stadju tal-ħidma, tagħti attenzjoni speċjali lil-laħam ittrattati bis-sħana.

Fl-istadju finali tal-lezzjoni ikunu organizzati sopop b'togħma, imsajjar minn gruppi differenti. Prerekwiżit għat-twettiq lezzjonijiet prattiċi kull teknoloġija hija li l-tabella. Fuq b'togħma l-tfajla tista 'tistieden lill-subien, għalliema, għalliema oħrajn, li mhumiex impjegati fi kwalunkwe ħin partikolari.

konklużjoni

Wara t-tlestija tal-proċess tidwiq suppost jesprimu stħarriġ fuq karta speċjali. Li jmiss hija l-kelma finali ta 'l-għalliem. L-għalliem ifakkar lill-istudenti nisa li matul is-sessjonijiet meqjus għażliet varji għall-ipproċessar termali ta 'laħam.

L-għalliem jirrimarka li l-għarfien miksub se jkun bażi tajba għat-titjib tal-ħiliet kulinari jistgħu jintużaw fil-ħajja ta 'kuljum.